Szybkie wyszukiwanie na Instagramie dla #słoneczna herbata pojawi się ponad 43 000 postów, wiele z nich pojawi się w ciągu ostatnich kilku miesięcy. Jest oczywiste, że miesiące letnie to najlepszy czas na ten klasyczny napój herbaciany. Ponieważ tak wielu z nas nadal spędza więcej czasu niż zwykle w swoich domach, nadszedł czas, aby wypróbować wszelkiego rodzaju nowe przepisy i hobby — więc być może zastanawiasz się także nad zrobieniem herbaty opalającej. Ale czym właściwie jest herbata opalająca i dlaczego Niektóre eksperci ds. zdrowia mówiąc, że to może być niebezpieczne? Oto informacje, które musisz znać, aby móc bezpiecznie popijać.

bhofack2/Getty Images

Co to jest herbata słoneczna?

W przeciwieństwie do klasycznej gorącej herbaty parzonej przez kilka minut we wrzącej (lub prawie wrzącej) wodzie lub herbaty mrożonej, która parzy się przez chwilę, a następnie smakuje z lodem, herbatę przeciwsłoneczną przygotowuje się poprzez zaparzanie herbaty w przezroczystym pojemniku ustawionym na słońcu przez kilka godzin . Jako bazę najczęściej stosuje się czarną herbatę z kofeiną.

Czy herbata słoneczna jest bezpieczna?

Partia herbaty słonecznej zwykle stoi za drzwiami przez kilka godzin, gdy temperatura na zewnątrz powoli rośnie i spada. Jeśli nie mieszkasz w regionie, w którym panuje naprawdę ekstremalna letnia pogoda, oznacza to, że Twoja herbata ma temperaturę od 40°F do 40°F. strefa niebezpieczeństwa .' To naraża herbatę słoneczną na ryzyko potencjalnie sprzyjają rozwojowi bakterii .

Twój przewodnik po bezpieczeństwie żywności

„Ponieważ herbaty są produktami rolnymi minimalnie przetworzonymi, często mogą zawierać mikroorganizmy. Od jakiegoś czasu wiemy, że nawet w niesłodzonej herbacie mogą rozwijać się mikroorganizmy” – wyjaśnia dr Donald Schaffner , profesor mikrobiologii żywności na Uniwersytecie Rutgers w New Brunswick w stanie New Jersey.

Pierwsze wskazówki pojawiły się w 1996 r., kiedy CDC opublikowało „Notatkę w sprawie skażenia bakteryjnego mrożonej herbaty”, w której odnotowano, że liście herbaty mogą być skażone bakteriami z grupy coli. To nie jest rodzaj bakterii, których chcemy w naszej diecie. Potem 1997 Dziennik Ochrony Żywności badania dodały dowody przeciwko piciu herbaty, która nie została podgrzana do wystarczająco wysokiej temperatury, aby zabić jakiekolwiek potencjalne mikroorganizmy (wydaje się, że 149°F załatwia sprawę).

„ Częścią tego, co uczyniło tę wiadomość tak sensacyjną, było odkrycie, że czasami te organizmy to„ bakterie z grupy coli kałowej ”. Historycznie rzecz biorąc, mikrobiolodzy postrzegali bakterie z grupy coli w kale jako oznakę zanieczyszczenia odchodami, ale jak wykazały badania z 1997 r.: „Powszechnie wiadomo, że kilka rodzajów bakterii zwykle występujących w materiałach roślinnych daje wynik pozytywny w testach na bakterie coli w kale. Należą do nich gatunki Klebsiella i Enterobacter” – mówi Schaffner.

Chociaż istnieje zaskakująco niewiele badań naukowych na temat herbaty słonecznej, a Patent z 1996 roku odnosi się do różnych poziomów wzrostu mikroorganizmów w herbacie w różnych temperaturach. Najniższa temperatura, jaką zbadali, wynosiła 30°F (prawdopodobnie wyższa niż powietrze na zewnątrz, w którym mieszkasz, nawet jeśli tak jest). czuje około 150°F i to była najniższa temperatura, jaką osiągnęli). Kiedy naukowcy celowo dodali do herbaty bakterie Klebsiella pneumonia, ich poziom osiągnął wysoki poziom w ciągu 24 godzin od rozpoczęcia procesu parzenia herbaty. To dłużej, niż większość ludzi przerywa parzenie herbaty opalanej, ale jest to wystarczająco niepokojące, aby skłonić Cię do ponownego przemyślenia metody parzenia.

Konkluzja dotycząca herbaty Sun

Jeśli masz zamiar przyrządzać herbatę opalającą, pozwól jej parzyć na słońcu nie dłużej niż cztery godziny, jeśli masz zamiar ją natychmiast wypić. Jeśli chcesz zachować go na później, sugeruję namoczenie przez trzy godziny, a następnie włożenie do lodówki” – mówi Schaffner.

Według Schaffnera, jeśli chodzi o kontrolowanie mikroorganizmów w jakiejkolwiek żywności i napojach, wszystko zależy od czasu i temperatury. (Możesz dowiedzieć się więcej na ten temat w naszym przewodniku dotyczącym bezpieczeństwa żywności latem). Ponieważ nie osiąga temperatury wystarczająco wysokiej, aby zabić potencjalne skażenie bakteryjne i przez pewien czas pozostaje w strefie zagrożenia, herbata słoneczna wiąże się z pewnym ryzykiem (jak wiele rzeczy w życiu). Ale powinieneś bezpiecznie używać czasu namaczania wynoszącego cztery godziny lub mniej, mówi Schaffner. Pamiętaj, że to dobra zasada wszelkie pozostałości —w tym także herbaty słoneczne przechowywane w lodówce — należy spożyć w ciągu maksymalnie trzech dni.

Najlepiej byłoby, gdybyś się trzymał herbata na zimno , zwykła mrożona herbata lub gorąca herbata. „Herbatę robię na wrzącej wodzie i dla najwyższego bezpieczeństwa sugeruję, żeby inni robili to samo” – dodaje Schaffner.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne PrześlijŹródłaBetter Homes & Gardens zobowiązuje się do korzystania z wysokiej jakości, renomowanych źródeł – w tym recenzowanych badań – na poparcie faktów zawartych w naszych artykułach. Przeczytaj o naszym

ZHAO, T. i in. ' Znaczenie zdrowotne obecności bakterii z grupy coli w kale w herbacie mrożonej i herbacie liściastej .' Dziennik Ochrony Żywności , tom. 60, nie. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215