„Liczba browarów w USA przekraczająca 1700 jest większa niż kiedykolwiek od końca XIX wieku” - zauważa Paul Gatza, dyrektor Stowarzyszenia Browarów. „Uznanie miłośników piwa dla amerykańskich browarów rzemieślniczych i ich piw rzemieślniczych wciąż rośnie”. Ale wraz z tym zwiększonym uwielbieniem i zapałem pojawia się rynek, który oferuje większy wybór niż kiedykolwiek wcześniej. Coraz więcej miejsca poświęca się wyborom rzemieślniczym, ale sama liczba opcji może onieśmielać.

Tyle nazwisk. Tyle stylów. Co powinien zrobić kupujący?

Chociaż najlepszą radą jest wypróbowanie jak największej liczby różnych rodzajów piwa z jak największej liczby browarów, może to nie być najbardziej ekonomiczne podejście. Aby zaoferować pewne wskazówki, stworzyliśmy ten przewodnik z kilkoma najlepszymi nazwiskami, których należy szukać podczas przeglądania półek lokalnego dystrybutora.

Chociaż nie można wymienić wszystkich wielkich browarów na świecie, potraktuj to jako punkt wyjścia, gdy zanurzysz się w przygodę z degustacją piwa.

Najwięksi mali olbrzymy

Może się wydawać, że te nazwy są wszędzie, ale w rzeczywistości reprezentują tylko niewielką część amerykańskiego rynku piwa, a gigantyczne browary wciąż królują. Weź pod uwagę, że w 2010 roku całkowity udział w sprzedaży browarów rzemieślniczych wyniósł 4,9% wolumenu, według Stowarzyszenia Piwowarów. Oznacza to, że z całego sprzedanego piwa mniej niż 5% pochodziło z rodzimego rzemieślniczego (małego, niezależnego i tradycyjnego) piwa. Oto pięć największych z 50 najlepszych browarów rzemieślniczych 2010 roku.

* # 1 Boston Beer Co . Boston, MA
Głównym graczem na scenie piwa rzemieślniczego pozostaje BBC, piwowar Samuela Adamsa i kultowy Boston Lager. Dzięki szerokiemu portfolio stylów i kreatywności do dalszego opracowywania nowych wydawnictw, ten „Goliath” pozostanie na topie i nie bez powodu: jest to szczyt jakości i spójności, który jest dostępny od wybrzeża do wybrzeża.

#dwa Sierra Nevada Brewing Co . Chico, CA
Dzięki ogromnemu sukcesowi piwa Pale Ale Sierra Nevada stała się podstawą na półkach piwnych w całej Ameryce. Jego wyjątkowe browary nie kończą się na tym, z innymi ofertami całorocznymi, produkowanymi sezonowymi i ograniczonymi wyborami, a także specjalnymi (często eksperymentalnymi) daniami w ich barze i restauracji.

# 3 New Belgium Brewing Co . Fort Collins, CO
Był taki czas, kiedy wszyscy maniacy piwa poszukiwali Fat Tire, flagowego bursztynowego ale z Nowej Belgii. Niestety, mieszkańcy Nowej Anglii wciąż tęsknią, ponieważ podczas gdy piwo jest obecnie dystrybuowane w 26 stanach, północno-wschodnia część pozostaje w większości suchym terytorium. Wydaje także specjalną serię zatytułowaną Lips of Faith jako dodatek do całorocznego składu.

# 5 Browar Deschutes Bend, OR
Opierając się na jednym z najbardziej nastawionych na piwo stanów, Deschutes produkuje niezwykłe marki podstawowe i kilka poważnych kultowych przedmiotów, takich jak The Dissident, The Abyss i Black Butte XX / XXI. Niestety, mieszkańcom wschodniego wybrzeża trudno jest zdobyć swój udział, ponieważ obecnie występuje na zachodzie, ale nigdzie w pobliżu Atlantyku.

#jedenaście Browar rzemieślniczy Dogfish Head Craft Milton, DE
Mimo że zajmuje 11. miejsce, Dogfish poczynił poważne postępy w 2010 r. (W 2009 r. Zajęli 16. miejsce) i będzie się dalej rozwijać tylko dzięki zwiększonej ekspozycji za pośrednictwem przewodniczącego i założyciela programu telewizyjnego Brew Masters Sama Calagione oraz wielu współpracom. „Poza centralnym materiałem dla ludzi poza centrum” Dogfisha jest obecnie jednym z najbardziej unikalnych i przyszłościowych produktów.

* Top 50 browarów rzemieślniczych 2010 na podstawie wielkości sprzedaży piwa w 2010 roku. Źródło: Stowarzyszenie Piwowarów.

