Dla wielu wino i sery to złota para kulinarnych połączeń. Ale weźmy pod uwagę stare powiedzenie: „piwo to płynny chleb”. Ale i lagery, podobnie jak ich chleba kuzyni, są również dość wszechstronne, jeśli chodzi o uzupełnienie kremowego sera na podniebieniu. Niektórzy koneserzy piwa twierdzą wręcz, że nagazowanie i niższa kwasowość lepiej uzupełnia tłustość sera.

Dla znawców sera połączenie tych dwóch może przynieść przyjemne niespodzianki. „Pomyślałem, że po prostu będziemy musieli trzymać się konsystencji i konsystencji sera cheddar ze stosunkowo nieszkodliwymi smakami” - Matt Caputo z Caputo’s Market and Deli w Salt Lake City wspomina się przed wyprzedanym warsztatem piwa i sera. „Ale całkowicie się myliłem”. Jedną z niezapomnianych kombinacji z badań warsztatowych był rześki Urquell Pilsner z płynnym L'Edel de Cleron z Franche-Comte. „Miał taki sam efekt jak szampan z serem Chaource”.

Jeśli myślisz o wskoczeniu na modę fromage i foamage, zacznij od szeregu ulubionych serów i piwa. Znajomość profilu smakowego każdego z nich przed próbą sparowania smaków ułatwia dopasowywanie libacji.

Zdecyduj, czy chcesz dopasowanie, które będzie kontrastować lub harmonizować. Większość par piwa i sera będzie przyjemna. To, co uważasz za najbardziej zachwycające, zależy od tego, czego chcesz doświadczyć.

Odmiana klasycznego połączenia wina i sera

Aby uzyskać natychmiastową satysfakcję, wypróbuj te połączenia:

• Kremowy, maślany miękki ser, taki jak L'Edel de Cleron, z chrupiącym musującym Urquell Pilsner

• Słodsze piwo, takie jak wino jęczmienne, naśladuje wina deserowe, takie jak Port, idealne do stiltona lub ostrego sera pleśniowego

• S harfa, angielskie cheddary, takie jak Quicke's z chmielowym Squatters IPA

• Dym i mydliny z letniego grilla ożywają w Sierra Nevada Pale Ale w połączeniu z zadymionym San Simon

• Belgijskie saison, takie jak CynicAle Surley Brewing, dobrze komponuje się z młodym kozim serem, takim jak Humboldt Fog

• Stań się ciemny i bogaty dzięki słodowemu Black Butte XX Porter dla dusznego Gruyère

• Nutty Manchego z Rogue Hazelnut Brown Nectar (Ale)

• Pungent Époisses w stylu Biere de Garde jak Garde Dog z browaru Flying Dog