Plik Dolina Wachau to mały skarb. Chwali się na północny zachód od Wiednia Austria najbardziej dramatyczny krajobraz winiarski, rozciągający się na około 20 mil między miastami Melk i Krems i obejmujący Dunaj. Jej kamienne, często tarasowe winnice wznoszą się stromo od brzegu, łapiąc każdy promień słońca i wykorzystując w pełni specjalny mikroklimat i dynamiczne przepływy powietrza. Stężony Grüner Veltliners i na włosy Rieslingi są tutaj gwiazdami.

Wachau ma trzystopniową skalę opartą na dojrzałości winogron podczas zbioru. System ten nawiązuje do chłodniejszej epoki przed nadejściem zmian klimatycznych, ale jego kategorie wciąż oferują cenne wskazówki stylistyczne.

Wina wytrawne o maksymalnej objętości alkoholu (obj.) 11,5% nazywane są obecnie Steinfeder, dość rzadką kategorią. Wina wytrawne, zwykle średnio lekkie, ale napięte o zawartości alkoholu 11,5–12,5% są klasyfikowane jako Federspiel. Wina wytrawne, mocne i długowieczne o zawartości alkoholu co najmniej 12,5% znane są jako Smaragd.

Chociaż jest tu zaledwie 3321 akrów winnic, ponad 650 hodowców uprawia winorośl. Oznacza to, że kluczowa jest produkcja rzemieślnicza. Istnieją subtelne, wyraźne różnice między winnicami, warianty zależne od podłoża, kształtu i wysokości. Wyciąganie z win takich niuansów specyficznych dla miejsca jest niczym innym jak radością.

Oto pięć najlepszych, najbardziej wyjątkowych miejsc w Wachau, od cieplejszego wschodu do chłodniejszego zachodu i w dół do południowego brzegu Dunaju.

Wszystko, czego nigdy nie wiedziałeś o winogronach w Austrii

Loibenberg

Pustułka przelatuje obok jako Leo Alzinger z Winnica Alzinger w Dürnstein, znajduje się wysoko nad Loibenbergiem, jednym z najcieplejszych i najbardziej zróżnicowanych miejsc w regionie Wachau. Jest stroma, zwrócona na południe i prawie całkowicie tarasowa, wystawiona na działanie ciepłego powietrza z Niziny Panońskiej na Węgrzech na wschodzie. Jego ciepło jest jednak łagodzone przez wysokość, ponieważ miejsce to wznosi się na wysokość 1300 stóp za wioską Unterloiben.

„Loibenberg jest jednym z większych pojedynczych miejsc w Wachau, więc masz bogactwo warunków klimatycznych i glebowych, nawet na tych 76 akrach” - mówi Alzinger. „Zachodnia część ma raczej słabe gleby z mniej niż dwiema stopami wierzchniej warstwy gleby. Niższe partie mają znacznie więcej lessu. Riesling stoi na skalistych tarasach, Grüner Veltliner na tarasach, na których mamy więcej lessu z większą retencją wody.

„Grüner nie jest tak odporny jak Riesling i potrzebuje trochę więcej wody. W niektórych miejscach warstwa lessu może mieć głębokość trzech stóp i więcej. Z drugiej strony Riesling potrzebuje nawet trochę nacisku, aby pokazać swoją prawdziwą strukturę ”.

Alzinger wykorzystuje topografię, w której kamienne tarasy odwzorowują kontur zbocza.

„Nasz Riesling rośnie w kotlinie, w której świeci tylko poranne słońce, ale po południu jest zacieniony” - mówi. „Widzisz też, że wypływa tu czysta skała”.

Podłoże składa się z gnejsu Gföhlera, twardego ortognejsu pochodzącego ze skał magmowych. Alzinger mówi, że niektórych z tych działek nie da się nawet zasadzić.

