Przyprawiony whisky to nic nowego, od bimbru z dodatkiem owoców po przyprawę cynamonową Fireball. Jednak najnowsza fala uderza inaczej, dostarczając specyficznych smakołyków związanych z pamięcią zmysłową, a w niektórych przypadkach generując duże pieniądze.

Patrząc wstecz na dekadę lub więcej, whisky smakowe zwykle wykorzystywały smaki już obecne w whisky (wanilia, karmel, cynamon) lub uzupełniające whisky (miód, jabłko, wiśnia). Chociaż problem ten nie zniknął, wyjaśnia Adam Rogers, dyrektor ds. badań w IWSR Drinks Market Analysis, „wychodząc z pandemii, nowsze wydania przyjęły bardziej pobłażliwe podejście do delektowania się sobą dzięki zróżnicowanym smakom, takim jak ciasto ciasteczkowe, czekolada, dynia przyprawy, masło orzechowe lub ich kombinacje.”

Co prowadzi nas do juggernauta Wirująca piłka . Stworzona w 2018 roku przez Steve'a i Brittany Yeng, whisky o smaku masła orzechowego niemal natychmiast znalazła fanów, pozyskując rzeszę naśladowców. W marcu 2023 roku Pernod Ricard nabył większościowy udział w marce za nieujawnioną kwotę.

Dodaj do tego nowicjuszy, takich jak Shmallow , tostowany bourbon o smaku pianki marshmallow z destylarni Hotel Tango w Indianapolis; Kulka ciasta , whisky o smaku ciasta ciasteczkowego od MPL Brands (wprowadzona w 2021 r.); I Przekąska o północy , whisky z Tennessee Whisky Elvisa o smaku ulubionej kanapki z masłem orzechowym, bekonem i bananem ikony rocka.

Może Ci się spodobać: Najlepsze burbony do popijania

„Shmallow zaczynał jako „odlotowy napar z palonego cukru” przygotowywany dla baru destylarni, wspomina Holleh Matlock z Hotelu Tango, który był barmanem, gdy opracowywano napój, a obecnie jest menedżerem ds. treści marki. Podczas lockdownu w 2020 r. destylarnia stworzyła butelkową edycję whisky, sprzedawaną w ramach oferty togo, a w 2021 r. przekształciła ją w produkt podstawowy, którego oficjalna premiera nastąpi w lipcu 2022 r.

„Szybko stał się jednym z naszych bestsellerów” – mówi Matlock. W pierwszym roku od premiery sprzedano butelki Shmallow o wartości prawie 615 000 dolarów, co czyni go drugim najpopularniejszym alkoholem zaraz po sztandarowym bourbonie destylarni.

Niedawno Elvis Whiskey zadebiutowała butelkowaniem Midnight Snack w kwietniu 2023 r. Chociaż inspiracja dla smaku była oczywista – kultowa kanapka Kinga – sukces Skrewballa pomógł wprowadzić tę koncepcję na rynek, mówi Matti Anttila, założyciel i dyrektor generalny spółki-matki Grain & Barrel Spirits. Przytacza także popularność Howler Head, bourbona o smaku bananowym, którego współzałożycielem jest prezes United Fighting Championship Dana White. Po debiucie w 2020 r., w sierpniu 2022 r. Campari zapłaciło 15 mln dolarów za nabycie 15% udziałów w marce.

Jeśli wydaje ci się, że to dużo nowych imion, to nie wyobrażasz sobie tego. Whisky smakowa traci na popularności od 2018 roku, szczególnie w latach 2018-2018 NAS. Według IWSR w latach 2017–2022 wzrost whisky smakowej (+11%) przewyższył wzrost whisky niearomatyzowanej (+3%). W rzeczywistości whisky smakowa stanowi obecnie ponad jedną piątą segmentu whisky w USA.

Jednym z powodów, dla których marki zwracają szczególną uwagę na tę kategorię: przyciągają nieuchwytnych młodszych konsumentów.

„Whisky smakowe ogólnie rzecz biorąc staną się nieco młodsze” – zauważa Anttila. Na przykład butelkowanie Midnight Snack przyciąga konsumentów w wieku od 21 do około 30 lat, w porównaniu z grupą demograficzną powyżej 40 roku życia, która oferuje whisky i żyto marki Tennessee. Sprzedaż odbywa się głównie w barach i restauracjach i często jest spożywana jako shot.

Może Ci się spodobać: 13 rzeczy, które zdaniem specjalistów od wina z pokolenia Z dotrą do młodych pijących

Matlock przypisuje także „przystępny” smak i głupią, zabawną do wymówienia nazwę czynnikowi atrakcyjności dla młodszej grupy demograficznej, bardziej niż dla głównych miłośników whisky z destylarni.

Jednak czego liczby nie odzwierciedlają: pomimo zabawnych smaków, wielu producentów poważnie podchodzi do bazowej whisky. To duża zmiana w porównaniu z ubiegłymi latami, kiedy whisky smakowa często sygnalizowała, że ​​trunek w butelce nie jest niczym szczególnym.

„Smaki stają się coraz bardziej różnorodne” – zauważa Anttila. „Nie zdziwiłbym się, gdyby coraz więcej szefów kuchni zaangażowało się w grę smakową, nadając bardziej kulinarne spojrzenie na sposób opracowywania smaków.

Wymieszaj to

Nie tylko świetne proste. Wzbogać swój kolejny koktajl smakową whisky, korzystając z jednego z poniższych przepisów.

---

Rozświetl mnie, Chesty!

Dzięki uprzejmości destylarni Hotel Tango

Składniki

• 2 uncje Bourbona z prażonymi piankami marshmallow
• ¾ uncji soku ananasowego
• ¾ uncji soku z limonki
• ¼ uncji syropu cukrowego (1:1 cukier: woda)
• 1 łyżka stołowa chili w proszku
• Tarty cynamon i liście ananasa do dekoracji

Instrukcje

Połącz wszystkie składniki w shakerze z lodem. Dobrze wstrząśnij, a następnie przecedź do szklanki typu Double Rocks umieszczonej na świeżym lodzie. Posypujemy startym cynamonem i dekorujemy liśćmi ananasa.

---

„Płytkie staromodne

Dzięki uprzejmości destylarni Hotel Tango

Składniki

• 1 uncja ’Shmallow Tostowany Bourbon Marshmallow
• 1 uncja bourbona
• 2 kreski gorzkiej czekolady
• 2 kreski gorzkiego orzecha czarnego
• 1 plaster skórki pomarańczowej
• Orzech włoski, do dekoracji

Instrukcje

W szklance miksującej wymieszaj whisky i Bitters z lodem. Przecedzić do szklanki typu rocks ustawionej na dużej kostce lodu. Przekręć skórkę pomarańczową na wierzch napoju, aby wydobyć olejki eteryczne, a następnie wyrzuć skórkę. Udekoruj orzechem włoskim.

Artykuł ten pierwotnie ukazał się w Październik 2023 problem z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij Tutaj aby zapisać się już dziś!