OK, to jest to: uliczne danie z Bombaju, być może najsłynniejsze danie uliczne w Indiach. To zwariowana, ale prosta koncepcja: wrzucasz razem chrupiące małe kawałki węglowodanów, takie jak makaron z ciecierzycy, ryż dmuchany, chipsy z mąki pszennej, surowe warzywa (cebula i pomidory), warzywa gotowane (ziemniaki) i cienkie sosy chutney (mięta i tamaryndowiec) ). Rezultatem, często podawanym w Bombaju, w papierowym rożku, jest żywy, słodko-kwaśny kęs o orzeźwiającej chrupkości. Przygotowanie Bhel Poori w domu jest niezwykle proste: kupujesz paczkę Bhel Puri Mix, wrzucasz wszystko do miski i podajesz wynik (jeśli chcesz, dobrze przybrany) na talerzach z przystawkami. Najtrudniejsze jest znalezienie składników. Mój ulubiony sklep, Kalustyans na Manhattanie, wyśle ​​je wszystkie.
Bhel poori
(Chrupiąca Wrzucana Przekąska Z Cebulą, Pomidorami, Ziemniakami, Ziołami i Chutneys)

2 filiżanki (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ szklanki mielonego pomidora
½ cup mielonej fioletowej cebuli
½ szklanki ugotowanego i pokrojonego w kostkę ziemniaka
¼ szklanki posiekanej kolendry, plus dodatkowo do dekoracji
¼ szklanki mielonej mięty
1 łyżeczka (MDH Chunk) Chat Masala *
4 łyżki (Swad) Miętowego Chutneya *
6 łyżek (Kalustyan’s) Tamarind Chutney *
2 łyżki wody
4 czubate łyżeczki (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Tuż przed podaniem wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem Thin Sev w dużej misce. Podzielić mieszaninę na cztery talerze. Udekoruj każdy talerz 1 czubatą łyżeczką Thin Sev i kilkoma liśćmi kolendry. Podawać od razu jako przystawkę.
Przepis na 4 porcje przystawek.

* Wszystkie składniki oznaczone gwiazdką są dostępne w firmie Kalustyan w nazwach marek w nawiasach.