Jeden z najpopularniejszych białych winogron na świecie, Pinot Grigio jest również znany jako Pinot Gris. Nazwa oznacza „szare” Pinot w języku włoskim lub francuskim i odnosi się do różowawo-popielatego odcienia jagód, które we Francji zmutowały z czerwonego szczepu Pinot Noir.

Zarówno Włochy, jak i Francja produkują tę odmianę, zwłaszcza w północnych Włoszech i Alzacji we Francji. Ze względu na swoją popularność i wszechstronność, winogrono rozprzestrzeniło się na całym świecie na obszarach takich jak Kalifornia, Oregon, Australia i Nowa Zelandia .

Pinot Grigio, jak wie większość Amerykanów, może być wzniosły lub mdły. Wraz ze wzrostem świadomości konsumentów na temat winogron w latach 90. stał się on ofiarą własnego sukcesu. Włoscy producenci często kładli nacisk na wielkość, a nie jakość, aby nadążyć za popytem. Butelki prostego, łatwego do picia wina zalały półki w całych Stanach Zjednoczonych, co osłabiło niegdyś zapowiadaną reputację winogron.

Jednak Pinot Gris / Grigio jest jednym z najpopularniejszych winogron na świecie, właśnie dlatego, że ma wiele stylów i smaków, w zależności od miejsca uprawy i wizji winiarza. Jej wina mogą orzeźwić się w upalny dzień dzięki lekkiemu i pikantnemu cytrynowemu charakterowi lub mogą stanowić uzupełnienie posiłku, gdy są zmysłowe i skoncentrowane.

Loty degustacyjne to najlepszy sposób na rozpoznanie tych różnic. Rozpocznij eksplorację Pinot Gris / Grigio od trzech grup: francuskiego Pinot Gris kontra włoskiego Pinot Grigio o zimnym klimacie versus o ciepłym klimacie Pinot Gris / Grigio oraz o dużej objętości i małej produkcji Pinot Grigio. Podczas degustacji zapisz odczuwalne aromaty, smaki i konsystencję, a następnie porównaj nuty win.

Oczywiście musisz podnieść kilka butelek, więc zamieściliśmy wskazówki, czego szukać. Jeśli nie możesz znaleźć dokładnych odpowiedników, poproś swojego ulubionego sprzedawcę o rekomendację alternatyw.

Getty

Francuski Pinot Gris kontra Włoski Pinot Grigio

Chociaż większość Amerykanów uważa Pinot Grigio za Włocha, winogrono pochodzi z Francji. To ma długa historia w Alzacji pochodzi z XVI wieku. Alzaccy winiarze uważają Pinot Gris za jedno z czterech szlachetnych białych winogron, które umieszczają na butelkach.

Jedną z radości Pinot Gris z Alzacji jest żywotność odkryć, które zapewnia. Producenci parają się różnymi stylami, a każde wino odzwierciedla charakter lokalu, rocznik wina i technikę produkcji wina.

Podczas gdy Alzatczycy promują swoją wytrawną ekspresję, Pinot Gris jest zdolny do niezwykłych łupanych i słodkich stylów, szczególnie z wyznaczonych winnic Grand Cru. Słoneczny, suchy klimat Alzacji gromadzi cukry dla win słodkich, takich jak późno zbierane Vendanges Tardives lub Séleccions des Grains Nobles.

Francuski Pinot Gris kontra włoski Pinot Grigio Flight

Wino 1: Poszukaj wytrawnego Pinot Gris z Alzacji we Francji.
Wino 2: W przypadku włoskiego Pinot Grigio najbardziej ikoniczne przykłady pochodzą z Górnej Adygi.

Aby jednak porównać Alzację z Włochami, szukaj win wytrawnych. Ze względu na klimat i późniejsze zbiory, Alzacja Pinot Gris na ogół oferuje więcej alkoholu, ciała i wagi niż większość Północnowłoski Pinot Grigio . Są to wina treściwe i, w najlepszym wydaniu, gravitas.

Generalnie i stylistycznie Gris i Grigio są tak różni, że producenci z Nowego Świata często etykietują swoje wina w oparciu o styl, który chcą naśladować. Gris ma złożone, ziemiste aromaty i smaki owoców sadu, wiciokrzewu i przypraw, a także krzemienia i dymu z miejsc wulkanicznych.

We Włoszech, Pinot Grigio rośnie wszędzie, ale kwitnie na północy. Chłodniejszy klimat wokół górzystej Alto Adige, a także w mniejszym stopniu Friuli-Venezia Giulia i Veneto, wytwarza chude, jasne i skoncentrowane wina o cechach cytrusowych i mineralnych. Wielu powinno cieszyć się młodością.

Mistrzowska klasa sześciu butelek dla Sauvignon Blanc

Chłodny klimat kontra ciepły klimat Pinot Gris / Grigio

Porównywanie win z chłodnym klimatem do ich współczesnych w ciepłym klimacie od dawna stawia Stary Świat przeciwko Nowym Światowi, który porównuje Europę z Amerykami, Australią i Nową Zelandią.