Dziesięć wiarygodnych nazw

Oprócz pięciu „małych gigantów” istnieje wiele innych browarów, które wytwarzają charakterystyczne i intrygujące piwa, produkując tyle, ile mogą, bez uszczerbku dla jakości. Wymieniamy 10 firm krajowych, które plasują się w pierwszej 50 krajowej sprzedaży piwa rzemieślniczego, niektóre z nich znasz, a inne poznasz, gdy staną się coraz bardziej dostępne.

Bell’s Brewery, Inc. . Galesburg, MI
Piwa Bell's powoli trafiają na kolejne rynki i obecnie pracują nad ekspansją, ale browar po prostu nie nadąża za obecnym popytem. Od momentu powstania w 1985 roku rozwinęli się i obecnie produkują 20 piw dystrybuowanych w 18 stanach.

Browar Harpoon Boston, MA
Założony w 1986 roku Harpoon to klasyczne miejsce na piwo w Nowej Anglii z browarami i salami degustacyjnymi w Bostonie i Windsor w stanie Vermont. Pszeniczne piwa UFO firmy Harpoon należą do najpopularniejszych, a seria 100 beczek utrzymuje świeżość i nieprzewidywalność.

Boulevard Brewing Co . Kansas City, MO
Boulevard zbudował markę znaną z tradycyjnych i awangardowych technik piwowarskich. Założyciel John McDonald zdobył w 2011 roku nagrodę Brewers Association Recognition Award za sprowadzenie wyjątkowego piwa rzemieślniczego do części kraju, która nie miała zbyt wiele.

Alaskan Brewing Company Juneau, AK
Piwa ABC są pierwszym browarem, który został otwarty na Alasce po prohibicji. Piwa ABC odzwierciedlają tradycję i innowacje warzenia piwa Juneau dzięki historycznej recepturze z bursztynu alaskańskiego oraz składnikom, takim jak słód wędzony olchą i szczyty świerku Sitka.

Stone Brewing Co . Escondido, CA
Jeśli spojrzeć na rozwój Stone'a od 1996 roku, można odnieść wrażenie, że może dążyć do globalnej dominacji piwa. Stone odnotowuje dwucyfrowy wzrost każdego roku dzięki składowi Arrogant Bastard, specjalnym wydaniom i współpracy.

Browar Brooklyn Brooklyn, NY
Celem Browaru Brooklyn od 1987 roku jest próba wskrzeszenia lokalnego piwa kochającego piwo. Jego sztandarowy lager należy do najlepszych w Nowym Jorku, a piwowar Garrett Oliver niestrudzenie promuje branżę poprzez edukację konsumentów.

Full Sail Brewing Co. . Hood River, OR
Full Sail produkuje piwa z lokalnym nastawieniem, chmiel i jęczmień pochodzą z sąsiednich gospodarstw, a woda jest kranowana ze źródła na Mount Hood. Browar jest również przyjazny dla środowiska dzięki własnej stacji uzdatniania wody, zrównoważonemu systemowi filtracji i opakowaniom z tektury pochodzącej z recyklingu.

New Glarus Brewing Co. New Glarus, WI
Od 1993 roku New Glarus zdobył niezliczone nagrody, medale i uznanie. Niestety, obecnie piwo można znaleźć tylko w całym Wisconsin, ponieważ popyt na ich wybitne piwa jest tak duży, że może ono po prostu zaspokoić lokalny rynek.

Victory Brewing Co. . Downingtown, PA
Szkolenie mistrza piwowarstwa i prezesa Billa Covaleskiego w Niemczech pozwoliło mu docenić swobodę twórczą, która jest kluczem do amerykańskiej kultury piwnej. Kultowe ulubione, takie jak HopDevil i Prima Pils, łączą tradycyjne metody z nowoczesnymi akcentami.

Odell Brewing Co . Fort Collins, CO
Założona w 1989 roku firma Odell odniosła natychmiastowy sukces jako dostawca wyrobów rzemieślniczych i mile widziana alternatywa dla ofert handlowych. Zawsze przekraczając granice, Odell wyznacza trendy, wykorzystując takie techniki, jak różnorodne starzenie w beczkach i uprawa drożdży.

Dla łowców piwa rzemieślniczego

Z ponad 1700 browarami rzemieślniczymi w USA obecnie, oczywiście, nie wszystkie mogą znaleźć się na liście Top 50. Jest tak wiele wspaniałych opcji, a dobra wiadomość jest taka, że ​​większość Amerykanów mieszka w promieniu 16 km od rzemieślniczego browaru. Ale dla tych, którzy chcą jeszcze bardziej poszerzyć swoje horyzonty, oto 10, na które warto zwrócić uwagę.