„Nie całe podłoże jest z litej skały” - mówi. „Niektóre z nich są zwietrzałe i popękane, więc korzenie winorośli mogą się przedostać. Podczas gdy wina Loibenberg zawsze mają pewien urok ze względu na ekspozycję i ciepło, w mojej paczce Riesling jest dużo cienia, więc wino jest precyzyjne i chłodne. ”

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 55 USD, 96 punktów . Słaby, kruchy dotyk redukcji nadal informuje o unoszonych cytrusowych zapachach tego wina. Na podniebieniu napięta, teksturowana struktura sprawia, że ​​po języku migoczą pikantne cytryny. To wciąż musi się otworzyć, ale wszystkie składniki na wybuchową imprezę cytrusową są tutaj. Ma koncentrację, świeżość, owoce i potencjał. To może stać się gładsze, ale pozostanie pięknie smukłe. Pij 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 56 USD, 94 punkty . Na nosie grają najbardziej aromatyczne nuty gruszki, skórki mandarynki i melisy. Soczyste podniebienie rozszerza się obficie i przemawia dojrzałe owoce pestkowe. Dzięki soczystości mirabelki łatwo to polubić. Świeża pikantność pojawia się na apetycznym, wytrawnym, długim i cytrynowym finiszu. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 pkt . Ostry powiew wskazuje na obiecującą redukcję w nosie, zanim przejmą pikantne nuty cytrusów, rukoli i miso. Dojrzały rdzeń dodaje soczystych, zaokrąglonych nut gruszki do smaku, który dobrze komponuje się z bogatą, gładką teksturą wina. Finisz jest trwały, słony i bardziej wyrazisty. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, dolina Wachau / Zdjęcie: Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

Za malowniczą miejscowością Dürnstein winnica Kellerberg zaczyna się na wysokości 669 stóp nad poziomem morza i wznosi się na ponad 1100 stóp. Podczas gdy większość jego tarasów wychodzi na południe i patrzy prosto na Dunaj, są też takie, które wychodzą na wschód i południowy wschód i łapią tylko poranne słońce. Ze względu na tak nierówne zbocza i poziomy mechanizacja i zbiór maszynowy nie są tutaj możliwe.

Podobnie jak w Loibenberg, podłoże jest gnejsem Gföhlera, chociaż dolne partie Kellerberga mają grubszą warstwę gleby lessowej i gliniastej.

„Grüner Veltliner potrzebuje trochę więcej smaru”, mówi Heinz Frischengruber, enolog i winiarz w Domena Wachau , miejscowej spółdzielni, gdy zaczyna wspinać się po zboczu obok rzędów Grüner Veltliner. „Te bogatsze gleby nadają Grüner owocowy, korzenny smak. Im wyżej idziesz, tym biedniejsza staje się gleba. Możesz zobaczyć, jak kamieniste są gleby. Są przeznaczone dla Rieslinga.

„Tak skąpe są tu gleby, ale to nadaje winom napięcie i kamienistość” - mówi, wskazując na czystą skałę. „Kellerberg to ciepłe miejsce, a wina mają pewien smak. Zarówno dla Grünera, jak i Rieslinga istnieje prawdziwy ziołowy smak ”.

Boczna dolina, Flickagraben, zapewnia chłodne powietrze, które zapewnia wyraźną świeżość win Kellerberg. Nawet w winnicy czas zbiorów może się różnić nawet do tygodnia, w zależności od wysokości i kształtu.

Pomiędzy rzędami i tarasami występuje różnorodna flora: krwawnik pospolity, koniczyna, eglantyn, dziki tymianek z fioletowymi kwiatami i rozchodnikiem w szczelinach ścian z czerwonymi, soczystymi, zielonymi liśćmi.

„Chcemy, aby wiele roślin kwitnących przeciwdziałało monokulturze winorośli i uwielbiamy ściany z suchego kamienia” - mówi Frischengruber. „To fantastyczne„ hotele ”dla wszelkiego rodzaju pożytecznych zwierząt. Jesteśmy pobłogosławieni całą tą różnorodnością, mimo że praca tutaj oznacza również dużo potu ”.

