Close
Logo

O Nas

Cubanfoodla - Ten Popularny Oceny Wina I Opinie, Idea Unikalnych Receptur, Informacje O Połączeniach Zakresu Wiadomości I Przydatnych Przewodników.

żywność

5 koktajli, które idealnie pasują do ostryg

  ostrygi obok koktajlu
Zdjęcia dzięki uprzejmości Remy Anthes i Stocksy

Kiedy myślisz o idealnym parowanie wina z ostryg , twój umysł może natychmiast przejść w stan gotowości: rześkie białe wino. Chociaż nie możesz się pomylić z klasyką - pomyśl Picpoul , Chablis I szampan —coraz więcej ostryg i restauracje łączą te słone, ulubione dania happy hour, świeże lub gotowane, z koktajle . Wyniki mogą być odkrywcze.



Ale skłonienie ludzi do zmiany nawyków żywieniowych i związanych z piciem może być trudnym zadaniem. Kiedy w 2014 r Hog Island Oyster Co. odnowił swoją restaurację w San Francisco Ferry Building wprowadził cały program barów i koktajli nadzorowany przez Saula Ranellę. Wspomina, że ​​nakłonienie gości do delektowania się ostrygami i mieszanym napojem nie było takie łatwe.

„Ludzie utknęli w tym liniowym trybie parowania ostrygi z białe wino , Wina musujące , światło piwo I tęgi ,' on tłumaczy. „Dużo czasu zajęło ludziom zorientowanie się, że w ogóle serwujemy koktajle”.

Ranella mówi, że bramą do otwierania umysłów były duchy podawane schludnie whisky I mezcale , aby pokazać, że w naturalny sposób uzupełniają smaki występujące w ostrygach. Na przykład dymność w mezcalu doskonale łączy się z najbardziej soczystymi ostrygami; Ranella sugeruje łyk japońska whisky z łagodną słodyczą ostryg Kumamoto. Stamtąd łatwiej było przekonać gości, aby od czasu do czasu zrezygnowali ze szklanki bąbelków na rzecz koktajlu.



Shell Shock: Dlaczego rozważenie ostrygi jest ważniejsze niż kiedykolwiek

W szaleństwie parowania miksologii jest metoda. Zazwyczaj Ranella mówi, że on i jego zespół „próbują znaleźć notatki w plikach teren z duchy i dopasuj to do smaku ostryg. Na przykład napój może naśladować sos mignonette , ale czasami nie jest to tak intuicyjne. „Rzucamy też przedmiotami o ścianę i sprawdzamy, co się przyklei”.

Oto pięć barów i restauracji serwujących pary ostryg i koktajli na całym świecie NAS. , gdzie możesz dowiedzieć się, co się przykleja. Jeśli nie mieszkasz w tych obszarach, nie ma problemu! Lokale te oferowały przepisy na swoje ulubione koktajle do ostryg, więc możesz spróbować ich w domu.

  Koktajl Rappahannock Oyster Co
Zdjęcie dzięki uprzejmości Rappahannock Oyster Co.

Kształt ciekawości Na Rappahannock Oyster Co.

Waszyngton.

Tworząc przepisy na drinki do solonych małży, kierownik ds. napojów, Jonathan Kibiloski, preferuje produkty wzbogacone, takie jak sherry , wermuty i trochę wystarczająco . „Najbardziej myślimy o poziomach zasolenia, owocach i kwasowość kiedy myślimy o stworzeniu koktajli, które będą pasować do naszych ostryg” — mówi.

Jeśli chodzi o Olde Salt Oysters, które na początku są słone, by ustąpić świeżemu finiszowi, Kibiloski lubi Shape of Curiosity, napój, który łączy Burbon z fino Sherry. Jabłka, cytryna i miód w przepisie pomagają złagodzić intensywne zasolenie ostryg, mówi.

Kształt ciekawości

Przepis dzięki uprzejmości Rappahannock Oyster Co. , Waszyngton.

