Granaty to jedne z najstarszych owoców świata, wymienione w mitologii greckiej i Biblii. Wielu uczonych stawia nawet hipotezę, że „zakazanym owocem”, który kusił Adama i Ewę, nie było jabłko, ale granat. Z komorowym wnętrzem wypełnionym klejnotami, krwistoczerwonymi nasionami, granat był potężnym symbolem miłości i pożądania, życia i śmierci.

Mówiąc bardziej praktycznie, jego cierpko-słodki smak jest cennym towarem kulinarnym podczas surowej zimy. Pestki granatu mogą dodać odrobinę smaku do sałatek. Są też świetnie wciągnięci guacamole lub hummus, jako dodatek do curry, dodawany do sosów z patelni do wieprzowiny lub na bruschetcie z koziego sera. Gdziekolwiek wyciskasz cytrynę, rozważ posypanie świeżych pestek granatu.

Aby wysiać granat, naciąć wokół brzucha i rozerwać połówki. Zanurz w misce z wodą, odetnij stroną do dołu i odwróć na lewą stronę, używając palców, aby oddzielić nasiona, które opadną, od rdzenia.

Ciekawostki o granatach

• Nazwa hiszpańskiego miasta Granada pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego granat.

• „Melasa z granatów” to po prostu zredukowany sok z granatów. Jest używany w pikantnych potrawach na całym Bliskim Wschodzie.

• Granat był używany jako symbol płodności w hinduizmie, buddyzmie, islamie, chrześcijaństwie i judaizmie.

• Drzewa granatu mogą żyć ponad 200 lat.

Jak połączyć wino z (prawie) wszystkim

Sparuj to

„Granat to jasny, cierpki smak, więc zazwyczaj łączę go z białymi winami lub bardzo jasnymi czerwieniami” - mówi Josef Centeno, szef kuchni z Los Angeles, restaurator i autor Bäco: Żywe przepisy z serca Los Angeles (Chronicle Books, 2017) . Mówi, że białka z pewnym kontaktem ze skórą zapewniają zarówno jasność, jak i głębię smaku.

„To samo dotyczy potraw przyrządzanych z syropu z granatów, w zależności od dania” - dodaje. „W przypadku muhammary, dipu, który jest ostry z papryką i bogaty w orzechy, dobrze sprawdza się wino o pełniejszym smaku”.