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 77 $, 96 punktów . W nosie i podniebieniu pojawiają się aromatyczne zapachy skórki z czerwonych pomarańczy i dojrzałej cytryny Meyera. Jego smukłe, ale skoncentrowane ciało nadaje cytrusowej jędrności nutą soczystej śliwki Mirabelle i dojrzałej pomarańczy. Nuta cytryny mocno utrzymuje równowagę w kwaśnym smaku, co zapewnia pikantne, intensywne i czyste podniebienie oraz finisz. Pij 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 pkt . Gruszka i słone miso w nosie zapowiadają dramatyczne zderzenie przeciwieństw. Kremowa, teksturowana, jędrna i przyjemnie gorzka krawędź drożdży i skórki spotykają się z zaokrąglonymi, harmonijnymi i dojrzałymi owocami gruszki. Długie, smagające usta wykończenie jest godne pragnienia. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 49,94 USD . Nos jest nieśmiały i przypomina gruszkę i cytrynę. Następnie na podniebieniu pojawia się nieoczekiwanie ziemista, przyczepna konsystencja, która zawdzięcza tyleż pikantności cytrusów, jak i koncentracji. Jest dojrzała śliwka Mirabelle i soczysta brzoskwinia. Wykończenie jest łatwe, rześkie, suche i czyste. KWSelection.com.

Achleiten, dolina Wachau / Zdjęcie: Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Jeśli jakakolwiek winnica uosabia Wachau, to Achleiten. W miejscowości Weissenkirchen, w umiarkowanym środkowym regionie, to położone tarasowo miejsce rozciąga się bezpośrednio od brzegu Dunaju do początku linii lasu na wysokości 1174 stóp. Jego nazwa pochodzi od łaciny: Ale pochodzi z wodny , co podkreśla dużą dostępność wody w miejscu przeprowadzić odnosi się do kanału wodnego. Jej zielone, porośnięte winoroślą tarasy najlepiej oglądać z łodzi na rzece.

Tutejsze gleby są bardzo złożone, z gnejsem Gföhlera w górnym biegu i migmatytem-amfibolitem, twardą, metamorficzną skałą u podstawy. Jest nawet mały łupek.

„To niesamowita witryna” - mówi dr Herwig Jamek z Winnica Josef Jamek . „Od wschodu do zachodu słońca Achleiten nigdy nie jest w cieniu. Złożona kombinacja gleb plus optymalna dostępność wody i światło słoneczne tworzą idealne warunki dla winorośli ”.

Jamek stoi przed gigantyczną ścianą z suchego kamienia, której odbudowa zajęła półtora roku. Utrzymanie ścian z suchego kamienia, które wspierają tarasy, to niekończący się proces.

„Będziemy to robić przez następne 20 lat, zanim przejdziemy do innej części Achleiten” - mówi. „Wszystko to odbywa się ręcznie.

„Wina Achleiten mają powtarzające się cechy, typowy ton, który ewoluuje przez wiele lat” - mówi Jamek. „Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić z winem Achleiten, jest butelkowanie go i pozostawienie w spokoju. Wina są najbardziej znane ze swoich ewolucyjnych smaków, nawet po 30 latach butelkowania ”.

W porównaniu z innymi obszarami Wachau Achleiten jest znacznie bliżej Dunaju, co może oznaczać wilgoć w powietrzu.

„Oznacza to również, że wiatr zawsze gwiżdże” - mówi Jamek. Wąskość doliny umożliwia szybki przepływ Dunaju. Tworzy własne, dynamiczne strumienie powietrza, które promują nieodłączną świeżość win Achleiten.

