Inny

Potrzebujesz śniadaniowego odświeżenia? Wypróbuj Bandeja Paisa, kolumbijską wersję Go-To

W tym przepisie zamiast kolumbijskiego chicharrón stosuje się boczek w kawałku. Zdecydowanie użyj smażonego boczku wieprzowego, jeśli znajdziesz go w kolumbijskim sklepie lub restauracji, i podgrzej to danie w frytkownicy lub piekarniku. Carne en polvo (mięso w proszku) jest tradycyjne, ale można je zastąpić mieloną lub rozdrobnioną wołowiną.

Bandeja Paisa (kolumbijski talerz śniadaniowy)

Składniki

¾ funta gulaszu wołowego lub cielęcego
2,5-calowe plastry boczku, przekrojone w poprzek
4 małe kolumbijskie chorizo (jeśli są duże, przekrojone na pół)
1 bardzo dojrzały banan, pokrojony ukośnie
4 długie i grube plasterki
1 ½ szklanki ugotowanego białego ryżu
1 ½ szklanki ugotowanej fasoli nerek, pinto lub czarnej fasoli
1 awokado, pokrojone w plasterki
4 arepy, domowe lub kupione w sklepie
4 jajka sadzone
¾ funta gulaszu wołowego lub cielęcego

Instrukcje

Aby przygotować carne en polvo, zagotuj 6 szklanek osolonej wody, dodaj wołowinę lub cielęcinę, następnie zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut, aż wołowina będzie miękka. Wyjmij wołowinę na talerz, dobrze osusz, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie zmiksuj w robocie kuchennym, aż uzyska konsystencję małych płatków. Mięso przed podaniem podsmaż na odrobinie oleju z dodatkiem czosnku, kminku, soli i pieprzu.

Smażyć boczek na patelni lub piec w piekarniku nagrzanym na 500°F, aż będzie chrupiący. Smażyć chorizo na patelni, aż będzie rumiane i ugotowane. Smaż plasterki babki lancetowatej na odrobinie oleju, aż się zarumienią i będą miękkie.

Rozłóż każdy element równo na talerze, umieszczając jajko sadzone na ryżu. Służy 4 .

Artykuł ten pierwotnie ukazał się w Maj 2024 magazynu Wine Enthusiast. Kliknij Tutaj aby zapisać się już dziś!