10 win paschalnych, dzięki którym Twój Seder zabłyśnie
Żydowskie święto Paschy znane jest z surowych zasad żywieniowych. Podczas tygodniowego święta przestrzegające rodziny unikają potraw na zakwasie, takich jak chleb i ciasta, i jedzą posiłki, które ograniczają się do składników oznaczonych jako koszerne na Paschę. Ale inną ważną częścią obchodów Paschy jest wino.
Wino odgrywa kluczową rolę podczas dwóch uroczystych obiadów rozpoczynających Paschę, zwanych sederami. Podczas każdego sederu, który wiąże się z rytualną opowieścią o ucieczce Izraelitów Egipt , są wyznaczone punkty, w których uczestnicy są proszeni o picie. W sumie cztery kieliszki wina są przeznaczone do spożycia. Chociaż niektórzy tylko popijają porcję wina, wielu nadal bierze udział w pełnym świętowaniu czterech kielichów. Dlatego ważne jest, aby znaleźć wina, które nadają się do picia, są przyjemne i pasują do uroczystego posiłku.
Ale dla rodzin, które przestrzegają tradycyjnych zwyczajów, podawane wina również będą musiały być oznaczone koszerny na Paschę. Niezależnie od tego, czy jesteś zawodowcem związanym z Paschą, czy też zostałeś zaproszony na swój pierwszy seder, przedstawiamy różnice, o których warto pamiętać, i które butelki wybrać na obiad.
Ta wegańska chałka stanowi idealną parę do Prosecco
Różnica między winami koszernymi a koszernymi na Paschę
Kiedy mówimy, że jedzenie lub napój jest koszerny, oznacza to, że spełnia określone, niezbędne parametry ustalone przez szanowany autorytet religijny. Istnieje wiele różnych zasad dotyczących koszernej żywności i napojów, których Żydzi przestrzegają przez cały rok. Może to obejmować całkowite unikanie niektórych pokarmów (wieprzowiny i skorupiaków nie można jeść), niemieszanie niektórych składników (produktów mlecznych i mięsnych nie można jeść razem) lub przestrzeganie określonej metody produkcji i przygotowania. Żywność, która podlega tym surowym zasadom, jest oznaczona symbolem na produktach spożywczych. Dotyczy to również wina i napojów spirytusowych.
Istnieje jednak osobna certyfikacja, która istnieje tylko dla tych produktów spożywczych i napojów, które są również koszerne na Paschę. Przedmiot może być koszerny przez cały rok i nie być koszerny przez ten jeden tydzień – i tu pojawia się zamieszanie.
Co sprawia, że wino jest koszerne na Paschę?
Wino, które jest koszerne na Paschę, zostanie wyprodukowane bez produktów zbożowych lub środków spulchniających, takich jak wszelkie drożdże, które nie są koszerne na Paschę. Ponadto przełożony ds. koszerności będzie nadzorował stosowane składniki, proces i sprzęt, aby upewnić się, że spełniają one określony standard.
„To, co sprawia, że każde koszerne wino jest koszerne na Paschę, to po prostu to: wszelkie dodatki – takie jak drożdże lub ML [kultury jabłkowo-mlekowe] – musiałyby mieć certyfikat koszerności na Paschę”, mówi Jeff Morgan, założyciel winiarza Winnica Przymierza . „Drożdże [do wina] są z natury koszerne na Paschę, ale gdyby były przetwarzane w miejscu, w którym przetwarzano również niekoszerne składniki, może to stanowić problem”.
W skrócie: dowolny wino koszerne będą musiały przestrzegać wszystkich koszernych przepisów żywieniowych i nadzoru, ale wina koszerne na Paschę robią to na wyższym poziomie i zawierają ograniczenia dotyczące ziarna i zaczynu, które są znakiem rozpoznawczym tego święta.
Jak stwierdzić, czy wino jest koszerne na Paschę
Nikt nie chce przynieść niewłaściwego wina jako gość na seder paschalny. Każde wino koszerne na Paschę będzie miało symbol „P” lub „Koszerne na Paschę” obok certyfikatu koszerności na etykiecie.
