Walla Walla Valley to „najczarniejsza” nazwa stanu Waszyngton. ZA ostatnie badania pokazuje, że obszar jest w 95% obsadzony odmianami czerwonego wina, z Cabernet Sauvignon i Syrah prowadzić.

Dlaczego więc nie ma więcej białych winogron uprawianych w Walla Walla?

„To kwestia ekonomiczna” - mówi Marty Clubb, współwłaściciel i zarządzający winiarzem w Szkoła nr 41 , jedna z założycieli winnic w Waszyngtonie.

Clubb twierdzi, że dysproporcje między cenami czerwonych i białych winogron sprawiają, że uprawa tych ostatnich jest trudna.

„Widzisz, że lepsze winnice mogą pobierać opłaty od 3 000 do 4 000 USD [lub] nawet więcej za tonę [w przypadku czerwonych winogron]” - mówi Clubb. „Wina białe, najwięcej z tony - a mam na myśli najwięcej - to około 1800 dolarów. Jeśli to policzysz, u białych jest mniejsza marża zysku, chyba że jest to umowa oparta na majątku ”.

Jednak L'Ecole właśnie to robi. Od 1999 roku produkuje wysokiej jakości białe wina z uprawy osiedlowej z Walla Walla. Jednak winiarnia nie miała towarzystwa.

Megan i Marty Clubb, współwłaściciele L'Ecole No. 41 / zdjęcie dzięki uprzejmości L'Ecole

Kultowy producent Winnice Cayuse od dawna zapewnia najwyższą jakość Viognier , ale wino jest sprzedawane za pośrednictwem listy mailingowej i jest prawie niemożliwe do uzyskania. To samo dotyczy Winnice rodziny Reynvaan , co tworzy niezwykłe, ale dobrze ulokowane Grenache Blanc, Viognier i białą mieszankę w stylu Rhône.

Ostatnio jednak wydaje się, że w Dolinie Walla Walla sytuacja się zmienia, ponieważ coraz więcej winiarzy próbuje swoich sił w winach białych. Chociaż liczby nadal są niewielkie, sukcesy są wystarczające, aby przekonać sceptyków.

„Zawsze mówiłem, że Walla Walla jest zbyt gorąca na białe - trzymaj się czerwonych” - mówi Chris Figgins, prezes / dyrektor ds. Win w Winnica Figgins Family który obejmuje pierwszą winnicę w dolinie, Leonetti Cellar , założona w 1977 roku. „Teraz zaczynam próbować naprawdę fajnych win”.

W szczególności Figgins mówi, że jest podekscytowany potencjałem białe odmiany Rodanu jak Grenache Blanc i Roussanne.

„Żyją. Oni są interesujący. Są dobrze wyważone i mają tupet ”.

Vineyard at the Figgins Family Wine Estates / Zdjęcie dzięki uprzejmości Figgins

Co się zmieniło? Po części był to stały bęben Tima Donahue, instruktora enologii w Walla Walla Community College Instytut Enologii i Winiarstwa .

Donahue śmieje się, gdy pyta się, co przyczyniło się do ostatnich zmian. „Minęło 10 lat, kiedy pokonałem wszystkich po głowie” - mówi.

Donahue zachęca studentów i okolicznych winiarzy do rozważenia produkcji białego wina, biorąc pod uwagę krótszy czas realizacji ich wydania i niższy całkowity koszt produkcji.

„Z perspektywy portfela Walla Walla nie była szczególnie zdywersyfikowana, kiedy tu przyjechałem” - mówi Donahue. „To wszystko było wielkie czerwone, co jest świetne, jeśli masz kapitał i przepływy pieniężne, aby to osiągnąć. W przypadku białych win naprawdę pomaga to winiarni zaspokoić natychmiastową potrzebę gotówkową, aby utrzymać się na powierzchni ”.

„Minęło 10 lat, kiedy pokonałem wszystkich po głowie”. –Tim Donahue, instruktor enologii, Walla Walla Community College Institute for Enology and Viticulture

Jednak to nie tylko przepływy pieniężne sprawiły, że Donahue jest liderem wśród białych Walla Walla Valley. Hodowcy zbadali również miejsca o większej wysokości, które mogą zaoferować niższe temperatury i dłuższy czas zawieszenia w porównaniu z wieloma obszarami większej doliny Columbia.

„Wiele regionów Walla Walla to naprawdę jedne z najlepszych miejsc w Waszyngtonie do uprawy białego wina” - mówi Donahue.

Być może najbardziej intrygujące, podczas gdy uprawa winorośli w większości suchych na pustyni wschodnich terenów Waszyngtonu wymaga nawadniania, wyjątek stanowią obszary doliny w pobliżu Gór Błękitnych, w których występują większe opady.

