Inny

Jasny i wyważony wózek boczny jest wart zmiany biegów

Każdy warty swojej ceny barman wie, jak wstrząsnąć wózkiem bocznym. Jasne i kwaśne Koniak Napój na bazie jest kluczowym graczem w klasyczny koktajl kanonie i słusznie. Kwintesencją atrakcyjności wózka bocznego jest to, w czym Sayora Khamidova, miksolog JIMMY SoHoWięcej W Nowy Jork , uważa ponadczasową elegancję.

„Stał się poszukiwanym wyborem dla entuzjastów koktajli szukających wyrafinowanego i satysfakcjonującego napoju” – mówi. Innymi słowy, jest to doskonały wybór dla tych, którzy szukają przerwy od częściej zamawianych Manhattan Lub staromodny . Plus dla tych, którzy dopiero wchodzą Koniak , przyczepa boczna umożliwia zbliżanie się do pojazdu. (Widzisz, co tam zrobiliśmy?)

„Pokazuje złożoność i owocowość, którą koniak może wnieść do koktajlu” — wyjaśnia Nathan McCarley-O’Neill, dyrektor ds. Bar i restauracja Torrisi w Nowym Jorku. Jest również stosunkowo łatwy do wykonania, dzięki czemu warto go mieć w swoim domowym repertuarze. Oto wszystko, co musisz o tym wiedzieć.

Co to jest wózek boczny?

Wykonane ze zbilansowanej mieszanki Brandy (zwykle koniak), Likier pomarańczowy i sok z cytryny, klasyczny wózek boczny opiera się na francuskim pochodzeniu dzięki użyciu Współistnieją , słynny triple sec o smaku pomarańczowym produkowany w Saint-Barthélemy-d’Anjou. Wielki Marnier , inny francuski likier pomarańczowy, jest również dopuszczalny.

Proporcje napoju są jednak przedmiotem dyskusji. Według The Oxford Companion to Spirits and Cocktails , istnieją dwie główne szkoły mieszania myśli z wózkiem bocznym: pierwsza wymaga równych części trzech składników, podczas gdy druga wymaga dwóch części koniaku na jedną część likieru pomarańczowego i soku z cytryny.

Skąd Sidecar ma swoją nazwę?

Wózek boczny prawdopodobnie pochodzi z Paryża lub Londyn pod koniec pierwszej wojny światowej i został nazwany na cześć popularnego wówczas osprzętu motocyklowego. Oryginalny przepis pojawił się po raz pierwszy w druku w 1922 roku w dwóch różnych książkach koktajlowych londyńskich barmanów: Roberta Vemeire’a Koktajle: jak je mieszać I ABC mieszania koktajli według Harry'ego przez Harry'ego McElhone'a.

Jego początki są czasami przypisywane samemu MacElhone ze względu na jego spopularyzowanie w jego paryskim zakładzie, Bar Harry'ego w Nowym Jorku , wyjaśnia Dale DeGroff w Niezbędny koktajl: sztuka mieszania doskonałych drinków . Według tej legendy wózek został nazwany na cześć klienta, który regularnie przyjeżdżał do baru w wózku.

Przepisy

Czytaj więcej

Jak zrobić wózek boczny

Przepis wg Jacy'ego Toppsa

Składniki

2 uncje koniaku VSOP
1 uncja Cointreau
¾ uncji soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
Twist cytrynowy, do dekoracji

Instrukcje

Do shakera wypełnionego lodem dodaj koniak, cointreau i sok z cytryny. Dobrze wstrząsnąć, aż ostygnie, około 15 sekund. Przecedzić do szklanki typu coupe. Udekoruj skórką z cytryny.

Często zadawane pytania

Jak smakuje Sidecar?

Sidecar równoważy bogaty smak koniaku z kwasowością i subtelną słodyczą Cointreau i soku z cytryny. „Pomarańczowy smak jest orzeźwiający jak napój owocowy, ale niezbyt słodki” — mówi Luis Serrano, główny barman w Bar Bemelmana Na hotelu Carlyle w Nowym Jorku.

Jak obsługujesz przyczepę boczną?

Klasyczny wózek boczny jest zazwyczaj podawany w nóż do szkła , chociaż może być podany alternatywnie szklanki do napojów . Do dekoracji szkło jest czasami otoczone cukrem. Powszechne jest dekorowanie skórką z cytryny lub pomarańczy.

Jaki rodzaj koniaku jest używany w wózku bocznym?

Aby uniknąć przytłoczenia delikatnego profilu smakowego wózka bocznego, Serrano zaleca używanie młodszego koniaku, takiego jak VS lub VSOP. Jeśli nie masz pewności, co oznaczają różne etykiety koniaku, koniecznie sprawdź nasze przewodnik po wszystkich rzeczach Cognac .

Jaka jest różnica między Whiskey Sour a Sidecar?

Chociaż przypomina A kwaśna brandy , wózek boczny technicznie nie jest jednym. Nowoczesne kwaśne składają się z likieru bazowego, soku z cytryny lub limonki oraz substancji słodzącej. Zamiast używać typowego słodzika, wózek boczny opiera się na likierze pomarańczowym ze względu na jego subtelnie słodki smak.