Domain Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd 50 USD, 96 punktów . Świeża cytryna i pokruszone liście cytryny prowadzą do nosa, ale pod spodem prześwitują dojrzałe mandarynki i klementynki. Podniebienie ma soczystą miękkość, pomimo pikantności w środkowym podniebieniu, z tropikalną nutą marakui. Kluczowa jest świeżość, ale jest ona delikatnie wyrażona na długim finiszu. Pij teraz - 2039. Gonzalez Byass USA.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd 48,96 $ punktów . Dojrzała gruszka i złociste pestki w nosie kuszą słoneczną soczystością. Na podniebieniu pojawia się zwarty, bogaty rdzeń słonych, pikantnych drożdży, miso i pieprzu. Zwięzła konsystencja i cytrynowa jasność są idealnymi przeciwwagami tego kompaktowego, skoncentrowanego i złożonego wina. Carlo Huber Selections. Wybór redaktorów.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel 30 $, 88 punktów s. Dojrzała gruszka i rdzeń cytrusów na nosie ponownie pojawia się na podniebieniu, głównie na tym zwięzłym, teksturowanym elemencie. Ciało jest smukłe, wytrawne i świeże, ale to zwięzłość definiuje wino. Wybór Grand Cru.

Singerriedel, dolina Wachau / Zdjęcie: Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

Winnica Singerriedel jest prawdopodobnie najbardziej znanym miejscem w mieście Spitz, jednym z najbardziej wysuniętych na zachód miejsc w Wachau. To tutaj dolina jest najwęższa i najchłodniejsza, ponieważ zimne wiatry docierają z bocznej doliny Spitzer Graben.

To strome, położone tarasowo i zwrócone w kierunku południowo-zachodnim miejsce jest bardziej niezwykłe ze względu na fakt, że było ono stale rekultywowane przez ostatnie 30 lat. Duża część tej pracy została wykonana przez rodzinę Hirtzbergerów z Franz Hirtzberger winiarnia.

„Padł odłogiem, ponieważ w latach 50. i 60. było zbyt fajnie” - mówi Franz Hirtzberger. „Winogrona nie dojrzewają niezawodnie. Przy całym wysiłku związanym z taką witryną, aby uczynić ją opłacalną ekonomicznie, potrzebujesz stabilnych plonów.

„Mój ojciec zaczął ją odnawiać w latach 80., naprawiając jedną lub dwie ściany z suchego kamienia rocznie. Po prostu wiedział, że była to jedna z najlepszych witryn Riesling w historii ”.

Obecnie może występować tygodniowa lub nawet dwutygodniowa różnica w dojrzałości między dolnym i górnym biegiem winnicy, co prowadzi do rozłożonych w czasie zbiorów. Tarasy są wąskie i liczne, a winnica ostatecznie rośnie do 994 stóp.

Ogólnie rzecz biorąc, stanowisko to jest kompozytem paragneiss, łupków miki i kwarcytu. Zaletą paragneissu jest to, że przepuszcza ją korzenie winorośli, podczas gdy na ogół ubogie gleby oznaczają, że Riesling zazwyczaj radzi sobie tutaj lepiej niż Grüner Veltliner.

„Tutaj prawie widać nagą skałę, a niewielka warstwa gleby pochodzi z tarasów” - mówi Hirtzberger.

Jeśli chodzi o wina, Hirtzberger mówi, że uwielbia połączenie „hojnych moreli z dolnej części Singerriedel, podczas gdy na górze jest chłodniejsza brzoskwinia. To bardzo wyraźne aromaty owocowe. Kiedy łączymy te składniki, są one czymś więcej niż sumą ich części ”.

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd 89 USD, 95 punktów . W nosie tego wina pojawia się przyjemny dotyk świeżo startej skórki cytryny z delikatną nutą zielonej pomarańczy sewilskiej. Podniebienie wkracza z nieskazitelną świeżością zielonych jabłek, podkreśloną żywymi, pikantnymi nutami cytryny. Jest rześki i napięty z cytrusową świeżością, która w miarę upływu czasu zyskuje dojrzałość Manda-rin. Jak ożywia i jak mlaskanie. Pij do 2035 roku. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd 89 USD, 95 punktów . Słodko-gorzkie nuty plastra miodu i zaokrąglone nuty cytrusowe na nosie. Z drugiej strony podniebienie wykorzystuje pikantne, skoncentrowane cytrusy, aby zebrać dojrzałe, hojne owoce pestkowe w środku. To jest skoncentrowane, wyraziste i płynne w swojej intensywności. To duże wino, ale ma napięcie i wdzięk. Chociaż jest teraz piękny, aby to zrobić sprawiedliwie, będzie wymagał wieku butelkowego. Jego prawdziwa natura będzie widoczna dopiero z czasem, ale jest najbardziej obiecująca. Pij 2025–2040. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, dolina Wachau / Zdjęcie: Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Chociaż większość słynnych winnic Wachau znajduje się na północnym brzegu Dunaju, młodzi winiarze wyszli z cienia swoich bardziej znanych sąsiadów po drugiej stronie rzeki. Ponieważ wygląda mniej spektakularnie niż strome zbocza na północnym brzegu, południowemu brzegowi w przeszłości brakowało pewności siebie, a drobni plantatorzy produkują wino głównie na lokalny rynek.

Ale to, co leży pod niektórymi winnicami, jest niezwykłe. Płaskość Kirnberga jest zwodnicza. Sugeruje głęboką glebę, gdy jest odwrotnie.

„Kirnberg to właściwie płaskowyż” - mówi Georg Frischengruber , którego rodzina uprawia tu winnice od pięciu pokoleń. „Niewielka warstwa lessu pokrywa podłoże paragnesu, które leży nad łąkami rzecznymi i równinami zalewowymi Dunaju”.

Różnica między tym płaskowyżem a łąkami rzecznymi znajdującymi się zaledwie kilka stóp poniżej, gdzie kwitną sady jabłoniowe i morelowe, jest ogromna. Powodzie przyniosły na te łąki dużo piasku i błota, co sprawia, że ​​gleby są zbyt żyzne dla winogron najwyższej jakości.

Chociaż Kirnberg ma 728 stóp w najwyższym punkcie i nie ma stromości drugiego brzegu rzeki, oferuje te same właściwości geologiczne, ale bez wzmożonego promieniowania lub parowania, które towarzyszą stromym zboczom. Jednak nadal jest to ciepłe miejsce, które swoim winom nadaje dojrzałym i bogatym owocom.

„Ale jest stały wiatr”, mówi Frischengruber, co pomaga złagodzić presję choroby i pozwala na długi czas zawieszenia.

Wydobycie dojrzałości i zrównoważenie jej świeżością oznacza, że ​​zbiory mogą rozciągać się do listopada.

„Rieslingi z tej strony są bardzo przystępni” - mówi Frischengruber. „Pokazują swój potencjał i urok zarówno owocami, jak i głębią”.

Pomimo swojej rodzinnej historii uprawy winorośli, Frischengruber jest siłą napędową wśród młodych winiarzy na południowym brzegu, popychając jakość wina i rangę słabszego miejsca.

„W ciągu jednego pokolenia można wiele osiągnąć” - mówi. „Możemy pokazać, co jest możliwe na południowym brzegu”.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd 42 USD, 94 punkty . Subtelne nuty skórki z rudej gruszki i skórki limonki w nosie prowadzą do bardzo skoncentrowanego ciała, w którym atrakcyjna pikantność łączy się zwycięsko z nutami słonego miso i nutą białego pieprzu. To cytrusowa świeżość podkreśla aromatyczny, pikantny charakter tych smaków i nadaje temu winu jego pikantne, orzeźwiające napięcie, które sprawi, że zapragniesz więcej. Wina Schatzi.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd 45 USD, 93 punkty . Wspaniałe mocne aromaty pokruszonych liści cytrusowych i żywe zapachy skórki limonki wprowadzają to wino. Na podniebieniu wyczuwalne są nuty mandarynki i cytryny Meyera. Ich głowa wypełnia nos i podniebienie, mrowiąc wspaniałą, pachnącą świeżością. Cudownie teraz i na pewno się rozwinie. Pij teraz - 2028. Wina Schatzi.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel 20 USD, 90 punktów . Zielone jabłko i gruszka pojawiają się delikatnie na świeżym nosie. Na podniebieniu smukłe i świeże, ale z nutą dojrzałego, łagodnego miąższu jabłka. Finisz jest wytrawny, świeży i apetyczny. Frederick Wildman & Sons, Ltd.