Kapsułki Stelvin®, częściej określane jako „zakrętki”, mają chwilę. Amcor, producent zakrętek i innych opakowań, właśnie wprowadził cztery nowe wkładki, które poszerzają zakres przepuszczalności i eliminują PVDC - materiał zawierający chlor. Dyrektor ds. Technicznych i jakości w firmie, Eric Graham, szacuje, że około 10 procent amerykańskich win ma zakrętki, a liczba ta rośnie.

Podczas gdy wina z zakrętką są wściekłe, wielu winiarzy i konsumentów woli korki jako zamknięcie dla swoich wyśmienitych win, szczególnie tych przeznaczonych do leżakowania - ale nie wszystkie. Na przykład partnerzy Dusted Valley Vintners, Corey Braunel i Chad Johnson, nie. Przez ostatnią dekadę używali zakrętek do wszystkich swoich win, w tym do najdroższych butelek.

„Przemysł korkowy bardzo się uporządkował” - twierdzi Chad Johnson. On i jego partner łatwo ignorują obawy i krytykę dotyczącą zakrętek.

„Tutaj, w sali degustacyjnej, większość ludzi nawet nie zauważa, że ​​nalewamy z zakrętek” - mówi Johnson. „Komentarz najczęściej słyszany, gdy go widzą, brzmi:„ Dzięki! ””
A w „restauracjach z białym obrusem wierzymy, że [zakrętki] to moment nauki” - mówi.

Jeśli chodzi o kwestie związane z wiekiem, jest to jeszcze wyraźniejsze. „Dziesięć lat temu sommelierzy wciąż byli na przeszkodzie, jeśli chodzi o dojrzewanie win z zakrętką, ale teraz trudno byłoby znaleźć profesjonalistę winiarskiego, który argumentowałby, że nie jest to znacząca przewaga w kontroli jakości” - mówi Johnson.

A partnerzy nie są jedynymi, którzy mają skłonność do czapek. Chateau Ste. Michelle Wine Estates, jeden z największych producentów wina w Waszyngtonie, używa ich teraz do pieczętowania wybranych win białych i jaśniejszych czerwonych. Ich nowe wino - Anew Riesling - zostało wprowadzone na rynek w czerwcu w kapsułkach Stelvin®.

„To wino jest przeznaczone dla pokolenia tysiącletnich kobiet” - mówi Lynda Eller, dyrektor ds. Komunikacji w Chateau Ste. Michelle. „Odkrywamy, że młodsi konsumenci pokolenia milenialsów są bardziej eksperymentalni i otwarci na alternatywne zamknięcia” - mówi. „Jednak”, dodaje, „większość z naszego podstawowego portfolio win to wina korkowe. Uważamy, że użycie naturalnego zamknięcia najlepiej podkreśla wino. ”

Tim Donahue - instruktor enologii w Walla Walla Community College, Enology and Viticulture - zdecydowanie nie zgadza się ze stosowaniem korka. „Winiarze będą spędzać lata na wyborze miejsca, poprawianiu gleby, selekcji klonów, projektowaniu baldachimów i programach opryskiwania”, mówi, dodając: „Będą monitorować stres wodny, wyciąganie liści, rzadkość owoców, mierzyć dane fenolowe… używać w 100% sterylnych butelek linę i butelki, a potem, dla diabła, wepchnij stary kawałek kory w szyjkę butelki i miej nadzieję, że wszystko się ułoży ”.

Nicolas Quillé, winiarz i dyrektor generalny Pacific Rim, jest kolejnym zwolennikiem zakrętek. „Kiedy zacząłem współpracować z Randallem [Grahmem], właścicielem Bonny Doon Vineyards], było to już w 100% spieprzone, a my przewieźliśmy to na północnym zachodzie” - mówi Quillé. „Myślę, że jesteśmy największym użytkownikiem zakrętek w Waszyngtonie… Jestem w punkcie, w którym nie rozumiem, dlaczego winiarze używają korków do jakiegokolwiek wina. Od lat nie mam żadnych skarg od klientów ”- mówi.

W Dusted Valley Braunel i Johnson twierdzą, że postęp w technologii zakrętek pozwala winiarzom wybierać różne opcje wkładki i oferować ulepszenia estetyczne, takie jak zamknięcia bez gwintu. Twierdzą, że nawet najlepsze korki będą miały różnice w gęstości i porowatości oraz różne szybkości przenoszenia tlenu, podczas gdy zakrętki są spójne i powtarzalne.

