Patrząc wstecz, rok 2020 był spektakularnie „krzywym” rokiem dla branży spirytusowej, wynika z danych opublikowanych przez Distilled Spirits Council of the United States (DYSK).

Sprzedaż napojów spirytusowych była silna, ale nierówna dzięki skutkom nowej pandemii koronawirusa i cłom. Rozwijały się wielkie konglomeraty, ucierpiały gorzelnie rzemieślnicze. Sprzedaż lokalna sprzedawców detalicznych wzrosła, gdy konsumenci zaopatrywali się w butelki do domowych barów, a sprzedaż lokalna załamała się, gdy bary, restauracje i inne obiekty gastronomiczne były zamknięte lub gdy obłożenie było mniejsze.

A najszybciej rozwijająca się kategoria alkoholi w zeszłym roku nie była nawet prostym duchem: gotowe do picia koktajle osiągnął lepsze wyniki niż wszystkie.

Tutaj cztery inne spostrzeżenia zebrane z burzliwego roku.

Napoje spirytusowe zdobywają udział w rynku już jedenasty rok z rzędu

Po raz jedenasty z rzędu napoje spirytusowe zyskały udział w rynku w porównaniu z piwem i winem, a sprzedaż wzrosła o 1,3 punktu do 39,1% całego rynku napojów alkoholowych. Sprzedaż dostawców w USA wzrosła o 7,7% do łącznie 31,2 miliarda dolarów w 2020 roku, podczas gdy wolumeny wzrosły o 5,3% do 251 milionów 9-litrowych skrzynek.

Wśród kluczowych kategorii wpływających na sprzedaż była amerykańska whisky, która wzrosła o 8,2% do 4,3 mld USD (w tym whisky żytnia o 16,9% do 275 mln USD) Sprzedaż tequili / mezcal wzrosła o 17,4% do 4,0 mld USD (sam mezcal wzrósł o 17,7% do 124 mln USD ), a sprzedaż koniaku wzrosła o 21,3% do 2,4 mld USD.

Wzrost był szczególnie wyraźny po droższej stronie spektrum. Kategorie premium i superpremium wykazały odpowiednio 7,3% i 12,7% wzrost przychodów rok do roku. Wartościowe alkohole wykazały niewielki, 0,3% spadek.

„Rodzinne destylarnie trzymały się wątku przez całą pandemię” - Sonat Birnecker Hart, destylarnia Koval

DISCUS przypisał tę zmianę konsumentom, którzy „utknęli w domu”, decydując się na szaleństwo na wysokiej jakości alkoholi jako „przystępne luksusy”.

„Wzrost przychodów ze sprzedaży napojów spirytusowych odzwierciedla chęć konsumentów do wydania trochę więcej na napoje spirytusowe super premium w ciągu ostatniego roku, ponieważ nie podróżowali, nie jeździli na wakacje ani nie jadali tak często” - mówi główny ekonomista DISCUS David Ozgo.

Boom w koktajle gotowe do spożycia i na wynos

Ponieważ przez większość roku bary, restauracje, hotele i kluby były w większości zamknięte, spragnieni konsumenci znaleźli inne sposoby na drinka.

Wielu zdecydowało się na koktajle wstępnie zmieszane (gotowe do spożycia lub RTD) sprzedawane przez sprzedawców detalicznych (poza lokalem) w butelkach, puszkach lub innych opakowaniach komercyjnych. W 2020 roku kategoria gwałtownie wzrosła o 39,1% do 489 milionów dolarów, co oznacza wzrost, który przewyższył wszystkie kategorie zwykłych alkoholi, chociaż stanowi tylko niewielki ułamek całkowitej sprzedaży.

„Uważamy, że rynek RTD oparty na produktach spirytusowych w USA ma ogromny potencjał” - mówi Ozgo.

Co ciekawe, ten wzrost w RTD nie wpłynął negatywnie na sprzedaż innych alkoholi, zauważył. Zamiast tego, te koktajle na jedną porcję bezpośrednio konkurowały z piwem na jedną porcję, w tym twardym seltzerem i smakowym likierem słodowym.

Wraz ze wzrostem temperatury i zmianą ograniczeń restauracje stają się kreatywne dzięki posiłkom na świeżym powietrzu

Wzrost RTD był napędzany przez rozrywkę w domu, jak również szybki rozwój produktów RTD. Aby utrzymać ten wzrost, DISCUS twierdzi, że będzie popierał zapewnienie „równych szans” poprzez lobbowanie na rzecz parytetu podatkowego dla tych napojów. Obecnie BRT na bazie napojów spirytusowych są opodatkowane według wyższej stawki niż ich odpowiedniki na bazie wina lub piwa.

