Merriam-Webster definiuje lupulinę jako delikatną żółtą żywiczną substancję żeńskiej bazylii chmielu (Humulus lupulus z rodziny morwy), z której pozyskuje się humulon i lupulon. American Heritage Dictionary definiuje to jako drobne, żółtawo-brązowe włosy uzyskane z strobili chmielu, dawniej używanego w medycynie jako środek uspokajający. Dla miłośników chmielu i IPA to właśnie to sprawia, że ​​piwo jest wyjątkowo smaczne.

Lupulina chmielowa może mieć kolor od bladożółtego do mocno złotego. Jego stężenie wiąże się z goryczką odmiany chmielu, przy czym cierpki chmiel zawiera większe ilości lupuliny niż odmiany bardziej aromatyczne. Ma również właściwości konserwujące, żywica obecna w lupulinie zapobiega namnażaniu się bakterii, które powodują fermentację mlekową, która psuje piwo.

Być może jednym z najbardziej znanych stylów spożywanych w celu zaspokojenia łaknienia lupuliny są India Pale Ale lub IPA. Styl ten wywodzi się z Anglii, gdzie został stworzony, aby mieć większą stabilność i strukturę, aby wytrzymać długie podróże (w tym do Indii, gdzie był powszechnie sprzedawany).

Jako jeden z najpopularniejszych stylów piwa na dzisiejszym rynku, istnieje szeroki wachlarz interpretacji, od bardziej delikatnych i kwiatowych ofert po bombki chmielowe do zrzucania skarpetek. Zazwyczaj browary z Zachodniego Wybrzeża lubią pokazywać więcej przesadnego potencjału tej kategorii, podczas gdy wschodnie i międzynarodowe przykłady wykazują tendencję do nieco większej powściągliwości. Ogólnie rzecz biorąc, IPA mają kolor od średnio złotego do miedzianego, umiarkowaną zawartość alkoholu na poziomie około 5,5–7,5% abv, treściwe od lekkiej do średniej i oczywiście chmielone w aromatach i smakach z IBU (International Bittering Units - miara goryczy piwa ) około 40–60 +.

Jeśli jesteś odważny i myślisz, że w sercu możesz być prawdziwym fanem chmielu, możesz również zapuścić się w świat Double lub Imperial IPA. Te napary to w zasadzie IPA podkręcone do 11 - więcej słodów, więcej alkoholu i co najważniejsze, więcej chmielu! Rezultatem jest złożone, mocne piwo, w którym IBU wzrasta powyżej 60, a w niektórych przypadkach znacznie powyżej 100.

Każdy ma inne preferencje, więc nie bój się próbować nowych rzeczy, jednocześnie znajdując, gdzie leży Twój próg lupuliny. Po prostu bądź gotowy, aby podzielić się z przyjaciółmi niektórymi z bardziej ekstremalnych ofert. Prost!

94 Deschutes Hop Henge Experimental IPA (American Double / Imperial IPA Deschutes Brewery, OR) 8,75% abv, 6 USD / 22 oz. Wylewa lekko mętny, ciemnopomarańczowy kolor z pokaźną główką i cudownym sznurowaniem. Aromaty są niewątpliwie intensywne, ale nie onieśmielające: dominują etery kwiatowe, esencja krwistej pomarańczy i olej konopny. Usta są równie intensywne i pełne, z wieloma warstwami różnych profili chmielowych rozwijających się w symfonii żywicznego, cytrusowego smaku. Znajdziesz tu również nuty prażonej bułki, chrupiącego czerwonego jabłka i odrobinę złotej rodzynki. Finisz jest złożony, początkowo trochę syropowaty, ale potem wytrawny i długi, z wyraźnym zanikiem goryczki. Piękny DIPA.

93 Avery duganA IPA (American Double / Imperial IPA skrzydło Avery Bre, CO) 8,5% abv, 7 USD / 22 oz. Jesteście dość ostrzeżeni w tej sprawie, z etykietą jasno mówiącą: „Wcielenie Lupuliny Wcielenie Wniebowzięcia! Jako zagorzali wielbiciele chmielu, podjęliśmy próbę stworzenia transcendentalnego IPA, zdolnego ugasić nasze żarłoczne pragnienie lupuliny ”. Obfitują w mocne aromaty cytrusów sosny, grejpfruta i ananasa, a po głębokim wdechu nuta tropikalnych owoców pestkowych. W ustach są pełne i lekko oleiste, a smaki są wypełnione żywicą chmielową i sokiem sosnowym. Mimo że jest bardzo gorzki przy 93 IBU, istnieje dobry kręgosłup słodowy wspierający intensywną goryczkę chmielową. Wytrawny i długi na mecie.

