Popkultura ma niesamowitą zdolność przekształcania pięknych, trwałych pomysłów w powierzchowne mody. Weźmy ostatni łuk Moscato , wino z Włochy z historią.

Sześć lat temu nagłówki gazet odważnie głosiły, że Ameryka znalazła się w uścisku „Moscato Madness”, zanim wino wyszło z mody. Jednak Moscato zasiadał na dworze na długo przed tym i będzie to robił jeszcze przez długi czas.

Winogrono Muscat

Słowo „Moscato” może kojarzyć się z słodkim, różowym musującym winem, ale technicznie rzecz biorąc, jest to tylko włoskie słowo określające rodzinę winogron Muscat. We Włoszech i na świecie rośnie wiele odmian, z których powstają wina niegazowane, musujące, słodkie i wzmocnione.

Moscato Bianco (a k a Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc i Muscat Canelli) jest uważana za najszlachetniejszą z rodziny i jest uprawiana od co najmniej 800 lat. Jest to również odmiana odpowiedzialna za najnowszy boom Moscato, będący podstawą Moscato d’Asti, stylu, który wiele komercyjnych marek stara się naśladować.

Apelacja Moscato d’Asti znajduje się w północno-zachodnim regionie Włoch Podgórski . W 1993 roku zarobił Oznaczenie pochodzenia i gwarantowane Status (DOCG), najwyższa klasyfikacja win we Włoszech - zarezerwowana dla najbardziej klasycznych, wyrazistych win w kraju.

DOCG zaświadcza, że ​​wino pochodzi z wyznaczonego miejsca, jest wytwarzane określoną metodą i wykorzystuje tradycyjne winogrona. W przypadku Moscato d’Asti jest to świeży, owocowy, delikatnie gazowany, słodki i ubogi w alkohol, około 5% obj. Jej sygnaturą jest jednak aromat. Z kieliszka pękają morela, brzoskwinia, mandarynka, róża, kwiat pomarańczy, a nawet liczi, z wyjątkowym „grapey”, rzadko spotykanym w innych winach.

„Wyzwaniem było otworzenie ludziom oczu na fakt, że Moscato może istnieć poza kategorią„ win słodkich ”” - Heidi Barrett, Syrenka

Zaskoczyć może fakt, że takie beztroskie wino pochodzi z tego samego regionu, z którego słynie Nebbiolo , winogrono podniesione do najwyższego wyrazu w wytrawnym, garbnikowym, dojrzałym Barolo i Barbaresco . W rzeczywistości Moscato Bianco jest drugą odmianą uprawianą w Piemoncie za Barberą, a wielu producentów Barolo od dawna produkuje Moscato d’Asti. Nazywano je „winem winiarza”, ponieważ często fermentowali je dla własnej przyjemności.

Moscato d’Asti at Michele Chiarlo / Zdjęcie dzięki uprzejmości Michele Chiarlo

„Od wieków odmiana Moscato Bianco jest domem dla Piemontu” - mówi Stefano Chiarlo, enolog z rodzinnego Michele Chiarlo . „Po raz pierwszy winogrono odnotowano w XIII wieku na posągach w mieście Canelli”.

Chiarlo lubi współpracować z Moscato, ponieważ, jak mówi, „to rodzime winogrono, które daje wino, które nie jest ani za ciężkie, ani za słodkie, i dobrze komponuje się z czymś więcej niż tylko deserem”. Uważa, że ​​te atrybuty są sekretem jej ogromnego sukcesu na rynku międzynarodowym.

Moscato d’Asti to nie jedyny słodki mus z Moscato Bianco w Piemoncie. Apelacja Asti wypompowuje duże ilości aromatycznych bąbelków, niektóre oznaczone jako Asti Spumante. Po uzyskaniu statusu DOCG producenci porzucili słowo wino musujące (co oznacza „w pełni musujące”), aby podnieść percepcję wina.