Najlepsze koszerne wina paschalne do kupienia
Przymierze 2021 Plemię Chardonnay (Przeciwnie)
92 punkty Entuzjasta wina
To eleganckie, lekko maślane i dobrze zbalansowane wino oferuje złote jabłka, nutę karmelu i gładką, miękką konsystencję wspartą odrobiną cytryny. Fermentowane przez rodzime drożdże, jest średnio treściwe i ładnie wytrawne. —Jim Gordon
28,34 $ VivinoWiniarnia Wzgórz Golan 2018 Yarden Syrah (Galilea)
92 punkty Entuzjasta wina
Ciemnofioletowo-czerwone dla oka, to wino ma aromat cassis, Chambord i skórki pomarańczowej. Sieć bogatych tanin wspiera smaki ciemnych śliwek, dojrzałych letnich wiśni, toffi i ziaren espresso w czekoladzie. Odrobina pomarańczy Valencia pojawia się w sam raz na kojące wykończenie. —Mike DeSimone
35,99 USD wino.comRecanati 2018 Special Reserve Red (Galilea)
92 punkty Entuzjasta wina
To ciemnoczerwono-fioletowe wino ma aromat cassis, jeżyny i odrobiny zielonej papryki. W ustach przyjemne z miękkimi taninami i smakami czarnej wiśni, czarnej porzeczki, mlecznej czekolady i fiołków oraz jasnym finiszem. —lekarz medycyny
62,99 USD VivinoRecanati 2019 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilea)
91 punktów Entuzjasta wina
Ciemno rubinowe dla oka, to wino ma nos owoców drewna, wędzonego mięsa i tymianku. Jest jasne przy pierwszym łyku. Aromaty żurawiny i granatu łączą się z mocnymi taninami oraz nutami ciemnej czekolady i prażonych migdałów. Na długim finiszu pojawia się nuta fioletu. —lekarz medycyny
29,99 $ VivinoGalil Mountain 2019 Galil Alon czerwony (Galilea)
90 punktów Entuzjasta wina
Głęboko fioletowo-czerwone dla oka, to wino ma aromat wiśni, jeżyny i czarnego pieprzu. Smaki czarnej wiśni, maliny, słodko-gorzkiej czekolady i solonych migdałów są otoczone miękkimi taninami, które rozpuszczają się w wykończeniu skórki pomarańczy. —lekarz medycyny
23,09 $ VivinoPrzymierze 2021 Ludzki Zinfandel (Przeciwnie)
89 punktów Entuzjasta wina
To bogate, gładkie i wypełniające usta wino zawiera jeżyny, truskawki i ciemne śliwki, co zapewnia bardzo owocowy, dojrzały wyraz, wsparty pełnym ciałem i lekkimi taninami. —JG
19,99 USD Wino Gary'egoDomaine Bousquet 2021 Alavida Malbec (Mendoza)
89 punktów Entuzjasta wina
To jedno z nielicznych argentyńskich win koszernych Malbec na rynku. Winogrona pochodziły z ekologicznych winorośli w Dolinie Uco. Jest owocowy, z nutami dojrzałej śliwki i wiśni na nosie i podniebieniu. Miękkie taniny i żywa kwasowość prowadzą do aromatycznego, średniego finiszu. Best Buy – Jesica Vargas
17,99 $ wino.comWiniarnia Wzgórz Golan 2021 Mount Hermon Biała (Galilea)
89 punktów Entuzjasta wina
To wino ma aromaty ananasa, cytryny i pieczonego jabłka. Ma smaki ananasa, grejpfruta, zielonego jabłka, białych kwiatów i kwiatowy lifting na finiszu. Best Buy — M.D.
13,99 USD VivinoBacksberg 2019 Kosher Brut Cap Classique Method Zrównoważona hodowla (Region przybrzeżny)
88 punktów Entuzjasta wina
Nos dojrzałego jabłka, gruszki i melona powtarza się na podniebieniu obok średniej kwasowości i spienionych bąbelków. Ma świeży, krótki finisz. — J. V.
$ Różnie Poszukiwacz winaBacksberg 2020 Koszerne Chardonnay uprawiane w sposób zrównoważony (Perła)
88 punktów Entuzjasta wina
To wino jest średnio treściwe i niewypalone, oferując dojrzałe lekkie nuty limonki i białego grejpfruta. Nos prowadzi z subtelnymi aromatami limonki. Na podniebieniu oleista konsystencja i cytrusowy charakter są wspierane przez dobrą kwasowość, która przenosi smaki przez długi cytrynowy finisz. Best Buy — J.V.
$ Różnie Poszukiwacz winaAura di Valerie 2017 Amarone della Valpolicella Classico
88 punktów Entuzjasta wina
To Amarone podkreśla ziemistość regionu Valpolicella. Wino pachnie ciemno palonymi ziarnami kawy, wiórkami z ołówka i czarnymi wiśniami w czekoladzie. Każdy łyk zawiera najpierw nuty ziemi, które następnie ustępują charakterystycznym ciemnym owocom oczekiwanym w Amarone. — Jeffa Portera
$ Różnie Poszukiwacz winaCzęsto zadawane pytania
Dlaczego podczas Paschy są cztery kielichy wina?
Pomijając fakt, że kilka kieliszków wina sprawia, że rodzinny obiad jest o wiele łatwiejszy do strawienia, istnieje powód tej tradycji. Wino symbolizuje wolność, a cztery kielichy wina są reprezentatywne dla czterech biblijnych zwrotów opisujących Boga wyprowadzającego Żydów z niewoli. Numer cztery ma również powracający motyw podczas wakacji.
Jaka jest symbolika wina na Paschę?
Po prostu wolność i odkupienie. Dodatkową korzyścią jest to, że wino pięknie komponuje się z wieloma potrawami paschalnymi, od chrupiącej białej zupy z kulkami z macy po bardziej serdeczną czerwień z mostkiem.
Czy koszerne wino paschalne jest trudne do znalezienia?
Właściwie to raczej łatwe! Większość win koszernych jest również koszerna na Paschę, co ułatwia sprzedaż tego wina (a konsumentom zaopatrywanie się w butelki) przez cały rok. Ale tak nie jest w przypadku niektórych duchów. Na przykład raczej nie znajdziesz whisky koszernej na Paschę, ponieważ whisky jest wytwarzana ze zboża.
