Gdy już nadejdą niższe temperatury, nie ma piwo styl równie atrakcyjny jak ciemny, pieczony stout. Jasne, są pyszne przez cały rok, ale niewiele można porównać z satysfakcją, jaką zapewnia dobry, mocny stout w chłodny dzień: wypełniając podniebienie mocnymi i dekadenckimi smakami i wysyłając to uczucie mrowienia do rdzenia, kojąc duszę i ogrzewanie ciała od wewnątrz.

Dostępnych jest tak wiele różnych stylów stoutów, że prawie na pewno znajdzie się coś dla każdego podniebienia. Chociaż wszystkie są aromatyczne, każdy różni się intensywnością, wagą, alkoholem i ogólną pijalnością.

Wielu uważa rosyjskie imperialne stouty za króla, ze względu na wysoką zawartość alkoholu (zwykle między 8–12%) i intensywny, palony profil słodowy. Inni wolą stouty owsiane, które są pełne, z umiarkowaną zawartością alkoholu (zwykle między 4–7%) i kremową konsystencją po dodaniu owsa do zacieru.

I nie zapominajmy o bujnym, przepysznym pięknie, jakim jest mleko lub słodki stout, uzupełnione dodatkiem niesfermentowanych cukrów, zazwyczaj laktozy. Niektóre stouty mogą być tak kremowe, bogate i gładkie, że w zasadzie mówimy o gorzkich czekoladowych koktajlach mlecznych dla dorosłych.

Odważne profile o intensywnym smaku i wysokiej zawartości alkoholu sugerują długowieczność, że mogą przekształcić się w jeszcze bardziej złożone i warstwowe selekcje.

W każdym z tych kluczowych stylów stout może mieć miejsce fantastyczna ilość eksperymentów i manipulacji. Od ziele napary do kwaśnych selekcji i oczywiście bomby smakowe starzejące się w beczce, możliwości profili wydają się prawie nieograniczone.

Od beczek po Bourbonie po beczki, w których wcześniej znajdował się syrop klonowy, melasę, a nawet sól - istnieje szeroki świat dębowych wpływów.

Kolejną wielką zaletą stoutów, szczególnie mocnych i leżakowanych w beczkach, jest to, że są doskonałymi kandydatami do piwnicy. Odważne profile o intensywnym smaku i wysokiej zawartości alkoholu sugerują długowieczność, że mogą przekształcić się w jeszcze bardziej złożone i warstwowe selekcje. Więc kiedy znajdziesz taki, który ci się podoba, ciesz się butelką teraz, ale także połóż kilka butelek na przyszłą przyjemność!

Deser spotyka stouta w tych pięciu butelkach

Founders 2018 Barrel Aged Series CBS (American Imperial Stout Founders Brewing Company, MI) 25 USD / 750 ml, 96 punktów . Założyciel CBS, czyli Canadian Breakfast Stout, to jeden z najbardziej znanych stoutów leżakowanych w beczkach, właśnie tam z KBS. Część serii Founders ’Barrel Aged Series i ograniczona w wydaniu, CBS to imperializowana wersja Founders’ Breakfast Stout, parzona z czekoladą i kawą, a następnie leżakowana w beczkach po Bourbonie, w których niedawno znajdował się syrop klonowy. To jest coś, na co warto polować, ludzie. Ciemny i ponury z wyglądu, przewodzi intensywnymi aromatami słodu czekoladowego, palonej kawy i słodko-gorzkiego kakao z nutami wanilii, kremu klonowego, karmelizowanego cukru turbinado i gorzkiej przyprawy drzewnej. Te nuty przenoszą się na pełne, soczyste i gładkie podniebienie, z kremową konsystencją, którą przenosi tylko wystarczające nasycenie dwutlenkiem węgla. Wykończenie jest złożone i trwałe, a to jest takie dla piwnicy, która będzie się rozwijać i ewoluować tylko przez następne pięć lat lub dłużej. Wybór piwnicy . abv: 11,6%

Samuel Smith’s Organic Chocolate Stout (English Stout Samuel Smith’s Brewery [Tadcaster], Wielka Brytania) 5 USD / 550 ml, 95 punktów . To klasyczny, dobrze wyważony, gładki i łatwy do picia stout. Wszystko jest w idealnych proporcjach, aby natychmiast się cieszyć, odmiana od morza pysznych, ale często niesamowicie mocnych i asertywnych domowych stoutów dojrzewających w beczce, które obecnie dominują na rynku. Ciemnobrązowy kolor, z pełną, kremową opalenizną, natychmiast kusi nutami oblanych czekoladą, słodowanych kulek mlecznych, prażonych zbóż, opiekanego ciemnego chleba i lekkich akcentów skórki orzeszków ziemnych i słodkiego dymu. Podniebienie oferuje więcej tych nut w bogatym i pełnym odczuciu w ustach, zrównoważonym przez umiarkowane nagazowanie, które powstrzymuje wszelkie mdłe lub nadmiernie słodkie wrażenia. Merchant du Vin. abv: 5%

