Wszystkie polecane produkty są niezależnie wybierane przez nasz zespół redakcyjny lub współpracowników. Wine Enthusiast nie przyjmuje płatności za przeprowadzenie jakiejkolwiek recenzji produktu, chociaż możemy otrzymać prowizję od zakupów dokonanych za pośrednictwem linków na tej stronie. Ceny były dokładne w momencie publikacji.

Istnieje wiele narzędzi kuchennych, które mogą ułatwić Ci życie kulinarne. Ale ostatecznie jedynym niezbędnym elementem wyposażenia kuchennego zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych kucharzy jest niezawodny nóż.

„Zawsze powtarzam naszemu zespołowi, że szef kuchni jest tak ostry, jak jego noże” — mówi William Dissen, szef kuchni i restaurator odpowiedzialny za spot „od pola do stołu”. Ten rynek w Asheville, NC .

Chociaż noże z najwyższej półki mogą być drogie, nie musisz rozglądać się za całą następną wypłatą, aby uzyskać dobry.

„Twierdziłbym, że o wiele ważniejsze jest posiadanie ostrych noży niż „dobrych” noży” – mówi Robert Ramsey, szef kuchni i profesor kulinarny w Instytut Edukacji Kulinarnej (LÓD).

Nathan Molina, szef kuchni w Sklep Genesee w Dolinie Genesee, ŻE, echa podobnego sentymentu. „Co najważniejsze, wysokiej jakości nóż szefa kuchni będzie ostry od momentu zakupu i powinien być wygodny i wyważony w dłoni” – mówi.

Większość kucharzy rezygnuje z zestawów noży i zamiast tego wybiera osoby. Jednak dla początkujących i średniozaawansowanych kucharzy domowych zestaw jest doskonałym miejscem na rozpoczęcie, ponieważ oferuje „szereg różnych noży, a także bezpieczne miejsce do przechowywania ich w domu” – mówi Dissen.

Najlepsze sposoby na ostrzenie noży kuchennych w domu

Jak dbać o swoje noże

„Nigdy, przenigdy nie wkładaj noży do zmywarki – [możesz] równie dobrze wyrzucić je do śmietnika” – mówi Chad Huff, szef kuchni Marisi w La Jolla, Kalifornia. Zamiast tego umyj je ręcznie łagodnym płynem do naczyń i całkowicie wysusz.

Co do przechowywania? To proste.

„Przechowuj w miejscu, które ochroni ostrze przed wszelkimi przypadkowymi wgnieceniami lub zadrapaniami”, mówi Matthew Moore, szef kuchni i autor nadchodzącej książki Rzeźnik na bloku . Może to być blok noża, a rolka noża lub magnes naścienny .

Jak już wcześniej wspomniano, ważne jest, aby noże były ostre.

„Jest bardziej prawdopodobne, że skaleczysz się tępym nożem, ponieważ musisz użyć większego nacisku, podczas gdy ostry nóż ślizga się po produkcie”, wyjaśnia Huff. A osełka jest najlepszym narzędziem do ostrzenia; użyj jednego w domu lub skorzystaj z pomocy profesjonalnego noża.

Stwierdzasz, że twoje noże szybko się tępią? Większość zestawów noży jest wyposażona w pręt do honowania, który technicznie nie ostrzy noży, ale może wydłużyć czas między ostrzeniem.

Mając to wszystko na uwadze, oto najlepsze zestawy noży i pojedyncze noże wybrane przez powyższych ekspertów, a także profesjonalne wskazówki, jak zachować ich ostrość.

Najlepsze noże

1. Najlepszy ogólny nóż szefa kuchni

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wüsthof była marką najbardziej polecaną przez naszych ekspertów. Moore nazywa je „wypróbowanymi i prawdziwymi, przystępnymi cenowo i zbudowanymi na silnej reputacji jakości”.

Ten nóż szefa kuchni Wüsthof ma „pełny chwyt”, który, jak wyjaśnia Ramsey, jest „kontynuacją materiału ostrza aż do końca rękojeści”. Dzięki temu nóż jest nie tylko trwalszy, ale także łatwiejszy w użyciu.

170 USD Amazonka

2. Najlepszy budżetowy nóż szefa kuchni

Victorinox Fibrox Pro 8-calowy nóż szefa kuchni

„Lubię Victorinox, ponieważ zawsze są ostre jak brzytwa i są bardzo przystępną cenowo marką” — mówi Huff.

Za ułamek ceny Wüsthof nie ma tego samego pełnego tanga i najwyższej jakości wykonania, ale waży nieco mniej i jest niezawodnym narzędziem dla początkujących i kucharzy z ograniczonym budżetem.

54,99 USD Amazonka

3. Najlepszy nóż szefa kuchni do chwalenia się

Nóż Szefa Kuchni Shun Cutlery Premier Grey 8”

Shun to kolejna kultowa marka noży, polecana przez wielu naszych ekspertów ze względu na jakość wykonania, trwałość i walory estetyczne.

Wyprofilowana rękojeść z drewna pakka zapewnia precyzję i odporność na wilgoć. Chociaż ma ten sam pełny tang co Wüsthof, jest lżejszy i bardziej przyciąga wzrok dzięki młotkowanemu wykończeniu.

Jeśli chodzi o funkcjonalność i piękno, trudno jest pokonać Shun.

199,95 USD Amazonka

4. Najlepszy zestaw noży

6-częściowy zestaw bloków noży WÜSTHOF Gourmet

„Zestawy noży często zawierają wiele niepotrzebnych rzeczy” — mówi Molina. Jeśli kupujesz zestaw, możesz pominąć opcje 16- i 20-częściowe i zamiast tego wydać pieniądze na kilka wysokiej jakości narzędzi.

Według Moliny niezbędne są nóż szefa kuchni, jeden lub dwa nóż do obierania i ząbkowany nóż do chleba , które zawiera ten zestaw Wüsthof. W środku znajdziesz również pręt do honowania i nożyce kuchenne.

195$ Amazonka

5. Najlepszy zestaw budżetowy

Victorinox Swiss Classic zestaw noży kuchennych

Ten zestaw Victorinox za mniej niż 100 USD zawiera nóż szefa kuchni, nóż ząbkowany, dwa noże do obierania i nóż do krojenia. Nie ma bloku ani uchwytu, co odzwierciedla cena, ale jak na zestaw niezawodnych, uniwersalnych noży kuchennych, jest to kradzież.

To także świetny prezent dla studentów.

98 zł Amazonka

6. Najlepszy nóż do obierania

Ręcznie robiony nóż do obierania molibdenu Misono

Dla tych, którzy wolą kupować pojedyncze noże, Misono jest cienki, lekki i zbudowany z myślą o precyzji.

„Wyprodukowane w Seki City w Japonii, ich noże są wykonane w stylu zachodnim, przy użyciu szwedzkiej stali i nowoczesnych technik kucia”, mówi Molina, który nazywa Misono swoją ulubioną marką noży ze względu na długowieczność i kunszt.

50 zł Amazonka

7. Najlepszy nóż ząbkowany/chlebowy

Nóż delikatesowy WÜSTHOF Gourmet 8'

Ząbkowane noże można oczywiście wykorzystać do krojenia ulubionej bagietki, miche lub bajgla. Ale mają wiele innych zastosowań.

Ten 8-calowy nóż do delikatesów ma zaostrzoną końcówkę, umożliwiającą delikatne i precyzyjne krojenie najbardziej soczystych letnich pomidorów lub najdelikatniejszych kawałków ryby lub mięsa.

70 Amazonka