W samym sercu kostarykańskiego lasu deszczowego, pośród odgłosów paplaniny i szumu fal, staccato riff noża tnącego utrzymuje stały rytm. Wyobraźnia przywołuje egzotyczne sceny miejscowych posiłków, stołów z naczyniami z serca palmy, gwiezdnego owocu, kokosa. Ale u źródła jest scena bardziej Sex in the City niż Tarzan. Barman Jonathan Gonzales Araya przygotowuje limonki do popularnego koktajlu Caipirum w stylowym salonie w domku na drzewie w hotelu Playa Nicuesa Rainforest Lodge.

Pochodzący z San Jose Gonzales Araya, który sam określa się jako „prosty barman”, nie przekonuje: niczym artysta pracujący z paletą umieszcza składniki wokół siebie na uporządkowanej, kolorowej wystawie. Kupki świeżej mięty, pulchnych, idealnie pokrojonych owoców i żywych różowych kwiatów. . Składniki pochodzą z dżungli na wyciągnięcie ręki. Opcje, od prostego Tico Sour do bardziej ponurej nazwy Exotica, są mile widzianą niespodzianką na tym nieprzekraczalnym pasie dzikiej natury.

„Zawsze używam świeżych owoców, nigdy z puszki” - mówi purysta Gonzales Araya. „Owoce w puszkach i gotowe miksery zawsze są zbyt słodkie, a słodycz pokonuje prawdziwy smak owoców”. Wysokiej jakości rumy, wódki i giny dodają mu czystego wyglądu.

Skrupulatny barman kładzie ostatni szlif - kunsztownie udrapowany loki limonki i delikatny kwiat lasu deszczowego - na Caipirum i uśmiecha się. „To, że znany jest przepis, nie oznacza, że ​​nie może być Twój” - mówi. „Dodając własny styl, staje się osobistym dziełem”. Aby uzyskać informacje, przejdź do www.playanicuesa.com .

Caipirium

Łącząc żywe cytrusy limonkowe i łagodny aromat rumu Centenario, ten latynoamerykański odświeżacz jest idealnym aperitifem zarówno w chłodną, ​​jak i łagodną pogodę. Przepis dostosowany przez Jonathana Gonzalesa Arayę, Playa Niceusa Rainforest Lodge.

11/2 limonki w plasterkach
3 łyżeczki nierafinowanego cukru
2 uncje kostarykańskiego rumu Centenario
2 listki mięty
Zwinięta skórka limonki do dekoracji

Napełnij kufel plasterkami limonki, cukrem, rumem i liśćmi mięty i wymieszaj.
Dodaj dobrze pokruszony lód do górnej części szkła, napełniając szklankę i zamieszaj.
Udekoruj lokami limonkowymi.