Czas spojrzeć na Lambrusco na nowo

Wina z Asti DOCG i Moscato d’Asti DOCG można łatwo pomylić, ale istnieją wyraźne różnice. Asti jest półsłodkie i zawiera więcej alkoholu, około 9% obj. W przeciwieństwie do Asti, Moscato d’Asti jest gazowana lub półmusujące i można je bezpiecznie zamknąć zwykłym korkiem do wina niemusującego.

W zależności od producenta drugą dostrzegalną różnicą jest jakość. Moscato d’Asti zyskało reputację doskonałości, ponieważ otrzymuje najzdrowsze, najbardziej dojrzałe winogrona, dzięki czemu wino ma delikatny, kwiatowy styl. Dla Asti wyznaczane są mniej dojrzałe, bardziej zielone winogrona, kierując się teorią, że musujący charakter wina i resztkowy cukier zrekompensują to.

Winogrona muszkatołowe na winorośli w Hiszpanii / Getty

Gdzie dziś stoi moscato?

Słodki, pachnący i musujący, łatwo zrozumieć, dlaczego Moscato w ciągu kilku krótkich lat zmieniło się z ciemności w modne. W 2012 roku Nielsen odnotował 100-procentowy wzrost sprzedaży musującego Moscato w USA, co zainspirowało rolników z Kalifornii do dodania nowych nasadzeń.

Ale boomy często kończą się niepowodzeniem. Wielu producentów kopiowało włoskie zimne ognie tanimi, pochodnymi winami z wysokowydajnych winnic. W raporcie Silicon Valley Bank z 2017 r. Dotyczącym stanu amerykańskiego przemysłu winiarskiego zauważono, że „ilekroć hodowcy podążają za trendem, wydaje się, że kończy się on w momencie, gdy rośliny produkują”. Moscato nadal dobrze się sprzedaje, ale jego karkołomny wzrost zmniejszył się do skromnego tempa.

„Wino [odmiany] mają tendencję do przechodzenia przez cykle” - mówi Jessica Tomei, producent wina Winnice Cupcake „Mimo wszystko Moscato jest dla nas nadal silną kategorią. Mamy zarówno Moscato, jak i Moscato d’Asti… To wino, które lubię i lubię robić, więc nadal będę to robić. Jednak wiemy również, że różowe i musujące różowe mają teraz chwilę ”.

Na szczęście Moscato jest mocno osadzone w kanonie winogron. Poza włoskimi ekspresjami i ich podróbkami, istnieje świat wysokiej jakości Moscato w różnych stylach.

W Kalifornii Heidi Barrett tworzy dla niej wspaniałą wersję Syrena wytwórnia o nazwie Moscato Azul. Pracując z winogronami jako Muscat Canelli, fermentuje je do prawie suchych, co daje około 13 procent abv. Jej córka, Remi Barrett, mówi, że szał Moscato pomógł zwiększyć świadomość, ale miał swoją cenę.

Heidi Barrett (po prawej) i mąż Bo / Zdjęcie dzięki uprzejmości La Sirena Wines

„Wyzwaniem było otworzenie ludziom oczu na fakt, że Moscato może istnieć poza kategorią„ słodkich win ”- mówi. „Wzrost popularności Moscato około pięć lat temu był pod pewnymi względami wielki, ponieważ przyciągnął dużo więcej uwagi opinii publicznej i kilku nowych miłośników wina.

„Z drugiej strony, cała ta reklama ugruntowała się w umysłach wielu ludzi:„ Moscato to słodkie wino, a ja nie lubię słodkiego wina ”. Naszym największym wyzwaniem związanym z Moscato Azul jest przekonanie ludzi do spróbowania. Na szczęście, kiedy już to zrobią, prawie zawsze to uwielbiają ”.

W Lodi w Kalifornii LangeTwins tworzy spokojną, półsłodką wersję z nutami wiśni i brzoskwini. W Brazylii pienista i słodka Moscatel w Casa Perini uwodzi aromatami liczi i gardenii, podczas gdy w Izraelu winiarnia Golan Heights ma słodki, jasny wyraz.

