Ponieważ oferta bezalkoholowa stale rośnie w branży piwnej, producenci napojów szukają sposobów na nadanie kieliszkom znanych smaków. Obiecującym kandydatem do tej kategorii nie jest właściwie piwo, ale seltzer o smaku chmielowym.

Jak wiadomo, woda chmielowa może zapewnić to, czego nie jest w stanie zapewnić wiele bezalkoholowych indyjskich piw typu Ale: żywy, świeży smak z posmakiem lupuliny, żywicznej substancji, która nadaje chmielowi charakterystyczny aromat i smak. Przejrzysta woda chmielowa może na początku drażnić wzrok, ale bujny zapach chmielu o smaku cytrusów lub owoców tropikalnych szybko przezwycięża wszelkie wizualne wahania.

Produkt, któremu w dużej mierze przypisuje się zapoczątkowanie wzrostu produkcji wody chmielowej, nazywa się Kopnięcie z hopka i jest produkowany przez firmę John I. Haas pod patronatem grupy BarthHaas, firmy zajmującej się chmielem. Oficjalnie Hop Kick to „wodny ekstrakt uzyskany z chmielu, który jest przezroczysty, płynny i całkowicie rozpuszczalny w zimnych napojach”.

Może Ci się spodobać: Nowy trend w Hard Seltzer? Zwykły Seltzer

Jeff Dailey, menedżer ds. sensorycznych w John I. Haas, twierdzi, że początków tego produktu można doszukiwać się w połowie 2010 roku, kiedy piwowarzy starali się wtłoczyć do IPA niespotykane dotąd ilości chmielu, aby uzyskać maksymalny smak.

„To był rodzaj projektu Manhattan, polegającego na znalezieniu złotego środka w postaci płynnego chmielenia na zimno” – mówi Dailey. „Rozumie się, że bardzo trudno jest zachować oszczędność powyżej dwóch funtów na baryłkę w przypadku najbardziej chmielowego piwa”. Kontynuuje, że istniało duże zapotrzebowanie na wydajny płynny produkt chmielony na zimno.

Chociaż nigdy nie został w pełni wykorzystany w piwie, produkt zyskał popularność wraz z pojawieniem się twardych seltzerów kilka lat temu. Zyskał na popularności dopiero wraz z pojawieniem się ruchu na napoje lepsze dla ciebie. W zeszłym roku na dorocznej konferencji Craft Brewers Conference w Nashville piwowarzy zebrali się, aby spróbować Hop Kick, który wrzucali do kubków z gazowaną wodą. Było jasne, że wielu wyszło pod wrażeniem; w kolejnych miesiącach na półki zaczęły trafiać produkty z wodą chmielową.

Obecnie znane są już wpisy wody chmielowej z dużych browarów m.in Sierra Nevada , Rewolucyjne piwowarstwo , Browarnictwo sportowe , Fabryka piwa Austin I Lagunitas .

Może Ci się spodobać: Najlepsze piwa bezalkoholowe, od Stoutów po Sours

„Naszym celem jest to, że jest to pyszna, hop do przodu woda gazowana, czyli zero alkoholu, zero kalorii, zero węglowodanów i bezglutenowa” – mówi Paul Schneider, szef operacji warzenia w Pittsburghu Cinderlands Beer Co .

Nie jest to też oferta tylko dla osób niealkoholowych. W nadchodzących miesiącach można się spodziewać, że woda chmielowa będzie coraz częściej pojawiać się w menu browarów i restauracji. „Kiedy pijesz przez dłuższą sesję, możesz chcieć ją przerwać, ale nie pozbywając się smaku, jaki masz z piwem” – mówi Schneider.

Sprawdzi się także w sytuacjach, które nie wymagają alkoholu. „Chcemy również, aby był to zamiennik wody gazowanej, jeśli pijesz Spindrift, Lacroix lub cokolwiek innego. To świetna alternatywa podczas lunchu” – mówi. „Ludzie, którzy kochają IPA i chmiel, a to pomaga zaspokoić głód poza regularnymi sesjami picia”.

---

Najlepsze wody chmielowe do picia już teraz

Splash chmielu z Sierra Nevada

Twórcy najsłynniejszego i lubianego w kraju pale ale z pewnością znają się na chmielu. Ta rześka i orzeźwiająca woda chmielowa R- który występuje również w wersji krwisto-pomarańczowej -I S po prostu w porządku T na leniwe popołudnia przy basenie.

8,99 USD Razem wino i więcej

Rewolucja SuperZero

Browar z siedzibą w Chicago wypuścił w zeszłym roku swoją owocową wersję wody chmielowej. Czerpiąc ze smaków Nektar i odmiany chmielu Sabro, gr Jest Woda chmielowa ma przyjemny aromat ananasa i mandarynki

8,99 USD Shar's Fine Wine & Spirits

Chmielowy odświeżacz Lagunitas

Żywa mieszanka starego – chmiel szkolny i nowości, ta woda chmielowa dostępna jest również w butelkach. Aromaty cytryny i limonki mieszają się z ziemistym profilem chmielu, zapewniając zastrzyk lupuliny, który ożywia kubki smakowe.

8,99 USD Instacart

Sportowy plecak browarniczy

Ta woda chmielowa o smaku owocowym wytwarzana jest przez bezalkoholowego producenta piwa Athletic Brewing. Jest podobny do do Krzyż , Ale z bazą chmielową , zmieszane ze smakami takimi jak czarna wiśnia, mango i krwista pomarańcza.

8,99 USD Razem wino i więcej

Bieg Hopowy w Cinderlands

Wykonane z chmielu Citra i Mosaic — dwie z najpopularniejszych obecnie odmian chmielu — ta woda chmielowa łagodzi swędzenie współczesnych pijących IPA, pomijając zamglenie.

$ Różnie Piwo Cinderlands

Woda chmielowa z Austin Beerworks

Pełna kwiatowych i botanicznych aromatów chmielu, była to jedna z pierwszych wód chmielowych, która trafiła na rynek, inspirując innych producentów. W barze, na łodzi, rano — ten zawsze trafia w sedno.

8,49 USD Razem wino i więcej

---

Często zadawane pytania

Co to jest woda chmielowa?

Woda chmielowa to woda gazowana aromatyzowana owocami i nasycona aromatem chmielu. Jest bezalkoholowy, bezglutenowy, często bez cukru i z zerową lub niską zawartością węglowodanów. Niektóre firmy dodają dodatkowe aromaty owocowe, takie jak w przypadku innych tradycyjnych seltzerów. Jest to alternatywa NA dla piw typu hop-forward, takich jak IPA.

Czy woda chmielowa jest alkoholowa?

Nie jest. To napój bezalkoholowy, który można kupić w sklepach spożywczych lub podawać z piwem w barach i restauracjach.

Jak powstaje woda chmielowa?

„Używamy tej samej wysokiej jakości wody filtrowanej węglem, której używamy do warzenia piwa, a następnie chmielimy w niej, aby wydobyć smaki i aromaty, które chcemy podkreślić” – mówi Kyle Ingram, dyrektor marki w Sierra Nevada Brewing Co. „Produkt kończymy nasycając dwutlenkiem węgla CO2, który odzyskaliśmy podczas innych procesów warzenia piwa w browarze, a następnie poddajemy go pasteryzacji błyskawicznej ze względów bezpieczeństwa i jakości. Jest najwyższej jakości, pyszny i miło jest wiedzieć, że przy jego wytwarzaniu uwzględniane są również pewne elementy zrównoważonego rozwoju.