Według badania przeciętny Amerykanin zjada rocznie ponad 53 funty mielonej wołowiny jak przyrumienić mieloną wołowinę w garnku błyskawicznym , patelni lub piekarnika, a także niezbędne wskazówki i porady dotyczące bezpieczeństwa żywności z mieloną wołowiną.

BHG / Xiaojie Liu

Ile mielonej wołowiny kupić na osobę na następną imprezę

Jasona Donnelly’ego

Jak przyrumienić mieloną wołowinę na patelni

Najlepszy dla: Przysmażanie funta mielonej wołowiny

Umieść mielone mięso na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Najważniejszym sposobem na przyrumienienie mielonej wołowiny jest użycie: drewniana łyżka (6 dolarów, Amazonka ) lub żaroodporną szpatułkę, aby rozbić mięso na kawałki jednakowej wielkości podczas gotowania. Dzięki temu wszystkie kawałki mielonej wołowiny równomiernie się zarumienią.

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Jeśli twoje mięso mielone jest bardzo chude, a zwłaszcza jeśli twoja patelnia nie ma powłoki zapobiegającej przywieraniu, możesz podgrzać na niej niewielką ilość oleju jadalnego (około 1 do 2 łyżeczek) na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj mielone mięso. Pomoże to zapobiec przywieraniu mięsa do patelni.

Jak przyrumienić mieloną wołowinę w garnku błyskawicznym (lub innym szybkowarze)

Najlepszy dla: Przysmażanie od jednego do dwóch funtów mielonej wołowiny

Dodaj 1 szklankę wody do Natychmiastowy garnek (100 dolarów, Amazonka ). Ustaw podstawkę/ruszt Instant Pot na miejscu, a następnie umieść na wierzchu rozmrożoną mieloną wołowinę.

Alternatywnie możesz użyć metalowego kosza do gotowania na parze i bezpośrednio w nim pokruszyć surową mieloną wołowinę. Ponieważ otwory są mniejsze niż podstawka, nie stracisz przez nie mięsa. W naszej kuchni testowej preferowana była metoda wstępnie pokruszonego koszyka do gotowania na parze. Ustaw ciśnienie na wysokie i gotuj przez około 6 minut w przypadku jednego funta i około 10 minut w przypadku dwóch funtów. (Aby ugotować jeden funt mielonej wołowiny z zamrożenia, zamiast tego ustaw timer na 30–40 minut.)

Pozwól, aby ciśnienie naturalnie opadło, a następnie ostrożnie otwórz pokrywkę i za pomocą drewnianej łyżki lub żaroodpornej szpatułki rozdrobnij mięso na kawałki równej wielkości. Możesz także użyć ustawienia smażenia w multicookerze, aby ugotować i wymieszać mieloną wołowinę tak, jak na patelni, w piekarniku holenderskim lub w rondlu.

Temperatura gotowania mielonej wołowiny: Jeśli gotujesz z zamrożonego mięsa, pamiętaj, że kształt mięsa w szybkowarze będzie miał wpływ na czas gotowania. Użyć termometr do mięsa (15 dolarów, Cel ), aby sprawdzić, czy są gotowe (160°F jest bezpieczne). Przy użyciu tej metody odkryliśmy, że nadal jest trochę różu, ale termometr do mięsa umieszczony w środku zarejestrował temperaturę ponad 160°F, więc można było bezpiecznie zjeść.

Jak przyrumienić mieloną wołowinę w piekarniku

Najlepszy dla: Przysmażanie dwóch funtów mielonej wołowiny

1. Rozgrzej piekarnik do 400°F.
2. Przykryj duży blacha do pieczenia (20 dolarów, Skrzynia i Beczka ) z folią.
3. Używając drewnianej łyżki lub szpatułki, pokrój mięso na kawałki o jednakowej wielkości, około cala lub mniejsze.
4. Przykryj patelnię większą ilością folii, piecz przez 15 minut.
5. Odkryć mięso, wymieszać do dalszego rozdrobnienia i piec bez przykrycia jeszcze 10 minut (lub do momentu, aż mięso będzie całkowicie i równomiernie rumiane).
6. Mieszaj i odstaw na jedną do dwóch minut.
7. Odcedź tłuszcz lub usuń ugotowaną wołowinę łyżką cedzakową, aby tłuszcz pozostał na patelni do wyrzucenia.

Jak przyrumienić mrożoną mieloną wołowinę

Tak, możesz wykorzystać mrożone mięso, stosując jedną z trzech strategii „jak przyrumienić mieloną wołowinę”. USDA twierdzi, że gotowanie w postaci zamrożonej jest bezpieczne, jeśli zastosujesz się do tych wskazówek i zużyjesz je w ciągu czterech miesięcy od daty zakupu. Jeśli więc chcesz przyrumienić mrożoną mieloną wołowinę, po prostu zacznij od poniższych kroków, zanim zaczniesz te wymienione powyżej:

• Rozmroź zamrożoną mieloną wołowinę w lodówce przez noc, a następnie ugotuj w ciągu jednego lub dwóch dni.
• W pośpiechu? Aby szybciej rozmrozić mieloną wołowinę, możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej. Gotuj natychmiast po rozmrożeniu, ponieważ niektóre porcje mogą stać się „gorącymi punktami” i zacząć się gotować podczas rozmrażania.