92 Heavy Seas Loose Cannon Hop ^ 3 Ale (American IPA Clipper City Brewing Company, MD) 7,0% abv, 10 USD / 12 oz 6 opakowanie. Przy ponad trzech funtach chmielu na baryłkę, dodawanego w trzech różnych momentach procesu warzenia (stąd skok do trzeciego), można by pomyśleć, że będzie to bestia z IPA. Ale pomimo zbliżającego się „zagrożenia” ekstremalnego chmielu, jest wyjątkowo dobrze wyważony i pijalny. Nos jest świeży i żywy z intensywnymi nutami kwiatowymi i pięknym rubinowym grejpfrutem. W ustach średnio wypełnione umiarkowana goryczka chmielowa zrównoważona przyjemną słodyczą karmelową. Dobrze komponuje się ze smakiem świeżych plasterków cytryny i olejkiem mandarynkowym na finiszu.

91 Southern Tier IPA (American IPA SouthernTier Brewing Company, NY) 6,5% abv, 8 USD / 12 uncji 6 opakowań. Wylewa klarowny, złocistopomarańczowy kolor z pokaźną główką, która się utrzymuje, ale kiedy w końcu opadnie, pozostawia piękne sznurowanie. Nos wypełniają aromaty żywicznego chmielu, esencji klementynkowej, słodkiej drzewnej przyprawy i prażonej orzechowej nuty, a okrągłe usta pełne są kwiatów chmielu, świeżych igieł sosnowych i skórki mandarynki. Finisz jest wysychający, nieco cierpki, ale dobrze wyważony i wydaje się współpracować z mocną, lekko lepką masą tego IPA. Również nowoczesny i zaawansowany technologicznie: aby uzyskać więcej informacji, wyślij SMS o treści „STBC IPA” na numer 77950.

90 Full Sail IPA (American IPA Full Sail Brewing, OR) 6,0% abv, 8 USD / 12 uncji 6 opakowań. Jasny brzoskwiniowy kolor w kieliszku z dobrze wyważonym aromatem chmielu cytrusowego, estrów owocowych i solidnym kręgosłupem słodowym. W ustach są lekkie, nasycone delikatnym nagazowaniem, podniebienie ma dobrą soczystość, jak świeże grejpfruty, a na finiszu posmak sosny. Przy 60 IBU nie jest przesadnie chmielony ani przesadzony, wykazuje świetną równowagę i doskonałą pijalność. Ze względu na swoją subtelność byłby to doskonały wybór do pikantnej kuchni etnicznej.

90 Goose Island India Pale Ale (American IPA Goose Island Beer Co., Ohio) 5,9% abv, NA / 12 uncji 6 opakowań. Piękny, wyrazisty, wyraźny pomarańczowo-złoty kolor z porządnym sznurowaniem po umiarkowanym opadnięciu głowy. W nosie jest lekko chmielowy, niezbyt przytłaczający, z miękką żywicą sosnową i cytrusami zrównoważonymi nutami palonego słodu. W ustach pełne i mocno nagazowane, na podniebieniu pojawia się bardziej chmielowa goryczka niż oczekiwano po nozdrzach. Finisz jest długi i lekko cierpki z intensywnymi nutami drzewnymi. Ogólnie rzecz biorąc, dobrze wyważony IPA o solidnej strukturze i czystym wykończeniu.

90 Samuel Smith India Ale (English India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Anglia) 5,0% abv, 4 USD / 550 ml. Historia i dziedzictwo są tutaj ogromnymi czynnikami, ponieważ browar został założony w 1758 roku, a piwo jest fermentowane w tradycyjnych kamiennych (łupkowych) naczyniach z otwartym dachem, znanych jako Yorkshire Squares. W nosie obfituje prażone, skropione karmelem słody, z suszonymi morelami, świeżo upieczonym chlebem i ziemistą, drzewną przyprawą delikatnie grającą w tle. Smaki są słodowe, ale z dużą ilością żywicznych nut chmielowych dla zrównoważenia, z lekko tłustą konsystencją w ustach. Żwawy, wytrawny finisz ukazuje cierpkość czarnej herbaty wraz z pieprzną przyprawą i nutą cytrusów.