Różowe odcienie lata
Ze wszystkich odmian i kategorii win, które próbuję, żadne nie obejmuje szerszej gamy od wysokiego do niskiego poziomu alkoholu niż różowe. Myślę, że zdziwiłoby to wiele osób, które kojarzą wino różowe z lekkim letnim popijaniem, myśląc o nim jako orzeźwiającej kawie na plażę, łódź lub werandę.
I to zdecydowanie opisuje wiele aktualnych róż, które są lekkie i zawierają mało alkoholu, a wiele z nich jest zrobionych z Pinot Noir lub Grenache and Syrah.
Ale inne, szczególnie te zrobione z bardziej taninowych winogron, takich jak Cabernet Sauvignon, lub cięższe, bardziej owocowe, takie jak Zinfandel, Petite Sirah lub Carignane, mogą czasami być dość mocne na podniebieniu i stosunkowo bogate w alkohol. Nie sądzę, żeby to były wina na jeden funt przed obiadem, bardziej niż ich nie-różowe odpowiedniki. To, że są zimne, nie oznacza, że są lekkie.
Nawet francuskie wina różowe mają szeroki wybór, od lekkich win z Bandol - o wysokiej kwasowości i wyjątkowo pijalnych - po nieco cięższe wina różowe Rhône Valley Tavel wytwarzane z winogron Grenache i Cinsault.
Kale Anderson, producent wina Pahlmeyer w Napa Valley produkuje własne wina pod marką Kale. Na swoje wino różowe z 2014 roku pozyskał winogrona Grenache i Syrah z winnicy Kick Ranch w hrabstwie Sonoma, zbierając Grenache z prędkością 20 brix, wyciskając winogrona na zimno i przy jak najmniejszym kontakcie ze skórą. Mówi, że sok, który dostaje, jest jaśniejszy i jaśniejszy niż sok Sauvignon Blanc. Następnie umieszcza je w betonowym jajku do fermentacji, mając nadzieję, że zachowa świeżość.
Syrah, który stanowi 15% mieszanki wina różowego, to saignée, który zachowuje dużo swojego koloru. Fermentowany w beczkach wybiera się najlepsze dla różu.
Podsumowując, wino kończy się na 12,5% alkoholu, rześkiej, świeżej miksturze, która prawie zniknęłaby, gdyby nie śmiałość Syrah, kwaskowatość schodząca na palcach na krawędzi klifu, aby pozostać kamiennym, a nie tarta. W pewnym sensie jest to ryzykowne wino, które w niewłaściwych rękach lub ze złymi winogronami może po prostu zniknąć.
Craig Camp at Piwnice Cornerstone z drugiej strony sprawia, że jego Corallina Syrah różowa jest zupełnie inna, nazywając ją „prawdziwym różowym, a nie pozostałością po namyśle, nie resztkami, nie dla mody i zdecydowanie nie saignée”.
Mówi, że Corallina jest „różowym winem Napa Valley z przeznaczeniem… winem robionym tak uważnie, jak robimy każde inne wino”.
Pochodzący z Crane Vineyard w Oak Knoll District, stosunkowo chłodnym w dolinie Napa, Camp zbiera owoce na zimno i tłoczy całe ich kiście. Sok trafia do kadzi ze stali nierdzewnej w celu fermentacji aż do wyschnięcia i spędza pięć miesięcy w dojrzałym francuskim dębie przed butelkowaniem na lato. Jest wymieniony na 13,8% alkoholu.
„Chociaż saignée może być wspaniałym pomysłem w najfajniejszych latach w najfajniejszych regionach, takich jak Burgundia i Oregon, jest to bardzo dziwna koncepcja w ciepłym regionie, takim jak Dolina Napa” - mówi Camp. „Czy naprawdę myślisz, że to dobry pomysł, aby skoncentrować wino Napa Valley bardziej niż robi to już Matka Natura? Ja nie.'
Rozumiem, o co mu chodzi, ale w większości Sonoma County nie jest tak gorąco jak w Dolinie Napa, a winiarze używają winorośli w Sonomie, to Pinot Noir i Grenache. Uwielbiam róże różowe we wszystkich stylach, saignée i non, w zależności od sytuacji i mojego nastroju, tego, co będę jadł lub czego nie będę jadł itp., Ale lubię wiedzieć, w co się zajmuję z wyprzedzeniem. Ty też możesz. Oto kilka, które polecam w różnych stylach.
Najlepsze letnie róże w każdym stylu
Lekki
Kale 2014 Sonoma County Różowy 25 USD, 12,5% abv
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé 15 USD, 12,8% abv
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé 25 USD, 12,7% abv
Średni
Kamień węgielny 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé 25 USD, 13,8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé 22 USD, 13,3% abv
Uptick 2014 Hilda’s Russian River Valley Rosé 22 USD, 13,7% abv
Bardziej wytrzymałe
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé 22 USD, 14% abv
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé 24 USD, 14,1% abv
Pasek boczny 2014 Russian River Valley Rosé 25 USD, 14,4% abv