„Wyobraź sobie świat, w którym wszystkie wina są zamykane zakrętkami, a ktoś przychodzi i próbuje sprzedać Ci korę drzewną?” - pyta Johnson. „Jest droższy, pewien procent korków może zawieść, jakość jest niespójna, ale wygląda dobrze. Czy naprawdę rozważyłbyś zmianę? ”

Chociaż nadal istnieją spory dotyczące zamknięć, nie ma argumentu, że Dusted Valley produkuje wyjątkowe wina. W naszych ostatnich recenzjach czerwonych Dusted Valley 2010 siedem z ośmiu uzyskało 90 punktów lub więcej i były wyceniane między 35 a 53 USD.

---

Poniżej znajdują się najwyżej oceniane wybory Paula Gregutta z Dusted Valley:

90 Dusted Valley 2010 Petite Sirah Columbia Valley. Mocne taniny są podane z odmianą Petite Sirah i są tutaj w mocy, wraz z ciemnymi, głębokimi nutami lukrecji, wanilii i owoców czarnej porzeczki. Jest to duże wino w całym tekście, z bardzo dojrzałymi owocami, które nigdy nie zmieniają się w dżemowe flab. Po prostu pyszne przez cały długi finisz.
abv: 15,3% Cena £: 42 USD

91 Dusted Valley 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Valley. Jasne, cierpkie, pikantne wino z dużą przyczepnością i szczegółami, które łączy w sobie aromaty ziół, łodyg i ziemi w solidnych owocach jeżyny i czarnej porzeczki. Jest ładnie utkany, przenikliwy i mocny.
abv: 14,7% Cena £: 35 $

92 Dusted Valley 2010 Cabernet Franc Columbia Valley. To piękny Cabernet Franc, wypolerowany i czysty. Jest mocno nawinięty, z czarnymi owocami i mocnymi, ołówkowymi taninami. Jest odrobina czystej ziemi, dobrej długości i trochę zmiękczenia środkowego podniebienia po dodaniu 18% Merlot. Wybór redaktorów.
abv: 14,7% Cena £: 42 USD

92 Dusted Valley 2010 Malbec Columbia Valley. Dusted Valley naprawdę rozkręca w 2010 roku, wydając znakomite odmiany Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i ten pyszny Malbec. Duży wpis wprowadza jeżyny i czarną porzeczkę do podniebienia z pieprzowymi akcentami. Znaleziono ładne szczegóły ziół i tytoniu, ponieważ wino wydaje się mocniejsze, im dłużej trwa. Wybór redaktorów.
abv: 14,7% Cena £: 42 USD

91 Dusted Valley 2010 Wallywood Red Columbia Valley. Wallywood to czerwony w stylu Rhône, w dwóch trzecich Syrah, a resztę wypełniają Grenache, Mourvèdre i Petite Sirah. Zaskakuje elegancją, pomimo mocnych alkoholi i garbników. To bardzo dobrze zrobiona mieszanka, łącząca ze sobą smaki śliwki, jagód, ziół, łodygi, ziemi i żelaza.
abv: 14,7% Cena £: 42 USD

91 Dusted Valley 2010 Rachis Syrah Columbia Valley. Rachis odnosi się do określonej części łodygi winogron i wskazuje, że mniej więcej jedna czwarta tego wina jest sfermentowana w całości. Bardzo ładne owoce wiśni są delikatnie mieszane z akcentami włoskich ziół, a łodygi zacieśniają taniny i dodają lekkiej nutki goryczki. Finisz ma cierpki, grejpfrutowy kop.
abv: 14,9% Cena £: 53 $

87 Dusted Valley 2011 Stained Tooth Syrah Columbia Valley. Dusted Valley wypuszcza kilka Syrahów, przy czym jest to pierwszy z każdego rocznika. Młody i grapey, ma dobre smaki owocowe, z propozycjami śliwek i jagód. Kwasy kwaskowate przynoszą mycie cytrusów, które wzmacniają finisz.
abv : 14,7% Cena £: 32 USD

90 Dusted Valley 2011 Ząb wiewiórki Alice Red Heaven Vineyard Red, Red Mountain. Mourvèdre jest dominującym szczepem (60%), a Grenache stanowi resztę. To feeria smaków, wiśnia Bing, zielona oliwka, trochę łodygi i zioła, z mineralnością Mourvèdre podkreślającą finisz. Bardzo dobrze zrobione i całkiem smaczne.
abv: 14,9% Cena £: 39 $