Jak zrobić świeżą mozzarellę?
Czy wiesz, jak łatwo jest zrobić własny świeży ser? Spróbuj Cheesemaking 101 i zanurz się w tym procesie.
Koszt
$Poziom umiejętności
Od początku do końca
<½DzieńPrzybory
Pokaż wszystkoMateriały
- mleko niehomogenizowane (im świeższe, tym lepsze)
- kwas cytrynowy
- podpuszczka
- Sól koszerna
DIY Network pokazuje, jak zrobić własną mozzarellę w domu – w mniej niż godzinę.
Z: Emily Fazio Zdjęcie: Emily Fazio
Emily Fazio
Przez: Emily Fazio Wprowadzenie
Mozzarella na żądanie to prawdziwa rzecz i po prostu jeden z tych niesamowitych przepisów, które możesz przygotować w mniej niż godzinę. Kiedy już masz ważne dodatki – kwasek cytrynowy i podpuszczkę – nie jest to droższe niż mleko. Podawaj go w letnich sałatkach wraz z bazylią i pomidorami z ogrodu.
Krok 1
Emily Fazio DIY Network pokazuje, jak zrobić własną mozzarellę w domu – w mniej niż godzinę.
Z: Emily Fazio
DIY Network pokazuje, jak zrobić własną mozzarellę w domu – w mniej niż godzinę.
Z: Emily Fazio Zdjęcie: Emily Fazio
Podgrzej mleko i kwas cytrynowy
Połącz 1/2 galona mleka niehomogenizowanego z 3/4 łyżeczki kwasu cytrynowego w dużym rondlu na średnim ogniu. Zamieszaj, aby upewnić się, że kwas cytrynowy zmiesza się z mlekiem. Mrugnij, a zobaczysz, jak w mleku tworzą się kawałki, które rozdziela się na twaróg i serwatkę. Podgrzewaj mleko, aż termometr sondy osiągnie 90 stopni Fahrenheita.
Pro Porada
Do kulki mozzarelli użyłam niehomogenizowanego świeżego mleka. Pozyskałem go z naszej lokalnej farmy, ponieważ nie był dostępny w naszym dużym sklepie spożywczym. To powiedziawszy, możesz również użyć 1%, 2% lub pełnego mleka homogenizowanego do produkcji sera, jeśli uzupełnisz 1/8 łyżeczki chlorku wapnia w 1/8 szklanki wody w tym samym czasie, co kwas cytrynowy i dodasz nieco więcej podpuszczki jak opisano w kroku 2. Należy pamiętać, że należy unikać mleka bazowego, które jest ultrapasteryzowane, ponieważ białka w mleku ulegają nieodwracalnej zmianie podczas procesu pasteryzacji w wysokiej temperaturze.
Krok 2
Emily Fazio DIY Network pokazuje, jak zrobić własną mozzarellę w domu – w mniej niż godzinę.
Z: Emily Fazio
DIY Network pokazuje, jak zrobić własną mozzarellę w domu – w mniej niż godzinę.
Z: Emily Fazio Zdjęcie: Emily Fazio
Dodaj podpuszczkę i odstaw twaróg i serwatkę, pod przykryciem
Wymieszaj 1/8 szklanki wody z 1/8 łyżeczki płynnej podpuszczki. Gdy termometr w twarogu i serwatce wskazuje 90 stopni, zdejmij patelnię z ognia, dodaj roztwór woda/podpuszczka i mieszaj, aż dobrze się połączą. Zsiadłe mleko będzie nadal gęstnieć podczas mieszania z podpuszczką. Przykryj patelnię i pozostaw mieszaninę na 5-10 minut.
Pro Porada
Jeśli używasz mleka homogenizowanego, pozostaw je na dodatkowe 5-10 minut i pamiętaj, że możesz dodać nieco wyższe stężenie podpuszczki, np. 1/4 łyżeczki wymieszanej z 1/8 szklanki wody.
Krok 3
DIY Network pokazuje, jak zrobić własną mozzarellę w domu – w mniej niż godzinę.
Z: Emily Fazio Zdjęcie: Emily Fazio
Emily Fazio
Pokrój i podgrzej twaróg
Zdejmij pokrywkę i obserwuj, jak twaróg zgęstniał i zaczął krzepnąć. Użyj noża lub szpatułki, aby pokroić dziesięciocentymetrowe plastry na dno patelni przez ser w obu kierunkach, aby zwiększyć powierzchnię gęstego twarogu. Na średnim ogniu podnieś temperaturę twarogu i serwatki do 105 stopni.
Krok 4
Emily Fazio DIY Network pokazuje, jak zrobić własną mozzarellę w domu – w mniej niż godzinę.
Z: Emily Fazio
DIY Network pokazuje, jak zrobić własną mozzarellę w domu – w mniej niż godzinę.
