W mieście, które pozornie ma winiarnię na każdym rogu, „zielony” może być najlepszym przykładem marketingowego nakazu „wyróżnij się lub zgiń”.

Według właścicieli, młodego byłego kierownika restauracji z San Francisco i jego partnera biznesowego, paryskiego prawnika, Yield Wine Bar to „jedyny bar z zielonym winem w San Francisco i być może w całym kraju”.

Chris Tavelli (27 lat) mówi, że pomysł Yield wymyślił, pracując w ekskluzywnej wegańskiej restauracji Millennium. „Widziałem, że było tak wiele zamieszania w związku z [winami] organicznymi. Ludzie chcieli pić te czystsze, zdrowsze wina, ale nie wiedzieli, jak uzyskać do nich dostęp lub informacje o nich ”.

Jego partner, Celine Guillou, zapewnia wiedzę prawną dla początkującego baru.

Karta win obejmuje 60 win z całego świata, dopasowanych do menu małych talerzy, które skłaniają się w stronę produktów ekologicznych lub zrównoważonych. Nie wszystkie wina są ekologiczne lub biodynamiczne, przyznaje Tavelli, który jest wegetarianinem. „Nie ma to znaczenia, o ile winiarz lub właściciel podejmuje konkretne wysiłki, aby dokonać pozytywnych zmian lub angażuje się w organizacje ekologiczne. W grę wchodzi duże zaufanie ”.

Yield Wine Bar znajduje się przy 2490 Third Street, na południe od miejskiego boiska Giants, w szybko gentryfikującej części dzielnicy South of Market (SOMA) w San Francisco. Aby uzyskać więcej informacji, przejdź do www.yieldsf.com .