Gdzie indziej koktajle na wynos sprzedawane przez bary i restauracje (na miejscu) zapewniły ożywiony interes, stanowiąc „koło ratunkowe podczas pandemii” dla wielu miejsc.

„Wzywamy do podjęcia środków, aby jak najszybciej stało się to trwałe” - mówi prezes i dyrektor generalny DISCUS Chris Swonger.

Podczas pandemii 33 stany złagodziły przepisy, aby umożliwić lokalom sprzedawanie koktajli na wynos, szacuje DISCUS, a 18 stanów złożyło rachunki w celu przedłużenia tych zezwoleń. Iowa i Ohio przyjęły już przepisy zezwalające na stałe spożywanie koktajli.

Eksport z USA zahamowany przez taryfy

25% cło odwetowe Unii Europejskiej na amerykańską whisky nadal ma działanie chłodzące w sprawie eksportu do Unii Europejskiej, największego rynku eksportowego spirytusu w USA, poinformowała Christine LoCascio, szefowa ds. polityki publicznej w DISCUS.

Między 2018 r., Kiedy UE po raz pierwszy nałożyła tę taryfę, a 2020 r., Eksport amerykańskiej whisky gwałtownie spadł, o 28,9%, do 845 mln USD. Całkowity eksport napojów spirytusowych z USA spadł o 22,8% do 1,4 mld USD.

Warto zauważyć, że w czerwcu 2021 roku unijne cła na amerykańską whisky automatycznie wzrosną do 50%.

W 2020 r.sprzedaż alkoholi wysokoprocentowych premium i super premium wzrosła odpowiednio o 7,3% i 12,7% w porównaniu z rokiem poprzednim / Getty

W międzyczasie odwetowe cła nałożone przez USA na szkocką whisky single malt spowodowały 37% spadek importu spirytusu, „znaczący wpływ”, powiedział LoCascio. Podobna taryfa na likiery i nalewki z Niemiec, Irlandii, Włoch, Hiszpanii i Wielkiej Brytanii spowodowała 40% spadek importu tych alkoholi w ciągu ostatniego roku.

„Firmy hotelarskie po obu stronach Atlantyku zostały zdziesiątkowane przez globalną pandemię, a te cła są znaczącym i niepotrzebnym przeszkodą w ich ożywieniu” - mówi LoCascio. „Wzywamy Stany Zjednoczone, UE i Wielką Brytanię do priorytetowego traktowania natychmiastowego zawieszenia tych taryf”.

Gorzelnie rzemieślnicze: „Zdecydowanie cierpimy”

Podczas gdy większe konglomeraty skorzystały na boomie sprzedaży detalicznej barów domowych, gorzelnie rzemieślnicze podupadły.

W nowa ankieta wpływu Covid-19 na destylarnie rzemieślnicze DISCUS i American Distilling Institute, 36% gorzelni rzemieślniczych zgłosiło całkowity spadek przychodów o 25% lub więcej w 2020 r.

Na przykład, kiedy rozpoczął się rok 2020, gorzelnia rzemieślnicza Koval w Chicago dopracowywała salę degustacyjną i centrum dla zwiedzających o wartości 1,5 miliona dolarów. Firma miała dobrze prosperujący rynek eksportowy dla swoich whisky od zboża do butelek i ambitne plany rozszerzenia ruchu turystycznego. Potem nadszedł 2021 rok. Sala degustacyjna nadal nie została otwarta.

„Jako branża zdecydowanie cierpimy” - mówi Sonat Birnecker Hart, właściciel i prezes Koval Distillery. Szacuje, że sprzedaż w salach degustacyjnych może stanowić od 20% do 80% sprzedaży gorzelni rzemieślniczych. Ale dla tych, którzy nie mogą się otworzyć podczas pandemii, oznacza to brak sprzedaży.

„Rodzinne destylarnie przetrwały całą pandemię” - mówi.

„Miażdżący wpływ” Covid-19 na wyroby spirytusowe, od sklepów alkoholowych po podmioty prywatne

W wyniku pandemii upominały się gorzelnie sprzedaż bezpośrednia konsumentom , a DISCUS twierdzi, że będzie to jeden z ich priorytetów w 2021 r. Obecnie wiele stanów ogranicza gorzelniom do wysyłania butelek bezpośrednio do konsumentów.

„Wiele destylarni zostało odciętych od konsumentów w wyniku Covid-19”, zauważa Swonger. „Wiemy, że sprzedaż bezpośrednia do konsumenta staje się ekonomicznym środkiem ratunkowym dla producentów rzemieślniczych i innych producentów z branży”.

Ponadto konsumenci gromadzą się na platformach cyfrowych, aby zamawiać wina i alkohole, jest to więc naturalne przedłużenie.

„Konsumenci domagają się większej wygody” - mówi Swonger. „Naciskają na to w ramach modernizacji”.