Co jest bardziej amerykańskie niż szarlotka McDonald's? Cóż, to trochę podchwytliwe pytanie. Ronald sprzedaje miliony takich rzeczy na całym świecie - ale oczywiście wcale nie są to szarlotki. W pierwotnym składzie bardziej przypominały bułki jajeczne - cudowną miksturę smażoną w głębokim tłuszczu, wydzielającą owocowe ciepło z chrupiącej skórki. Firma później zdecydowała się zmienić sposób gotowania na nas i dziś piecze się „placek”, co przybliża go do bycia prawdziwą szarlotką, ale, co dziwne, nie smakuje tak dobrze jak stara. W obliczu zbliżającego się dnia gotowania i pikników (a tym samym zapotrzebowania na smaczne, przenośne jedzenie), oto domowa wersja starej, którą myślę, że pokochasz.

4 jabłka Golden Delicious
2 łyżki wody
2 łyżki niesolonego masła
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli
6 opakowań po roladkach, najlepiej marki Golden Dragon
olej do smażenia
cukier cynamonowy do panierowania (2 łyżki cukru zmieszane z ½ łyżeczki mielonego cynamonu)

1. Jabłka obrać ze skórki, wydrążać i pokroić w kostkę ¼ ”.

2. Połącz kostki jabłka z wodą, masłem, skrobią kukurydzianą, cynamonem, gałką muszkatołową i solą w 2-litrowym rondlu. Wymieszaj, aby połączyć.

3. Przykryć rondel i gotować na małym ogniu, aż jabłka będą miękkie i syropowate, około 20 minut. Fajne.

4. Przetnij każde opakowanie na pół, a następnie przytnij każdą połowę na wymiar 2,5 ”na 5½”.

5. Umieść około ½ filiżanki nadzienia na jednym arkuszu owijki z jajkiem, umieszczając je w odległości ¼ ”od każdej krawędzi. Zwilż brzeg wodą, a następnie ułóż na wierzchu kolejny arkusz rolki. Uszczelnij krawędzie. Powtórz z pozostałymi opakowaniami i nadzieniem.

6. Wlej olej na wysokość 3 ″ do 3-litrowego rondla. Kiedy osiągnie 350 stopni, gotuj ciasta pojedynczo. Smaż jedną stronę na złoty kolor, około 30 sekund, następnie obróć i smaż drugą stronę. Wyjmij i osusz na ręcznikach papierowych.

7. Posypać jeszcze ciepłym cukrem cynamonowym.

Robi 6 „szarlotek”, dobrych na 6 porcji.

David Rosengarten jest pisarzem podróżniczym, autorem książek kucharskich i dziennikarzem telewizyjnym, który był gospodarzem lub współgospodarzem około 2500 programów w Food Network. Często gości w programie NBC Today show, David pisał o jedzeniu i winie w wielu publikacjach i często podróżuje po Stanach Zjednoczonych, Europie, Ameryce Łacińskiej i Azji, pisząc i prowadząc wykłady na różne tematy kulinarne. Obecnie David jest redaktorem - szef Raportu Rosengarten, który w 2003 roku otrzymał nagrodę Jamesa Bearda za najlepszy biuletyn o jedzeniu i winie w kraju.

Recipes by Rosengarten to cykliczna funkcja publikowana co dwa tygodnie na stronie www.winemag.com.