Avery Brewing Co . Boulder, CO
Zaangażowana w produkcję ekscentrycznych piw, które są sprzeczne ze stylami lub kategoriami, Avery po mistrzowsku łączy tradycję i wiedzę Starego Świata z pomysłowością, kreatywnością i odwagą, tworząc prawdziwie zdecydowany amerykański styl.

Cigar City Brewing Co. . Tampa, FL
CCB zostało założone z myślą o dwóch celach: produkowaniu najlepszego piwa na świecie i dzieleniu się kulturą Cigar City of Tampa z ludźmi z bliska iz daleka. Browar stara się również wykorzystywać lokalne składniki, gdy tylko jest to możliwe.

Założyciele Brewing Co. Grand Rapids, MI
Założyciele prosperowali zgodnie z tą filozofią: „Nie warzymy piwa dla mas. Zamiast tego, nasze piwa są tworzone dla wybranych, niewielkiej grupy renegatów i buntowników, którzy lubią piwo, które przesuwa granice tego, co jest powszechnie akceptowane jako smak. ” Wystarczająco powiedziane.

Piwowarstwo lewostronne Co. . Longmont, CO
Firma Left Hand dąży do stworzenia wyważonego portfolio z opcjami, które zaspokoją gusta każdego miłośnika piwa, od chrupiącego złotego pilznera po pieczony imperial stout. Zawierają również kilka zabójczych kolekcji z limitowanej edycji w wieku dębowym, które są definitywnymi butelkami trofeów.

Ninkasi Brewing Co. Eugene, OR
Te nowe dzieciaki w okolicy zrobiły poważne fale od początku 2006 roku, kończąc na 50 miejscu na liście 50 najlepszych browarów rzemieślniczych 2010 roku po ogromnym wzroście. Ich sztandarowe piwo, Total Domination IPA, zdobyło liczne uznanie.

Smuttynose Brewing Co. Portsmouth, NH
Dzięki dystrybucji w 19 stanach i portfolio pełnego całorocznych klasyków, uwielbianych sezonów i bardzo poszukiwanych butelek z limitowanej edycji, Smutty jest jednym z najbardziej szanowanych browarów na wschodnim wybrzeżu, oferującym coś dla każdego.

Southern Tier Brewing Co. . Lakewood, NY
Od końca 2002 r. Ten zachodni nowojorski browar stale rośnie, zarówno pod względem wielkości, jak i reputacji, produkując naprawdę dobre piwa (i zabójczą linię Limited Release Imperial), które są obecnie dostępne w ponad połowie Stanów Zjednoczonych.

The Bruery Placentia, CA.
Zaledwie 3 lata temu browar generuje szum od pierwszego dnia dzięki czystemu i prostemu podejściu do tworzenia złożonych piw. Nie filtrują ani nie pasteryzują, a wszystkie piwa butelkowe poddawane są kondycjonowaniu butelkowemu. Uwielbiają też używać żyta i często eksperymentują z Brettem i przyjaciółmi.

Three Floyds Munster, IN
Ten mikro browar może być mały, ale dzięki jednemu bardzo wyjątkowemu piwu umieścili Munster, IN na mapie jako coroczne miejsce docelowe dla zapalonych miłośników piwa: Dark Lord Day lub jedyny dzień w roku, w którym można kupić rosyjskiego imperialnego stouta Dark Lord ( a także kilka wybranych wersji leżakowanych w beczce).

Uinta Brewing Co . Salt Lake City, UT
Nazwana na cześć pasma górskiego ze wschodu na zachód położonego w północno-wschodnim Utah, Uinta dystrybuuje szeroką gamę piw o różnym stylu i zawartości alkoholu. Ich krzywa linia z innego świata pokazuje, jak dobrze warzą się poza liniami.

Obejmując dziką stronę

Brettanomyces, najgorszy wróg winnicy, znalazł dobre miejsce w wielu browarach rzemieślniczych. Chociaż Brett jest notorycznie trudny do kontrolowania, a wynikające z tego cechy są często nieprzewidywalne, ci dzicy chłopcy ryzykują z selekcjami zaszczepionymi Brett (i innymi dzikimi bakteriami), które z pewnością powalą twoje skarpetki.

Allagash Brewing Co . Portland, ME
Allagash jest znany ze swoich inspirowanych Belgią początków i stylowych browarów, ale połączyli to z zamiłowaniem do eksperymentów, aby umocnić się jako jeden z najbardziej szanowanych browarów na świecie. Dojrzewanie w beczkach, winogrona i szczep domowy Brett sprawiają, że te dzikie odmiany znajdują się w czołówce piwnych innowacji.