„U podnóża Bluesa mogą być miejsca, w których można uprawiać na sucho białe wino [winogrona]” - mówi Donahue. „To nowa granica, którą dopiero odkrywamy”.

Wraz z ekspansją Homegrown i nowym odważnym talentem Walla Walla wkracza w trzecią falę

Niedawna oferta wysokiej jakości białych win obejmuje Viognier, Grenache Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc i Sémillon. Inni badają potencjał Chardonnay i inne odmiany białe.

„Zobaczymy, dokąd to zmierza” - mówi Figgins, która obecnie produkuje wytrawnego Rieslinga Walla Walla Valley Estate pod marką rodziny Figgins.

Chris Figgins / Zdjęcie: Andrea Johnson Photography

Podczas gdy białe wina, które pochodzą z Walla Walla Valley, wykazują potencjał, nawet jeśli w pełni go zrealizują, realia ekonomiczne oznaczają, że wina z pewnością pozostaną bardziej ograniczone w produkcji i zasięgu niż ich czerwone odpowiedniki.

„Gdyby ekonomia była lepsza, więcej ludzi to robiłoby” - mówi Clubb. „Im większa produkcja bieli, która jest w bardziej konkurencyjnych cenach, nie można tego zrobić w Walla Walla. Nawet nie pomyślałbym o tym. ”

Spróbuj poszukać tych białych win z Walla Walla Valley

Cayuse 2017 Cailloux Vineyard Viognier 75 USD, 93 punkty. Skandaliczne aromaty świeżo ściętej białej brzoskwini, nektarynki, mokrego kamienia i wiciokrzewu prowadzą do intensywnie aromatycznych nut brzoskwiniowo-morelowych, które zachowują poczucie zręczności. Finisz utrzymuje się przez 30 sekund. Wprowadza imponującą energię, równowagę i intensywność. Dla tych, którzy nie wierzą, że istnieje mineralność, wino to stanowi przeciwwagę dla sporu.

Grosgrain 2018 Philips Vineyard Albariño 24 USD, 90 punktów. Fermentowane i dojrzewające w betonowych jajach i neutralnych beczkach, to inauguracyjne wydanie z winnicy przynosi atrakcyjne nuty świeżo wcieranych ziół, miąższu cytryny i kwiatu. Średnie podniebienie plus zapewnia doskonałą równowagę między wyrazem smaku a elegancją. Wybór redaktorów.

Kerloo 2018 Blue Mountain Vineyard Grenache Blanc 20 USD, 91 punktów. Soczyste aromaty skórki cytryny, mokrego kamienia, mango i ziół prowadzą do szerokich, aromatycznych nut cytrusowych, tropikalnych i mineralnych. Kwasowość przenosi finisz w dal. To jest piękne. Wybór redaktorów.

L'Ecole nr 41 2018 Luminesce Seven Hills Vineyard Estate Uprawa Sauvignon Blanc-Sémillon 22 USD, 91 punktów. Sauvignon Blanc jest liderem w tym roczniku, stanowiąc 55% mieszanki. Z nosa wydobywają się aromaty fig, przypraw, łuski kukurydzy i ziół. Podniebienie jest znacznie bardziej podatne, z kremowym posmakiem fig i przypraw, które prowadzą do ciepłego finiszu. Wybór redaktorów.

Winnice rodziny Reynvaan 2017 Estate White In the Rocks Vineyard Grenache Blanc 60 $, 92 punkty. Z przodu słychać zadziwiające aromaty mokrego kamienia, a także nuty osadu, skórki migdałów i cytryny. Następują teksturowane, krwiste, mineralne smaki. Picie tego wina jest jak lizanie skały. Jest jedyny i niepowtarzalny. Wybór redaktorów.

Rôtie Cellars 2018 Southern White 32 USD, 92 punkty. To wino jest mieszanką 68% Viognier, 20% Roussanne i 12% Marsanne. Aromaty wciągają do kieliszka, z nutami minerałów, całej brzoskwini, melona i cytrusów. Dalej następuje pełne, aromatyczne podniebienie, pełne dojrzałych nut brzoskwini i gruszki, podkreślone cudownym wyczuciem kwasowości. Biali Walla Walla mają przed sobą świetlaną przyszłość, a to jedna z wiodących winnic. Najlepsze od 2021 do 2025 roku. Wybór piwnicy.

Saviah 2018 Saviah Estate Vineyard Viognier 30 USD, 91 punktów. Pochodzące z winnicy należącej do winiarni w dzielnicy Rocks i fermentowane w betonowym jajku wino ma bogate aromaty dojrzałej brzoskwini, wiciokrzewu, skórki melona i minerałów, a następnie pełne nektarnych, teksturowanych aromatów pestkowych. To tak, jakby wypić świeżą brzoskwinię w szklance kamieni. Wybór redaktorów .