Składniki 1 ½ uncji burbona ½ uncji fino Sherry ¾ uncji miodu jabłkowego (składniki i wskazówki podano poniżej) ¾ uncji soku z cytryny

Kierunki

Dodaj wszystkie składniki do shakera z lodem i energicznie wstrząsaj przez około 45 sekund. Podwójnie przecedź do schłodzonego kieliszka typu coupe i udekoruj plasterkiem jabłka.

Miód jabłkowo-korzenny

Toast 4 strąki kardamonu I 1 gwiazdka anyżu aż do złotego koloru. Przynieść 2 uncje gorącej wody tuż poniżej wrzenia. Zamęt 1 szklanka pokrojonych jabłek w pojemniku kwartalnym. Dodaj miód i gorącą wodę, mieszaj do połączenia. Dodaj i zamieszaj strąki kardamonu i anyż gwiazdkowaty, odstaw na 12 godzin. Odcedź, aby nie było ziół ani kawałków jabłka.

Opal cesarski Na Pierwszy dom

Brooklyn, Nowy York

W tym Williamsburgu boîte, zainspirowanym dramatem dawnych barów z ostrygami i kawiarni z absyntem, celem jest podkreślenie wyjątkowej jakości ostryg z całego świata za pomocą odpowiednich receptur koktajli.

Ostrygi z kanadyjskiej zatoki Colville, której zasolenie budują się w miarę jedzenia i kończą lekką kwiatową skórką, najlepiej komponują się z delikatnymi nutami ziół i anyżu Imperial Opal, z których pochodzi La Clandestine Absinthe Blanche i Varnelli L'Anise Secco.

Opal cesarski

Przepis dzięki uprzejmości Pierwszy dom , Brooklyn, autorstwa Williama Elliota

Składniki 1 uncja La Clandestine Absinthe Blanche ¼ uncji Varnelli L'anyz Secco ½ uncji prostego syropu 1 uncja wody źródlanej Mountain Valley ½ łyżeczki wody z kwiatów róży 2 cytrynowe twisty do dekoracji

Kierunki

Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem wody różanej i likieru cytrynowego w szklance typu rock z kruszonym lodem. Mieszaj, aż dobrze się połączą. Wypełnij szklankę dodatkową porcją kruszonego lodu, tworząc stożek. Udekoruj twistem z cytryny i uzupełnij wodą różaną. Podawać z dwoma małymi patyczkami do łykania.

Tongue Thai’d Na Pierwiosnek

Steamboat Springs, Kolorado

Surowe skorupiaki mogą być ostatnią rzeczą, o której myślisz zamawiać w górskim miasteczku bez dostępu do morza, ale ta elegancka, ale swobodna restauracja kilka razy w tygodniu oferuje świeże owoce morza z Zachodniego Wybrzeża. W przypadku ostryg serwowanych z mignonette z marakui i yuzu, właściciel Collin Kelley poleca Tongue Thai’d, martini zbudowany wokół A wódka z dodatkiem tajskich papryczek chili i rozjaśniony sokiem ze świeżego ananasa i likierem imbirowym.

„[Chcieliśmy] stworzyć coś tak tropikalnego i orzeźwiającego, jak mignonette z yuzu i marakui do ostryg, jednocześnie zapewniając ten mały kęs ciepła, który uzupełni wszystkie obecne smaki” — dodaje Kelley. „To jak wakacje dla twoich ust”.

Tongue Thai’d

Przepis dzięki uprzejmości Pierwiosnek , Steamboat Springs, autorstwa Collina Kelleya

Składniki 2 uncje tajskiej wódki St. George Spirits Citrus z dodatkiem chili (składniki i wskazówki są podane) 1 ½ uncji świeżo wyciśniętego ananasa ½ uncji likieru Giffard Ginger of the Indies ½ uncji nektaru z agawy Plasterek ananasa do dekoracji

Kierunki

Wlej wszystkie składniki bez dodatków do shakera z lodem. Energicznie wstrząśnij. Podwójnie odcedź do kieliszka do martini lub coupe. Udekoruj plasterkiem ananasa.

