W kwietniu, miesiąc po nałożonych przez państwo ograniczeniach, pierwsze bary i restauracje zostały zamknięte z powodu nowa pandemia koronawirusa , Josh Cohen stał w zaciemnionym barze Moe’s Tavern w Lee w stanie Massachusetts. Zdał sobie sprawę, że jeśli kiedykolwiek miałby ponownie otworzyć swój popularny bar rzemieślniczy, musiałby włożyć poważną pracę, aby naprawić to miejsce.

Bar mieści się w budynku z lat 70. XIX wieku w Berkshires, który przez lata był ledwo odnawiany. Cohen pamięta trasę koncertową na początku 2007 roku, widząc stary blat baru i mówiąc: „Mogę z tym pracować”. Podpisał umowę najmu, a rok później kupił budynek.

„Zawsze mówiłem, że gdybym dotarł do pięciu lat, zrobiłbym to [aby ulepszyć budynek] lub po 10 latach zrobiłbym to” - mówi Cohen.

Kiedy pandemia zamknęła biznes tej wiosny, Cohen był właścicielem Moe's przez 13 lat. Postanowił, że bar będzie zamknięty przez cały 2020 rok, podczas renowacji przestrzeni.

„Od kanałów ściekowych po dach i wszystko pomiędzy - wszystko jest nowe. To było naprawdę trzymane razem przez pot i łzy ”.

„Jakkolwiek wygląda świat i cokolwiek gubernator mówi, że możemy zrobić, będziemy przynajmniej trochę lepiej przygotowani” - Josh Cohen, Tawerna Moe

Spodziewa się, że bar zostanie ponownie otwarty z zupełnie nowym wszystkim do kwietnia 2021 r. „Covid dał mi okno, którego potrzebował bar. Gdybym zamknął się tylko na kilka tygodni, aby wprowadzić ulepszenia, nie byłbym w stanie zrobić wszystkiego. To ustawia nas na długie lata ”.

Zmiany obejmą nowy układ, który zwiększy pojemność wewnętrzną z 49 do 72.

„Jakkolwiek wygląda świat i cokolwiek gubernator mówi, że możemy zrobić, będziemy przynajmniej trochę lepiej przygotowani” - mówi Cohen.

W miesiącach, w których Moe's było zamknięte, stali bywalcy, tacy jak Sean LeBlanc, twierdzą, że brakuje im połączenia ze swoją społecznością.

„To nie tylko bar, ale także nabrał własnej osobowości, a wiele z tej osobowości pochodzi od Josha” - mówi LeBlanc. Spędził kilka ostatnich wieczorów, popijając piwo w garażu Cohena z innymi mieszkańcami.

Zdjęcie: Josh Cohen

W ubiegłym stuleciu, kiedy Lee był dobrze prosperującym miastem młyńskim, miejsce zwane teraz Moe’s Tavern było pieszczotliwie znane jako „klub staruszków” i było miejscem, do którego ludzie przychodzili, aby świętować, opłakiwać i wszystko pomiędzy.

Od października 2007 roku, kiedy został otwarty, Moe’s Tavern nosi nazwę słynnego baru w Simpsonowie . Podczas gdy jego kreskówkowy odpowiednik jest znany z serwowania mroźnych kubków Duff, Duff Light i Duff Dry, wersja Massachusetts jest przeznaczona do piwa rzemieślniczego.

Na początku kadencji Cohena napisał „No Coors Light” na tablicy nad barem. Wiele lat później, kiedy uruchomił witrynę Moe w 2011 roku, uczynił to wyrażenie jako jej adres URL.

„To był surrealistyczny moment”: piwo Noggin dostosowuje się do życia podczas Covid-19

Jego kuratorstwo piwa rzemieślniczego z całej Nowej Anglii zyskało uznanie barów, takich jak najlepszy bar piwny w Massachusetts, zgodnie z głosowaniem Stowarzyszenia Brewers, i sprawiło, że jest to popularne miejsce dla turystów i piwowarów rzemieślniczych.

„Podczas wizyty naprawdę masz wrażenie, że wita Cię w swoim domu” - mówi Matthew P. Steinberg, główny piwowar i współzałożyciel Exhibit „A” Brewing Co. w Framingham w stanie Massachusetts. „Josh jest bardzo szczególny, a bycie w barze oznacza, że ​​troszczy się o ciebie i uważa, że ​​twój płyn jest świetny. To zaszczyt, że stawia nasze piwo i krzyczy o tym tak jak on.

Cohen uważa, że ​​prawdopodobnie zmniejszy liczbę kranów z 17 do 12, kiedy Moe's otworzy się ponownie, co pozwoli mu skupić się na bardziej zawężonej liście piw beczkowych, która odzwierciedla obecny krajobraz rzemieślniczy. Nadal będzie dedykowana linia dla Dogfish Head Brewery, a Cohen mówi, że ceremonialnym pierwszym kuflem będzie prawdopodobnie 60-minutowy IPA. Cohen jest przyjacielem współzałożyciela Dogfisha, Sama Calagione, od czasów liceum.

Liczy też, że zachowa patynę dawnego miejsca. Wygodna przestrzeń, która ewoluuje z biegiem czasu, ze ścianami wyłożonymi boazerią, betonowymi podłogami i blaszanym sufitem, które uzupełnia dobra muzyka, wysokiej jakości krany i znakomita obsługa.

Będzie to Tawerna Moe, „właśnie zaktualizowana i bez obaw, że toaleta spadnie ze starej podłogi” - mówi Cohen.

Wine Enthusiast zwraca uwagę na bary, sklepy z butelkami i osoby dotknięte pandemią koronawirusa oraz na to, co robią, aby przetrwać kryzys. Więcej informacji znajdziesz na Biznes barów .