Jak znaleźć smardze na pyszną (i bezpieczną!) ucztę grzybową
Oprócz kolorowych kwiatów i wyższych temperatur wiosna przynosi niecierpliwie oczekiwaną jadalną ucztę: smardze. Te pyszne grzyby leśne uważane są za przysmak, kosztuje 50 dolarów za funt świeże i znacznie ponad 100 dolarów za funt suszonego.
Głównym powodem, dla którego smardze są tak drogie, jest ich rzadkość. Pojawiają się dopiero od końca marca do maja i są prawie niemożliwe do uprawy rosnąć w pomieszczeniu , tak wiele osób próbuje żerować na smardzach. Rosną na zalesionych obszarach całych Stanów Zjednoczonych, ale trudniej je znaleźć na południowym zachodzie i w innych typowo suchych regionach. Czasami dreszczyk emocji związany z odkryciem tych nieuchwytnych grzybów jest nawet bardziej satysfakcjonujący niż ich zjedzenie, więc oto, co musisz wiedzieć o tym, jak znaleźć smardze.
Grega Scheidemanna
Jak rozpoznać morele
Za każdym razem, gdy żerujesz, identyfikacja jest krytyczna (nie chcesz, aby przez przypadek przyniesiono do domu kosz wypełniony niejadalnymi lub potencjalnie niebezpiecznymi grzybami). Na szczęście morele mają charakterystyczny wygląd, który jest dość łatwy do zauważenia. Szukaj grzybów z kapeluszem w kształcie stożka z wieloma szczelinami przypominającymi gąbkę. Kiedy je rozkroisz, wszystkie prawdziwe smardze będą puste w środku.
Uważaj na fałszywe morele , co może być niebezpieczne. Z daleka wyglądają jak prawdziwe smardze wystające z wierzchniej warstwy gleby, ale gdy się zbliżysz, powinno być jasne, że tak nie jest. Większość fałszywych smardzów zamiast pestek będzie miała pomarszczone, prawie pomarszczone kapelusze. Czasami kolor też je zdradza; prawdziwe smardze są jasnobrązowe, a niektóre fałszywe smardze są czerwonawe. Jeśli kiedykolwiek będziesz mieć wątpliwości, zostaw grzyby tam, gdzie są i szukaj dalej!
Kiedy szukać smardzów
Aby znaleźć smardze, kluczowy jest czas, dlatego należy zwracać uwagę na pogodę. Uwielbiają wilgotne, lekko chłodne warunki i mają tendencję do wyskakiwania z wierzchniej warstwy gleby, jeśli doszło do kilku wiosennych ulew. Temperatura również odgrywa rolę; smardze zwykle dobrze się rozwijają, gdy temperatura w nocy nie spada poniżej 50°F, więc seria chłodnych, ale nie zimnych nocy w połączeniu z deszczem jest sygnałem, aby wybrać się na grzyby.
Pamiętaj, że w miarę upływu sezonu grzyby będą coraz większe. Możesz nie mieć szczęścia w poszukiwaniach pod koniec marca lub na początku kwietnia, ponieważ większość smardzów jest w tym momencie maleńka, zwykle wielkości kciuka lub mniejsza. Ale późną wiosną smardze mogą urosnąć znacznie większe (czasami tak duże jak puszka napoju gazowanego), osiągając 4-5 cali wysokości. Łatwiej jest dostrzec smardze, gdy są większe, więc nowi łowcy grzybów powinni poczekać do późniejszej części sezonu. Oczywiście, jeśli będziesz czekać zbyt długo, inni zbieracze mogą pierwsi dotrzeć do smardzów.
rotografia/Getty Images
Gdzie i jak znaleźć Morele
W większości przypadków polowanie na smardze zależy od szczęścia, zwłaszcza dla początkujących. Jeśli jednak nie masz pewności, gdzie i jak znaleźć smardze, czasami bardziej doświadczeni myśliwi podzielą się miejscami, w których znaleźli smardze. Strona internetowa poświęcona tropieniu tych nieuchwytnych grzybów ma witrynę Great Morel mapa grzybów morelowych gdzie zbieracze mogą podać lokalizacje, w których je znaleźli, wraz z datą ich pobytu.
W przeciwnym razie smardze można znaleźć w lesie lub parku przyrody. Zwykle grzyby rosną na obrzeżach obszarów zalesionych, zwłaszcza wokół dębów, wiązów, jesionów i osika drzewa. Podczas polowania szukaj martwych lub umierających drzew, ponieważ smardze zwykle rosną tuż obok podstawy.
Innym dobrym miejscem do sprawdzenia obecności grzybów jest obszar, który został niedawno naruszony. Mógł to być pożar lasu, który miał miejsce w ciągu ostatniego roku lub dwóch, albo nawet słabo uczęszczany szlak w lesie, ale na tych obszarach często rosną smardze. Podążanie małym strumieniem lub potokiem może również doprowadzić cię do miejsca, w którym znajdziesz morele; nie lubią podmokłej gleby, ale wilgoć pryskająca z pobliskiego strumienia może stworzyć idealne miejsce na grzyby.
Jeśli trafisz w dziesiątkę i natkniesz się na smardz lub dwa, zatrzymaj się tam, gdzie jesteś! Najlepszym rozwiązaniem, aby znaleźć więcej grzybów, jest przeszukanie najbliższej okolicy w promieniu około 20 stóp od już znalezionego pola. Zwykle w pobliżu rośnie co najmniej kilka smardzów. Jeśli je znajdziesz, najłatwiejszym sposobem ich zebrania jest przecięcie ich u nasady nożyczkami lub nożem, ale możesz też złamać je lub uszczypnąć palcami u podstawy.
Duża część frajdy z polowania na smardze wynika z samego wyszukiwania, ale jeśli jakieś znajdziesz, najpierw je ugotuj, aby cieszyć się najlepszym smakiem. Spróbuj użyć smardzów na wierzch pizzy lub usmaż je z odrobiną masła, aby służyć jako dodatek. Ciesz się polowaniem i delektuj się testowaniem smaku smardzów, które masz szczęście odkryć!
Często Zadawane Pytania
- Jak szybko rosną morele?
Kiedy główki grzybów morelowych przebijają się przez ziemię, osiągnięcie pełnej dojrzałości i gotowości do zbioru zajmuje tylko od dziesięciu do 15 dni. Jednak nie zawsze będzie można zobaczyć głowy, ponieważ są małe, więc czasami może się wydawać, że pojawiają się z dnia na dzień.
- W jakich stanach najczęściej spotykane są morele?
Smardze można spotkać niemal w każdym stanie, o ile pogoda i środowisko są sprzyjające. Stany, w których każdej wiosny występuje najwięcej smardzów, to zazwyczaj Tennessee, Michigan, Wisconsin, Oklahoma i Vermont. Miejsca, w których doszło do oparzeń pożarowych, są często najlepszymi miejscami do znalezienia smardzów.
- Czy mogę uprawiać morele we własnym ogrodzie lub na podwórku?
Jeśli chcesz uprawiać smardze na swoim podwórku, warunki muszą być odpowiednie. Martwe drzewo to dobry punkt wyjścia, ale jeśli go nie masz, użyj zbutwiałego drewna i umieść je w zacienionym, wilgotnym miejscu. Dostępne w handlu zestawy smardzów zapewniają zarodniki potrzebne do wyhodowania smardzów.
