Szok związany z butelką, czasami nazywany „chorobą butelkową”, opisuje niedawno zapakowane lub wysłane wino, które chwilowo smakuje „głupio” lub ma aromaty i smaki, które pozornie zniknęły. Często występuje w winach, które były przepychane przez dłuższy czas, na przykład gdy przechodzi ze zbiornika lub beczki przez linię butelkowania lub gdy jest wysyłany na znaczną odległość.

Jeśli pojedziesz do domu z lokalnego sklepu z kilkoma winami w bagażniku, nie spowodujesz szoku związanego z butelką. Ale kiedy wino przemierzyło jakąś odległość w ciągu kilku dni od winnicy do spedytora, a następnie do domu, sytuacja może się nie skończyć.

Szczególnie wrażliwe są wina, które podróżowały za granicę w kontenerach. Jeśli wkrótce wyślesz kilka butelek za granicę do wypicia, pozwól im odpocząć co najmniej tydzień przed otwarciem.

Mimo to niektóre wina po prostu nie będą się otwierać. Jak je rozpoznajesz?

Twoja ściągawka do wina piwnicznego

Nie będą miały zbyt wiele, jeśli w ogóle, aromatów. W zależności od odmiany lub mieszanki możesz spodziewać się standardowych zapachów w młodym białym winie, takich jak owoce, zwłaszcza cytrusy i kwiaty. Aromaty w winach czerwonych to czarne owoce, tosty i kawa.

Jeśli wąchasz i nic nie dostajesz, a po nim bardzo mało smaku, może cierpieć na wstrząs butelki. Owoce będą wydawać się przejściowe lub cienkie, a wykończenie stonowane.

To powiedziawszy, nie powinno być żadnych oczywistych wad, takich jak nieprzyjemne zapachy lub odjazdowe smaki. Szok butelkowy nie ma naukowej definicji ani nie jest wywoływany przez żadne bakterie ani drożdże.

Więc co się stało? Przede wszystkim więcej czasu. Niektóre winnice zawierają notatkę w swoim przesyłki klubowe odczekać tydzień lub dwa przed otwarciem butelki. Warto zapytać, kiedy butelkowane było młode wino. Jeśli został zabutelkowany w ciągu ostatnich kilku miesięcy, a następnie wysłany, może zająć kilka tygodni lub nawet miesięcy, aby z powrotem się uspokoić.

Czasami wino otwiera się szybciej z agresywnością napowietrzanie lub dekantacja . Zwykle naprawi to wino redukcyjne lub butelkowane z trochę za dużą ilością dwutlenku siarki i może pomóc mu wyjść z szoku.

Najlepszym rozwiązaniem na wstrząs butelką jest całkowite jej uniknięcie. Zawsze ostrożnie obchodź się z winami piwnymi i unikaj zbytniego ruchu lub wibracji.