Kapitan Lawrence Brewing Company Pleasantville, NY
Ponieważ dystrybucja jest obecnie skupiona wokół większego obszaru trzech stanów, Captain Lawrence wprowadził ekscytujące wybory na lokalną scenę piwowarską. Na szczególną uwagę zasługuje to, co zostało nazwane piwem nr 1 roku 2009 przez WE, Rosso e Marrone, amerykańskie piwo kwaśne fermentowane z winogronami i leżakujące w dębowych beczkach. W najbliższej przyszłości szukaj poważnej rozbudowy browaru.

Jolly Pumpkin Artisan Ales Dexter, MI
Poprzez otwartą fermentację, leżakowanie w dębowych beczkach i kondycjonowanie butelek, JP stara się tworzyć tradycyjne, rustykalne piwa w stylu wiejskim z nowoczesnymi, amerykańskimi akcentami rzemieślniczymi. Naprawdę wierzą w sztukę warzenia i eksperymentowania z jedynymi w swoim rodzaju ofertami.

Russian River Brewing Co. . Santa Rosa, CA
Ponieważ dystrybucja odbywa się głównie na zachodnim wybrzeżu, komukolwiek innemu trudno jest znaleźć te pożądane trunki. Pliniusz Starszy jest ich popularnym przez cały rok behemotem, ale z nazwami takimi jak Pokusa, Beatyfikacja i Błaganie w ich dojrzałych seriach, wiesz, że to poważna sprawa.

Zaginione opactwo San Marcos, CA
Ten producent „inspirowanego piwa zarówno dla grzeszników, jak i dla świętych” przestrzega swoich dziesięciu przykazań, w tym „świeże piwo jest świetne, stare piwo jest lepsze”. Z napisem nad ich beczką, który brzmi In Illa Brettanomyces, Nos Fides (w dzikich drożdżach, jak wierzymy), możesz mieć wiarę, że ci grzesznicy wytwarzają niebiańskie napary.

Międzynarodowi twórcy fal

Choć nie są to amerykańscy piwowarzy, ci międzynarodowi mistrzowie stworzyli własną tożsamość, wytwarzając unikalne i wyznaczające trendy produkty. Wielu nawet lubi współpracować, budując więź przyjaźni poprzez twórczy artyzm. Sprawdź je następnym razem, gdy będziesz za granicą lub gdy wejdziesz do zaimportowanej sekcji.

Baladin Piemont , Włochy
Włoska scena piwa rzemieślniczego nabiera rozpędu, a na czele stoi Birrificio Baladin Teo Musso. Birra artigianale firmy Baladin jest obecnie jednym z najbardziej poszukiwanych produktów, a dzięki nowym projektom i produktom w trakcie opracowywania możesz być pewien, że nie znikną one w najbliższym czasie.

Brewdog Fraserburgh, Szkocja
Ich strona internetowa brzmi: „Witamy w piwnej rewolucji rzemieślniczej” i ci faceci traktują to bardzo poważnie. Chociaż zrobili plusk wydaniem The End of History, 55% abv wywaru pochodzącego z wypychanego zwierzęcia, ludzie powinni naprawdę rozmawiać o tym, co jest w ich butelkach.

Epic Brewing Company Auckland, Nowa Zelandia
Nazwa mówi wszystko o tym browarze kiwi, który produkuje aromatyczne piwa w kraju, który nie jest do końca znany z kultury piwa. Dzięki pięciu klasycznym wyborom i współpracy, która dała początek pierwszemu na świecie piwu drzewno-pomidorowemu, miej oko na tych gości, aby zobaczyć, co będzie dalej.

Nøgne Ø Grimstad, Norwegia
Nøgne Ø („naga wyspa”) powstała w 2002 roku, aby dzielić się dobrym piwem poprzez różnorodność i innowacje. Misją bezkompromisowego browaru jest tworzenie najwyższej jakości piw o wyrazistej osobowości i charakterze. Obecnie produkują ponad 20 różnych stylów i eksportują ponad 70% swojej produkcji.

Unibroue Quebec, Kanada
Unibroue ugruntowało swoją reputację, produkując jedne z najlepszych piw w stylu belgijskim po tej stronie Atlantyku. Browar pozostał wierny swoim początkom, nawet gdy rozwijał się od skromnego początku w 1990 roku, nigdy nie rezygnując z wysokich standardów, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu konsumentów. Ich mocny design potwierdza ich chęć prezentowania tylko najlepszych.