Przepisy na zdrową wołowinę na pyszny obiad pełen białka

Ile czasu zajmuje brązowienie mielonej wołowiny?

Twoje oczy mogą pomóc określić, kiedy mięso jest gotowe: całe powinno być brązowe, bez widocznych różowawych kawałków. (Pamiętaj, odrobina różu jest w porządku, jeśli mięso osiąga temperaturę 160°F.)

Na większości płyt kuchennych rumienienie funta mielonej wołowiny zajmuje około 7 do 10 minut. Pamiętaj, że ważne jest, aby kontynuować mieszanie i łamanie kawałków tej samej wielkości drewnianą łyżką lub żaroodporną szpatułką, aby mielona wołowina usmażyła się równomiernie.

Całkowite przyrumienienie mielonej wołowiny w garnku błyskawicznym (lub multicookerze) zajmuje 6 minut pod wysokim ciśnieniem plus czas na naturalne uwolnienie ciśnienia.

W piekarniku po 25–30 minutach powinna powstać idealnie brązowa mielona wołowina, gotowa do włączenia do niechlujnych joes, tacos, zapiekanek i innych przepisów na mieloną wołowinę.

Odsączanie tłuszczu z gotowanej mielonej wołowiny

Kiedy mielona wołowina jest już całkowicie rumiana, ostatnim krokiem jest odsączenie tłuszczu. Uważaj, aby uniknąć rozprysków (tłuszcz będzie nadal gorący).

1. Ostrożnie przechyl patelnię lub garnek, aby płynny tłuszcz opadł na bok.
2. Za pomocą łyżki cedzakowej przesuń mięso na drugą stronę patelni i wyłóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym lub do innej miski.
3. Gdy ręczniki papierowe wchłoną pozostały tłuszcz, wołowina jest gotowa do wykorzystania w Twoich ulubionych przepisach.
4. Pozostały tłuszcz należy całkowicie ostudzić i odpowiednio wyrzucić. Można też lekko ostudzić tłuszcz, następnie ostrożnie przelać go do puszki lub szklanego słoika i poczekać aż stwardnieje przed wyrzuceniem.

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Nie wylewaj tłuszczu do odpływu zlewu kuchennego, ponieważ może on zatkać odpływ.

Jakub Fox

Poznaj nasze najlepsze przepisy na mieloną wołowinę

Jak kupować i przechowywać mieloną wołowinę

W sklepach spożywczych dostępny jest szeroki wybór mielonej wołowiny (czasami oznaczonej również jako „wołowina hamburgerowa”). Większość sklepów etykietuje mieloną wołowinę podając procent zawartości tłuszczu, procent chudego mięsa lub stosunek chudego mięsa do tłuszczu. Na przykład wołowina zawierająca 20% tłuszczu będzie oznaczona jako 20% tłuszczu, 80% chudego mięsa lub 80/20.

Niezależnie od tego, czy jest oznaczony jako „hamburger”, czy „mielona wołowina”, nie więcej niż 30% produktu końcowego może stanowić tłuszcz i nie może zawierać wody, fosforanów, substancji wiążących ani wypełniaczy, zgodnie z przepisami USDA .

Mielona wołowina o wyższej zawartości tłuszczu kosztuje mniej, co skłania konsumentów do myślenia, że ​​jest to opcja bardziej przyjazna dla budżetu. Należy jednak pamiętać, że mielona wołowina z dużą zawartością tłuszczu powoduje znaczne kurczenie się podczas procesu gotowania i ogólnie mniejszą ilość mięsa.

Jaki jest więc najlepszy wybór? Nie ma poprawnej odpowiedzi – jest to kompromis między smakiem a zdrowiem. Osoby liczące kalorie będą chciały wybrać chudsze mięso, ale rezygnują ze smaku. Inni, którzy szukają opcji o wyższej zawartości tłuszczu i przyjaznych dla ketonów, będą chcieli mielonej wołowiny bliżej zakresu 70/30. Ogólne zalecenie to mielona wołowina zawierająca 85% chudego mięsa i 15% tłuszczu, która zapewni wołowinie mnóstwo smaku, bez nadmiernego tłuszczu i nadmiernego kurczenia się podczas gotowania.

Mielona wołowina może być również etykietowana na podstawie kawałka mięsa, z którego pochodzi. Trzy najpopularniejsze kawałki wołowiny używane do tego celu, od najchudszego do najbardziej tłustego, to: okrągła, polędwica i karkówka. Po zakupie mielonej wołowiny możesz ją przechowywać w lodówce do dwóch dni. Jeśli nie korzystałeś z niego przez dwa dni, owiń go szczelnie folią lub szczelnie zamkniętym workiem worek do zamrażarki (4 dolary, Cel ) i przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy. (Zapoznaj się z naszym kompletnym przewodnikiem po bezpieczeństwie i przechowywaniu żywności.)

Dzięki tym wskazówkom dodanym do swojego zestawu umiejętności kulinarnych będziesz wyposażony we wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu mielonej wołowiny. Zacznij więc podawać 20-minutowe przepisy na mieloną wołowinę, wołowinę i ryż w ciągu tygodnia, aby dostosować się do trendu dań w misce, lub dodaj mieloną wołowinę do sałatek lub dań z makaronem, aby zwiększyć zawartość białka.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij