Sangrii, Hiszpania ukochany jest wyluzowany koktajl winny , dla wielu jest synonimem lata. Ale poncz gotowy na imprezę jest równie przyjemny dla publiczności w miesiącach zimowych, zwłaszcza gdy ma sezonowy akcent. Przykładem jest ten jesienny przepis na musującą sangrię z dodatkiem żurawiny.

Tradycyjna sangria jest zwykle wytwarzany z win czerwonych, które są młode i owocowe. „W przypadku czerwieni oznacza to śliwkowe, z nutami owoców leśnych, truskawek i malin, a nawet nutami wanilii” – pisze Jeff Koehler w swojej książce kucharskiej z 2013 roku Hiszpania . Na wakacyjny wypad, Lambrusco — wino musujące produkowane z czerwonych winogron, od których pochodzi jego nazwa, pochodzących z Włoch Emilia Romagna regionu – to godny wybór.

Dla jednego wino musujące ma charakter typowo świąteczny. (Nie ustalamy zasad). Ponadto Lambrusco ma stosunkowo niską zawartość alkoholu wynoszącą zaledwie 10–11% w porównaniu do przeciętnego wina wynoszącego 11–13%. To sprawia, że ​​jest to rozsądna baza dla przepisów takich jak ten, który wymaga dodatkowych alkoholi. Co nie mniej ważne, ma zazwyczaj przystępną cenę – przydatna rzecz, gdy przygotowujesz drinki dla tłumu.

A jaki styl Lambrusco wybrać? Wina te mogą wahać się od wytrawnych do słodkich. Do tej sangrii sugerujemy trzymanie się odmian suchych, ponieważ pozostałe składniki przepisu dostarczają dużo cukru. Mogą się również różnić poziomem musowania — wybierz lekko musujące odmiany frizzante, jeśli chcesz odrobinę blasku, lub półmusujące lub całkowicie musujące, aby uzyskać bąbelki o pełnej mocy. (Pamiętaj, że odpowiadają one tylko za część całkowitej musowości napoju – przepis wymaga również użycia sody klubowej.)

Jeśli planujesz przygotować sangrię wcześniej, upewnij się, że Lambrusco jest odpowiednio schłodzone. Ponadto nie dodawaj elementów musujących aż do momentu tuż przed podaniem, aby zachować musowanie partii.

Jak zrobić musującą sangrię żurawinową

Autor: Dana Beninati
Porcja od 10 do 12

Spędziłem trochę czasu w Hiszpanii i uwielbiam przygotowywać duże porcje sangrii w okresie świątecznym. Wskazówka dla profesjonalistów: Podczas gdy świeża żurawina doskonale sprawdza się w sangrii, mrożona żurawina służy zasadniczo jako mini kostki lodu, pomagając utrzymać niską temperaturę napoju i dodając mu smaku.

• 1 12-uncjowy worek mrożonej żurawiny
• 2 pomarańcze pępkowe
• 2 szklanki soku żurawinowo-jabłkowego
• ½ szklanki likieru pomarańczowego lub malinowego
• 1 750-mililitrowa butelka czerwonego Lambrusco
• Soda klubowa 1 litr
• 12 gałązek świeżego rozmarynu do dekoracji

Włóż żurawinę do dużego dzbanka. Pomarańcze dobrze umyć, pokroić w drobną kostkę i dodać do dzbanka wraz z sokiem żurawinowo-jabłkowym i likierem. Dopełnij Lambrusco i sodą klubową. Delikatnie wymieszaj do połączenia. Podawać z lodem, udekorowane gałązką świeżego rozmarynu.