„Czerpię z możliwości budzenia się rano i chodzenia po lesie przed domem z filiżanką kawy i psem, z dala od miejskich dźwięków” - wyjaśnił szef kuchni Zakary Pelaccio, zapytany, dlaczego on i jego rodzinna grupa kulinarna wyemigrowali z Nowego York City do Hudson. W pierwszej połowie XX wieku kipiało burdelami i kryjówkami hazardu, a kokaina w latach 80. i 90., ale obecnie - a zwłaszcza w ciągu ostatnich trzech lat - ten dawny kolonialny port wielorybniczy przyciąga szefów kuchni z listy A bukoliczne piękno i kunszt rzemieślniczy.

Jeść

Wspomniany nominowany do Jamesa Bearda Pelaccio Ryby i dziczyzna to najbardziej wyszukana knajpka na północy stanu, choć z zaskakująco przystępną ceną. Mieszcząca się w XIX-wiecznej kuźni chłodna (choć nieco hipsterska) muzyka i zapach lokalnie pozyskiwanej hikory i wiśni wypełniają otwartą kuchnię, jadalnię i bar, gdy brodaty sommelier obchodzi wszystkie stoły. Połowa menu jest poświęcona owocom morza z północnego wschodu, choć zmienia się ona co tydzień w zależności od mięsa i warzyw pochodzących od rolników z hrabstwa Columbia. Spróbuj pieczonych w piekarniku ostryg ze sfermentowanym sosem winegret chili lub połącz mieszankę Chardonnay-Pinot Blanc Franza Strohmeiera ze Styrii w Austrii z pieczonym kalafiorem z dodatkiem orzechów laskowych, bazylii i winorośli concord, które pękają w ustach. Niedawna decyzja restauracji o wyborze dań z karty spotkała się z przewidywalnym entuzjazmem.

Upper Warren Street’s Crimson Sparrow ma ambitne menu degustacyjne, wspaniały bar i starannie wyselekcjonowaną listę sake. Rozpocznij noc od Dewazakura Tobiroku, musującego sake Nigori, które przechodzi wtórną fermentację w butelce, podobnie jak szampan, w połączeniu z bajkowym bakłażanem z octem ryżowym z barowego menu. Niedzielna kolacja prix-fixe Sparrow stała się dość popularna ze względu na zaskakujące zwroty akcji w amerykańskim jedzeniu. Możesz wybrać połączenie wina lub sake.

Sobotni brunch z jajkami na Dlaczego Zaleca się patio lub kominek w ich przestronnej jadalni. Bagietki z tej kawiarni / piekarni / baru są najlepsze na Warren Street, czyli tak, jak być powinno - piecze się je w 17-tonowym piecu Munoz, importowanym w kawałkach z Francji według przepisu z wiejskich zakątków Normandii. Popij późny brunch chrupiącym Bordeaux Blanc z Château La Rame.

Kontynuuj spacer od kierunku rzeki Hudson, a dotrzesz do swobodnej strony Warren Street. Emanujący retro urok, Grazin ” ma błyszczącą metalową fasadę z 1946 roku, działającą szafę grającą, obrotowe stołki i czerwone skórzane kabiny. Jednak w tym miejscu zanikają archetypowe cechy kulinarne Grazina. To rodzinne miejsce uprawia własne soczyste, wolne od hormonów hamburgery karmione trawą na farmie Grazin ’Angus Acres. Ciesz się doskonale przypieczonym burgerem z cheddarem z Hawthorne Valley Farm, ściganym dekadenckim piwem korzennym z domową sodą. Znajdziesz tu nawet wino i lokalne browary (spróbuj piwa Farmer’s Daughter Pale Ale z pobliskiego browaru Chatham).

Drink

Spotty Dog Books & Ale była miejską remizą strażacką od 1889 do 2002 roku, ale teraz jest to miejsce, w którym miejscowi piją. Weź kieliszek Sancerre lub lokalne piwo rzemieślnicze (takie jak CH Evans Pump Station Pale Ale) i popijaj, przeglądając starannie wyselekcjonowane tytuły w tej niezależnej księgarni, kawiarni literackiej i barze. Spotty Dog organizuje degustacje piwa i wina z lokalnymi ekspertami, takimi jak Craig Gravina, autor Piwo z Upper Hudson Valley .

Masz ochotę na absynt? Kevin Moran— PO POŁUDNIU. Bar winny Właściciel i samotny barman - wprowadza intrygę i urocze zabytkowe detale do tego wodopoju. Używając antycznego balanciera do powolnego rozcieńczania Pernod Absinthe, oferuje gościom odrobinę kaprysu, podczas gdy podjadają w formie bufetu bezpłatny hummus i crudités.

Śródmieście przy Front Street, najnowszy 12-pokojowy pensjonat w Hudson Wm. Rolnik i synowie właśnie otworzyłem bar i restaurację we wrześniu, ale ludzie, którzy wchodzą, wydają się już znani. Przestrzeń wygląda jak katalog Restoration Hardware - jest tam mnóstwo rozwiązań oświetleniowych z matowego brązu i pikowanych beżowych kanap. Zainstaluj się przy marmurowym barze z łupków, aby spróbować Rieslinga Finger Lakes lub Pinot Noir.