Aby zrobić tajską wódkę cytrusową St. George Spirits z dodatkiem chili:

Odetnij łodygi i pokrój pionowo 8 tajskich papryczek chili. Dodaj chilli do butelki wódki cytrynowej St. George Spirits. Pozwól parzyć przez 24 do 36 godzin. Użyj sitka z siatki, aby przecedzić do dzbanka.

  Karnet kolejowy
Zdjęcie dzięki uprzejmości Puritan Oyster Bar

Karnet kolejowy Na Purytański bar z ostrygami

Cambridge, Massachusetts

Wiele koktajli jest serwowanych w formie dzbana w ceramicznych bulgoczących dorszach (które dla niewtajemniczonych wyglądają dokładnie tak, jak brzmią) i są zmieniane w zależności od wyboru ostryg na tydzień.

Zimnowodne ostrygi Wellfleet powinny być połączone z Rail Pass, lekkim i jasnym akcentem Puritan Oyster Bar na Manhattan , która łączy w sobie szkocką, wytrawną i ziołową grekę wermut i odrobiną likieru brzoskwiniowego.

Karnet kolejowy

Przepis dzięki uprzejmości Purytański bar z ostrygami , Cambridge, autorstwa Jareda Sadoiana

Składniki 1 ½ uncji Compass Box Glasgow Blend ¾ uncji ateńskiego wermutu Otto ½ uncji Liquore delle Sirene Canto Amaro ¼ uncji likieru brzoskwiniowego Rothman & Winter Orchard Twist cytrynowy, do dekoracji

Kierunki

Dodaj wszystkie składniki do szklanki do mieszania z lodem. Mieszaj, aż dobrze schłodzi się i dobrze rozcieńczy. Przecedzić do podwójnej, staroświeckiej szklanki z dużą kostką lodu. Wyciśnij skórkę z cytryny na koktajl i udekoruj.

  Krew w wodnym koktajlu
Zdjęcie dzięki uprzejmości Remp Anthes

Krew w wodzie Na Hog Island Oysters Co.

San Francisco, Kalifornia

Dla każdej odmiany ostryg serwowanej we flagowej restauracji Hog Island Oyster Co. zwykle istnieje określony koktajl, który kelnerzy i barmani polecą do sparowania. Na talerz smażonych ostryg proponują pikantny Blood in the Water, koktajl Bloody-Mary-meets-Michelada z dodatkiem wzmocnionego syropu jalapeño. Napój jest wystarczająco odważny, aby wytrzymać panierkę ze smażonych ostryg i czosnku, ale nadal dostarcza wystarczającą ilość soli, aby pasowała do solanki.

Krew w wodzie

Przepis dzięki uprzejmości Hog Island Oysters Co. , San Francisco autorstwa Saula Ranelli

Składniki Sal De Gusano, na obręcz 1 ½ uncji mezcalu 1 ½ uncji Hog Island Bloody Mary Mix ¾ uncji wzmocnionego syropu jalapeño (składniki i instrukcje podano poniżej) 2 uncje jasnego piwa 1 ćwiartka limonki do dekoracji

Kierunki

Wybrane szkło na obręcz z Sal De Gusano. Napełnij szklankę lodem. Połącz mezcal, Hog Island Bloody Mary Mix i wzmocniony syrop jalapeño w shakerze. Wstrząsać energicznie. Wlać do szklanki. Dopełnij jasnym piwem. Udekoruj ćwiartką limonki.

Aby zrobić wzmocniony syrop Jalapeño:

Sok 10-15 zielonych papryczek jalapeno z pestkami i przecedź przez sitko z chińską zakrętką (nie powinno być miąższu). Łączyć 8 uncji soku z jalapeño , 2 uncje soku z cytryny , 10 uncji drobnego cukru w donicy. Na średnim ogniu mieszaj, aż cukier się rozpuści. Po ostygnięciu dodać 4 uncje mezcalu do wyboru.