Niezależnie od swoich wzlotów i upadków, Moscato jest wszędzie, tak jak zawsze. Różnica polega na tym, że wie o tym więcej ludzi niż kiedykolwiek wcześniej. I to dobrze.

Butelki Moscato do wypróbowania

LaStella 2013 Moscato d’Osoyoos Moscato (Dolina Okanagan) 20 USD, 92 punkty . To nieodparte, lekko puszące się i całkowicie orzeźwiające wino to prawdziwa perełka. Pomarańczowy miąższ i skórka mają lekko kandyzowaną moc, wyjątkową czystość, skupienie i długość. Pomimo słodyczy zachowuje kompensującą mineralność i kwasowość, dzięki czemu jest idealnym winem na aperitif lub brunch. Wybór redaktorów . - Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) 30 USD, 91 punktów . Prawie klarowne, to wino ma ostre, kwiatowe aromaty wiciokrzewu, które otwierają drogę do skwierczącej kwasowości i świeżych warstw skórki brzoskwini i limonki, które uzupełniają się na podniebieniu. Orzeźwiające, lekkie i wytrawne, to wspaniały dodatek do każdego arsenału aromatycznych win, zapewniający letnią radość. Wybór redaktorów . —Virginia Boone

Opactwo Novacella 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) 37 USD, 90 punktów . Wykonane w całości z Moscato Rosa, ma mocne zapachy płatków róży, poziomek i nutę lawendy. Jedwabiste podniebienie dostarcza dżemu malinowego, kandyzowanej skórki pomarańczowej i odrobiny przyprawy do ciasta. Orzeźwiająca kwaskowatość ładnie równoważy słodycz. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) 15 USD, 90 punktów . Aromaty płatków róży i liczi podkreślają to półsłodkie wino o bogatej teksturze. Aromaty brzoskwini i wiśni maraschino mieszają się z nutami kwiatowymi i przechodzą do trwałego finiszu. Najlepsza oferta . - Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) 14 $, 90 punktów . Aromaty białej róży, cytrusów i żółtych owoców pestkowych są z przodu i pośrodku tej wytrawnej, intensywnej bieli. Pikantne podniebienie wydziela morelę, grejpfrut i solną nutę wraz z rześką kwaskowatością, która nadaje mu chłodzenie. Najlepsza oferta . —K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d'Asti 19 $, 89 punktów To pachnące, pieniące się wino deserowe otwiera się aromatami żółtych pestkowych owoców, posiekanego zioła i kwiatową nutą jaśminu. Bogate, jasne podniebienie podkreśla morelę, żółtą brzoskwinię, grillowaną szałwię i kandyzowaną skórkę nektarynki, a także delikatny mus i świeżą kwaskowatość. —K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) 20 USD, 88 punktów . Atrakcyjne aromaty gardenii, sody cytrynowo-limonkowej i owoców liczi tworzą pełne spienione, wzbogacone cukrem podniebienie z kwaśnym kawałkiem. Szybkie i łatwe aromaty zielonego melona i liczi pozostają na finiszu. Jeśli lubisz musujące Moscato, to jest Twój rodzaj wina. - Michael Schachner

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) 14 USD, 88 punktów . Zabawne i niesamowicie owocowe, to średnio słodkie Moscato oferuje głębokie, skoncentrowane aromaty mandarynki, świeżych winogron i owoców pestkowych. Na finiszu jest lekko kandyzowana, ale orzeźwiająco rześka. - Anna Lee C. Iijima

Winnica Golan Heights 2016 Hermon Moscato (Galilea) 14 USD, 87 punktów . Wino o aromacie białej brzoskwini i wiciokrzewu o smaku dojrzałej brzoskwini, marcepanu i kwiatu pomarańczy. Jest słodki, ale nie mdły, z dodatkiem orzeźwiającej jasności na finiszu. - Mike DeSimone