Z: Emily Fazio Zdjęcie: Emily Fazio
Odcedź twaróg z serwatki
Gdy serwatka osiągnie 105 stopni, użyj kadzi lub przelej twaróg i serwatkę przez sitko o drobnych oczkach, aby je oddzielić. Oddziel 1/3 serwatki i odłóż ją na bok (możesz wykorzystać ją do przechowywania w późniejszym czasie – to znaczy, jeśli nie zjesz mozzarelli za jednym posiedzeniem). Pozostałe 2/3 serwatki wrzuć z powrotem do garnka i podgrzej na średnim ogniu, aż osiągnie 180 stopni. Po odsączeniu przełóż twaróg do czystej miski. Na wierzch dodaj 1 łyżeczkę koszernej soli.
Krok 5
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
DIY Network pokazuje, jak zrobić własną mozzarellę w domu – w mniej niż godzinę.
Z: Emily Fazio Zdjęcie: Emily Fazio
DIY Network pokazuje, jak zrobić własną mozzarellę w domu – w mniej niż godzinę.
Z: Emily Fazio Zdjęcie: Emily Fazio
DIY Network pokazuje, jak zrobić własną mozzarellę w domu – w mniej niż godzinę.
Z: Emily Fazio Zdjęcie: Emily Fazio
DIY Network pokazuje, jak zrobić własną mozzarellę w domu – w mniej niż godzinę.
Z: Emily Fazio Zdjęcie: Emily Fazio
Najlepsze twarogi z gorącą serwatką i mozzarellą?
Użyj chochli, aby zgarnąć serwatkę o 180 stopniach do miski, w której spoczywają solone twarogi. Dodaj tyle, aby przykryć górę twarogu. Załóż parę gumowych rękawiczek (lub ułóż 2-3 pary, jeśli masz wrażliwą skórę) i sięgnij do bardzo gorącej serwatki, aby złapać twaróg. Ostatnim etapem procesu produkcji sera jest ciągnięcie lub wirowanie skrzepu (nie mylić z ugniataniem, wyciskaniem lub masowaniem). Niech ser wykona całą pracę! Kiedy wyciągniesz zagęszczony twaróg z gorącej serwatki, będzie on zauważalnie bardziej jak gorący serek zamiast kruszonego twarogu. Delikatnie pozwól serowi rozciągnąć się w dłoniach, złóż go, zanurz i posyp kolejną miarką gorącej serwatki i powtórz ten proces 3-4 razy. Ser zacznie przybierać formę lśniącej, elastycznej kulki.
Krok 6
DIY Network pokazuje, jak zrobić własną mozzarellę w domu – w mniej niż godzinę.
Z: Emily Fazio Zdjęcie: Emily Fazio
Emily Fazio
Niech ten doskonały serowy odpocznie
Pozostaw ostatnią kulkę serową na 20 minut w temperaturze pokojowej. Zakopać! Jeśli masz resztki, przykryj je odrobiną serwatki o temperaturze pokojowej, którą zarezerwowałeś w kroku 4 i przechowuj w lodówce pod przykryciem.
Dalej
Jak zrobić farbę kredową?
Farba kredowa jest łatwa w obróbce i zapewnia aksamitne wykończenie. Dowiedz się, jak zrobić partię w dowolnym kolorze za zaledwie kilka dolarów.
Jak zrobić koszulki z niestandardową grafiką winylową?
Ubierz zwykłe koszulki niedrogo za pomocą winylowych naklejek. Ten prosty projekt świetnie nadaje się do tworzenia koszulek zespołowych, zjazdów rodzinnych lub po prostu zakrywania plam na ulubionej koszuli.
Jak zrobić kwiatową girlandę?
Dowiedz się, jak łatwo wykonać girlandę ślubną w kilku prostych krokach, aby uzyskać profesjonalnie wyglądający wystrój przy tanim budżecie.
Jak zrobić kostium kwiatowy
Ten kostium to idealny projekt dla początkującej krawcowej. Jego wykonanie nie kosztuje dużo, a Twoje dzieci z pewnością go pokochają.
Jak zrobić poduszkę na okaziciela?
Poproś swojego posiadacza pierścionka, aby niósł ręcznie robioną poduszkę w dniu ślubu. Po wielkim dniu ładna poduszka stanie się ulubioną pamiątką, zwłaszcza, że sama ją wykonałaś.
Jak zrobić świece pieńkowe za pomocą materiałów sanitarnych
Zamiast drogich form świecowych spróbuj użyć elastycznych złączy. Można je znaleźć w przejściu z hydrauliką w sklepie dla majsterkowiczów i są niedrogie.
Jak zrobić świeczniki za pomocą rur PVC do form?
Zapomnij o drogich formach do świec, dowiedz się, jak używać elementów instalacyjnych do tworzenia niedrogich woskowych stożków.
Jak zrobić tanio własne świece zapachowe?
Przyjmij nowe hobby i naucz się tworzyć własne świece zapachowe – świetnie nadają się do Twojego domu i są wspaniałymi prezentami.
Jak zrobić klasyczny welon slubny
Welony ślubne są dostępne we wszystkich rozmiarach, od ramion do długości katedry, ale wiele osób nie zdaje sobie sprawy, jak łatwe jest ich wykonanie.