Istnieje jednak wiele regionów Nowego Świata o wystarczająco niskich średnich temperaturach w okresie wegetacji, aby można je było zaklasyfikować jako chłodny klimat. Podwyższenie również odgrywa kluczową rolę. Winiarze w ciepłych regionach często szukają winnic na dużych wysokościach, aby skorzystać z chłodzących górskich wiatrów i znaczących dzienny wahania temperatury.

Klimat ma znaczenie, ponieważ informuje, które winogrona będą się dobrze rozwijać i jakie style można wykonać. Dwa regiony Nowego Świata, w których rośnie wspaniała Pinot Gris, to Willamette Valley w Oregonie i Marlborough w Nowej Zelandii.

Chłodny kontra ciepły klimat Pinot Gris / Grigio Flight

Wino 1: Pinot Gris z Oregonu prezentuje wersję z chłodnym klimatem.
Wino 2: Butelka z Central Coast w Kalifornii pokaże dojrzałą stronę odmiany.

Z Friuli szukaj win z winnic położonych na wzgórzach w Collio i Friuli Colli Orientali, dwóch najbardziej uznanych DOC. Collio, niedaleko Słowenii, produkuje jasne, owocowe wina. Friuli Colli Orientali, u podnóża Dolomitów, produkuje Pinot Grigio o finezji.

Gris z chłodniejszych klimatów ma wyższą kwasowość i bardziej cytrusowo-kwiatowy charakter. Kręgosłup świeżości zapewnia długą żywotność winom, które mogą ewoluować w butelce przez lata.

Podobnie jak Alzacja, Nowa Zelandia jest słoneczna, ale fajna. Nasłonecznienie pozwala winogronom na osiągnięcie wysokiego poziomu dojrzałości, ale nie zmniejsza ich kwasowości. W rezultacie winiarze często robią Gris w brzoskwiniowym, pachnącym wytrawnym stylu, podobnym do tych z Alzacji. Pozostawiają kupkę miodowej słodyczy dla okrągłości i głębi.

Z kolei cieplejsze regiony Australii i Kalifornii produkują jeszcze dojrzalsze i bardziej mięsiste wina. Mają wyższy smak alkoholu i owoców tropikalnych, takich jak melon, ananas i papaja.

Winnica Pinot Grigio w hrabstwie Sonoma w Kalifornii / Getty

Pinot Grigio o dużej objętości i małej produkcji

Pinot Grigio o dużej objętości odnosi się do wina produkowanego w dużych ilościach z winnic uprawianych w celu uzyskania dużych plonów. Produkcja wina odbywa się według receptury, aby osiągnąć spójność rok po roku, a produkcję kończy się zwykle w dużych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Celem jest powszechna atrakcyjność, przystępne ceny i młodzieńcza konsumpcja.

Większość komercyjnych Pinot Grigio z Włoch pochodzi z szerszych nazw w regionie Venezia Giulia Typowe oznaczenie geograficzne (IGT) i kontrolowana nazwa pochodzenia Delle Venezie (DOC).

Wina te są rześkie, lekkie w treści i mają surowy cytrynowo-limonkowy charakter, który jest wynikiem krótkich czasów fermentacji w zbiornikach z kontrolowaną temperaturą. Taka szybka produkcja wina, wymagana do realizacji kontraktów handlowych, daje winom niewielkie szanse na rozwinięcie głębokich lub złożonych profili smakowych.

Z kolei Pinot Grigio wytwarzany w mniejszych partiach często stara się podkreślić terroir, vintage i kunszt. Mali, dbający o jakość producenci w Górnej Adydze na górzystej północy oraz w częściach Friuli-Venezia Giulia, w skrócie Friuli, tworzą wyjątkowe Pinot Grigio ze złożonością i wiekiem.

Lot Pinot Grigio na dużą skalę w porównaniu z małą produkcją

Wino 1: W przypadku wyboru, który prawdopodobnie będzie popularnym Pinot Grigio, poszukaj win o wartości 15 USD i mniej z Venezia Giulia lub Delle Venezie.
Wino 2: W przypadku Pinot Grigio, który jest bardziej prawdopodobny, wybierz wino o wartości 20 USD lub więcej z Alto Adige, Collio lub Friuli Colli Orientali.

Z Friuli szukaj win z winnic położonych na wzgórzach w Collio i Friuli Colli Orientali, dwóch najbardziej uznanych DOC. Collio, niedaleko Słowenii, produkuje jasne, owocowe wina. Friuli Colli Orientali, u podnóża Dolomitów, produkuje Pinot Grigio o finezji.

Standardy produkcji wina w Górnej Adydze i Friuli są wysokie. Zazwyczaj winogrona są zbierane ręcznie z winorośli o niskiej wydajności, co oznacza, że ​​owoc ma lepszy smak i zapobiega wczesnemu utlenianiu w wyniku obicia.

Na wszystkich etapach procesu produkcji, od uprawy winorośli po techniki stykania się ze skórą i starzenia w beczkach, z winami obchodzi się ostrożnie. Daje im większy wymiar, teksturę i witalność.

Skąd wiesz, jakiego rodzaju Pinot Grigio kupujesz? Cena jest pierwszym wskaźnikiem. Wina z małej produkcji zazwyczaj kosztują nieco więcej, zaczynając od niskich 20 do 50 USD dla znanych producentów we Friuli.