Każdego roku emituje go destylarnia High West Distillery w Utah Dram nocy zimowej , żytnia mieszanka dojrzewająca w beczkach po porcie z francuskiego dębu. Według notatki degustacyjne firmy , najlepiej smakuje „obok ciepłego ognia, gdy śnieg gromadzi się na parapecie”.

Nie jest to oczywiście jedyna whisky zimna. Jest nawet cała podsekcja zimowej szkockiej szkockiej, która ma być podawana prosto z zamrażarki, na przykład The Famous Grouse’s Snow Grouse, Dalwhinnie Winter’s Gold i Johnnie Walker Game of Thrones w specjalnej edycji White Walker z 2019 roku.

W tym roku kilku gorzelników wypuszcza na rynek butelki „zimowe” lub „świąteczne” z limitowanej edycji, idealne na prezenty lub jako uzupełnienie kolekcji. To nie są zwykłe całoroczne whisky ozdobione świąteczną etykietą. To, co znajduje się w butelce, jest trochę inne, często mocniejsze lub oddaje sezonowe smaki, takie jak suszone owoce, czekolada lub przyprawa do pieczenia .

W listopadzie Denver’s Laws Whiskey House wypuścił burbon z ziarnami pamiątek o smaku przypominającym ciasto owocowe / Zdjęcie dzięki uprzejmości Laws Whiskey House

W tym przypadku „zima” to stan umysłu, a nie marketingu.

Kreatywne techniki destylacji dają cechy, które sugerują bogate ciasto owocowe lub ciasteczka owsiane prosto z pieca podawane z gorącym kakao. Pod koniec szczególnie wymagającego roku producenci whisky chętnie sięgają po te pocieszające, sezonowe smaki.

„Nie chcieliśmy robić„ zimowej ”whisky” - mówi Peyton Mason, dyrektor finansowy Laws Whisky House w Denver. W listopadzie Laws wypuścił burbon o ziarnistym ziarnie, który przez dwa lata był sprzedawany w beczkach po rubinowym porcie, aby rozpocząć serię limitowanych edycji.

Kiedy ekipa Laws spróbowała gotowej whisky, ujawniła ona smak podobny do ciasta owocowego, śliwkowy, wiśniowy i rodzynkowy.

„To wywołuje przytulne uczucie siedzenia przy ogniu” - mówi kierownik beczki w firmie Laws, James Kunz.

To nie są zwykłe całoroczne whisky ozdobione świąteczną etykietą. To, co jest w butelce, jest trochę inne.

Założyciel Virag Saksena miał na myśli specyficzny profil smakowy 10th St Distillery Whisky Holiday Edition. Po wydaniu w zeszłym roku edycji świątecznej destylarnia w San Jose dopracowała koncepcję. Gorzelnicy odstawiali torfową whisky w beczce przypominającej port, dostarczanej przez małą winiarnię Sonoma przez 10 miesięcy. Końcowy efekt przypomina suszone wiśnie opiekane nad ogniskiem.

„Chcieliśmy stworzyć coś na święta, coś, co ludzie będą lubić pić” - mówi Saksena. „Jest słodszy, ma więcej nut przyprawowych: wanilii, gałki muszkatołowej. Uosabia świąteczną atmosferę ”.

Destylatorzy z 10th Street w San Jose odstawili swoją torfową whisky Holiday Edition w beczce przypominającej port z winnicy Sonoma przez 10 miesięcy / Zdjęcie dzięki uprzejmości 10th Street Distillery

W październiku, Destylacja nowych riffów , z Newport w stanie Kentucky, zaprezentował coś, co nazwał Winter Whiskey, zrobione ze słodowanego owsa i słodu czekoladowego. Przypomina obfity czekoladowy stout z płatkami owsianymi i nie jest daleko od ciastek owsianych z kawałkami czekolady.

„Doprawdy, nie mieliśmy planów na coś„ zimowego ”, kiedy to robiliśmy” - mówi współzałożyciel New Riff, Jay Erisman. Ponad cztery lata temu wraz z głównym destylatorem Brianem Sprance'em, byłym piwowarzem, postanowili użyć owsa w Bourbonie, a nie stworzyć sezonowego specjalnego wydania.

Kompletny przewodnik po Bourbonie, od beczki po butelkę

Kiedy w tym roku whisky została wysłana na świat, wybrano nazwę, aby wyeliminować zamieszanie.

„Uznaliśmy, że niektórzy konsumenci Bourbon, pijący whisky i niekoniecznie tłuściopijący czekoladowe płatki owsiane, mogą nie wiedzieć, co oznacza„ czekoladowy stout z płatkami owsianymi ”” - mówi Erisman. „Postanowiliśmy znaleźć dla niej nową nazwę i biorąc pod uwagę obfity i wyjątkowo ostry smak whisky, pomyśleliśmy, że będzie to fajna„ zimowa edycja ”.”

New Riff Distilling stworzył „Winter Whiskey” ze słodu owsianego i czekoladowego / Zdjęcie dzięki uprzejmości New Riff

Z perspektywy czasu cieszy się, że została ujęta jako zimowa whisky, mimo że nie jest to oficjalna ani historyczna klasyfikacja alkoholi. Jest szczęśliwy, że wyszło to również w tym roku.

„Myślę, że wszyscy możemy się zgodzić, że pod koniec 2020 roku my, Amerykanie, zasługujemy na zimową whisky” - mówi.