Hardywood Park Kentucky Christmas Morning (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) 16 USD / 750 ml, 94 punkty . Ten słodki, tłusty stout jest warzony z lokalnym imbirem, miodem i palonymi ziarnami kawy, a następnie leżakowany w beczkach po Bourbonie. To idealna niespodzianka w świąteczny poranek dla każdego dorosłego miłośnika piwa, oferująca przytulne i kojące aromaty pikantnego ciasta owocowego, suszonych daktyli, świeżych pierników, polewy klonowej i kremowej kawy. Podniebienie jest gładkie i uwodzicielskie, z wielkim bogactwem, chociaż nie jest zbyt grube ani lepkie dzięki obfitemu nagazowaniu i rozgrzewającym tonom przypraw, które pomagają utrzymać podniebienie w ryzach. Ewoluujące wykończenie przenosi Twoje podniebienie przez wir ciemnych suszonych owoców do słodkich przypraw i palonej kawy, a następnie finiszuje na lekkiej opalonej whisky. Wybór piwnicy . abv: 10,6%

Avery Annual Barrel Series Uncle Jacob’s Stout Batch nr 7 (American Imperial Stout Avery Brewing Co., Kolorado) 15 USD / 12 uncji, 93 punkty . Ten imperialny tęgi, który leżakuje sześć miesięcy w beczkach Heaven Hill Bourbon, nie jest przeznaczony dla osób o słabym sercu. To mocny i mocny napar, który ma farsz ładnie przechowywać w piwnicy przez następne 3-5 lat, jeśli nie dłużej. Obecnie jest intensywny w aromacie i smaku, ze zdecydowanymi i rozgrzewającymi nutami wanilii, rodzynek, śliwek, daktyli, melasy, palonego brązowego chleba i masła tostowej, dębowej przyprawy. Średni plus w treści, jest lekko lepki na podniebieniu, ze średnim nasyceniem dwutlenkiem węgla, który podnosi śliskość w ustach i wyraźnym ciepłem, które pozostaje po zamknięciu. Końcowe smaki słodko-gorzkiego kakao i przyprawy do pieczenia długo pozostają na finiszu. Wybór piwnicy . abv: 15,9%

Kapitan Lawrence Fudgie the Beer (American Stout Captain Lawrence Brewing Co., NY) 18 USD / 16 uncji, 4 opakowanie, 93 punkty . Kapitan Lawrence po raz kolejny przesunął granice piwa dzięki tegorocznej premierze Fudgie the Beer, powstałej we współpracy z lodziarnią Carvel. Warzone z charakterystycznymi dla Carvela czekoladowymi chrupkami, krówką i lodami, a także cukrem mlecznym, to piwo to dobro dzieciństwa w szklance dla dorosłych. W nosie jest czysta czekoladowa rozkosz, z wyraźnym zapachem mlecznych kulek w czekoladzie, koktajlu czekoladowo-kawowego i czekoladowo-melasowych gryzaków. Pełne podniebienie charakteryzuje się zbalansowaną bogactwem i mleczną konsystencją, z bardziej palonym słodem, kawą i słodko-gorzkim smakiem kakao, które przenoszą się aż do finiszu. abv: 6%

Hardywood Park Roots Series Raspberry Stout (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) 6 USD / 500 ml, 91 punktów . Ciemnobrązowy, z gęstą, opaloną głową, ten owocowy imperialny tęgi jest wytwarzany z czerwonych malin wyhodowanych w Wirginii. W bukiecie aromat czarnego lasu z atrakcyjnymi aromatami zmiksowanych dojrzałych malin i słodko-gorzkiego kakao. Średnie podniebienie oferuje więcej tego samego, z delikatnymi nutami zwęglenia i słodkiego dymu dla dodatkowej głębi. Aksamitne odczucie w ustach jest otoczone obfitym nagazowaniem, przyjemną owocową cierpkością i zakurzonym, wytrawnym kakaowym charakterem, który nadaje finiszowi lekko chwytliwą teksturę. abv: 9,2%