Dzięki wioskom z białego kamienia, polom lawendy i szafirowym wodom Adriatyku łatwo zrozumieć, dlaczego Chorwacja jest popularny. Historia kraju jest głęboka. Ślady kultury greckiej, rzymskiej, weneckiej i austro-węgierskiej pozostają misternie wplecione w krajobraz, choć fortuny turystyczne tego kraju dopiero niedawno wzrosły.

Wybrzeże Chorwacji jest idealnym miejscem na wakacje pełne wina. W tym bałkańskim kraju uprawa winorośli ma długą historię. Chorwackie wino może nie odbijać się echem w większości amerykańskich gospodarstw domowych, ponieważ producenci mogli eksportować je dopiero po wejściu tego kraju do Unii Europejskiej w 2013 roku. Ale miłośnicy wina powinni zwrócić uwagę. Wzrost Włoch można częściowo przypisać rodzimym winogronom. Chorwacja produkuje w handlu około 40 rodzimych winogron i jest oryginalnym domem Zinfandel .

Z północy na południe chorwackie winogrona zmieniają się zarówno pod wpływem kultury, jak i klimatu. Na półwyspie Istria głównymi winami są białe Malvazija Istarska oraz czerwone Teran i Borgonja (Blaufränkisch). Prawidłowo zrobiona Malvazija Istarska ma świeżą cytrusową i kamienistą mineralność, a Teran wyskakuje z żelazem i kwiatami róży na szczycie czerwonych owoców. Kilku winiarzy produkuje „super Istrię” naśladując toskańskie mieszanki, które wykorzystują międzynarodowe winogrona, takie jak Cabernet Sauvignon, obok lokalnych odmian.

Kierując się na południe, do Dalmacji, dojrzewają czerwone winogrona Babić, znane z mocnych tanin i wiśni. Pełniejszy, wszechstronny biały Pošip, pochodzący z wyspy Korčula, pojawia się obok cytryny Debit.

Zinfandel, zwany Tribidrag lub Crljenak Kaštelanski, w zależności od miejscowości, produkuje ostre, jeżynowe wina. Na głębokim południu wokół Dubrownika dominuje Plavac Mali ze swoim pikantnym, figowym profilem.

Winiarnia w Rovinj / Zdjęcie: Lauren Mowery

Istria

Istria, półwysep w kształcie grotu strzały na szczycie Adriatyku, szczyci się jednymi z najlepszych oliw z oliwek i trufli w kraju. Kluczowe winogrona to Malvazija Istarska, Teran i żółty Muscat znany lokalnie jako Muškat Momjanski.

Turystyka winiarska rozwija się, o czym świadczy Hotel Roxanich Wine & Heritage . Szykowne wnętrza ze złotych płytek metra i niestandardowych tapet stanowią kontrast dla starej kamiennej elewacji. Nowa winiarnia daje miejsce na produkcję i leżakowanie kilkunastu win naturalnych, z których co najmniej sześć to fermentowane skórki białe, pozostawiane w beczce przez lata.

Na wielodaniową kolację zarezerwuj stolik o godz Restauracja Zigante . Tam karta win oparta na lokalnych winogronach idealnie komponuje się z ręcznie robionym makaronem z ogolonymi czarnymi truflami.

Choć lepiej znany ze swoich wielokrotnie nagradzanych olejów, rodzinny Ipša produkuje wino ze wzgórz. Malvasia i Santa Elena w kontakcie ze skórą, mieszanka Merlot-Refosco, zasługują na plamy w Twojej walizce.

Blisko, Kozlovic , rodzinni winiarze z czwartego pokolenia, w 2012 roku zbudowali spektakularną nowoczesną winiarnię. Przekąska na słono-słodkim chorwackim prosciutto zwanym szynka prosciutto podczas degustacji win zawierających teran i nie wytrawny Muscat Momjanski. Zatrzymaj się na późny lunch w Konoba Stara piwnica w Momiano na tradycyjne danie z carpaccio z boškarin ox.

W pobliżu błyszczącego błękitnego wybrzeża Bela , Meneghetti otworzył inny znany hotel winiarski na Istrii. Winiarnia, sala degustacyjna, pokoje gościnne i restauracja tchną życie w pokryty winoroślą XIX-wieczny budynek.

Klejnotem wybrzeża Istrii jest Rovinj . Wychodząc do morza, wąskie uliczki i bary na nabrzeżu tego niewielkiego miasta sprawiają, że jest to atrakcja. Dowody na wielowiekowe panowanie weneckie można znaleźć w smukłej dzwonnicy św. Eufemii, która przywodzi na myśl św. Marka, a także w szczegółach kamieniarki i ikonografii lwów znalezionych w całym mieście.

Popularność miasta spowodowała wzrost cen hoteli. Najnowszy luksusowy hotel Maistra Hospitality Group's Grand Park Hotel , prawdopodobnie popchnie poprzeczkę wyżej, chociaż piwnica pełna istryjskich win sprawia, że ​​odpływ z portfela jest smaczny. Przerwij się od hoteli na drinka, dokąd chodzą miejscowi: Grota . Najbardziej zajęty rano w okolicach szczytu targowego, zamów kieliszek i obserwuj przechodniów. Jeszcze kilka wodopojów, które warto zobaczyć: nad morzem Bar koktajlowy Mediterraneo i rozpryskiwany Valentino Cocktail & Champagne Bar .

Aby złapać zachód słońca, zarezerwuj stolik o godz Puntulina . Chorwaci mają talent do przekształcania nadbrzeżnych skał w bary, a Puntulina oddaje to zjawisko. Wspaniałe owoce morza, makarony i skrytka lokalnej Malvazija Istarska to idealne zakończenie wycieczki.

Zachód słońca na Pagu / Zdjęcie: Lauren Mowery

Dalmacja

Przejazd wzdłuż wybrzeża z Rovinja do Zadar zajmuje kilka godzin. Jeśli pozwala na to Twój harmonogram, wybierz się na krótki objazd promem do Pag słynie z smaganego wiatrem krajobrazu, plaż i owczego sera. Wróć na ląd mostem do Zadaru.

Osadzone między VIII a IX wiekiem pne, najważniejsze atrakcje Zadaru to dzwonnica katedry i rzymskie ruiny odkryte po eksponowaniu podczas bombardowań podczas II wojny światowej. Wzdłuż nabrzeża znajdują się dwa dzieła sztuki współczesnej autorstwa architekta Nikoli Bašića Organy Morskie , która tworzy muzykę z wiatru i fal, oraz „Pozdrowienie dla słońca”, zbiór 300 ogniw fotowoltaicznych zaprogramowanych na pokaz świetlny - są idealne do zachodu słońca.

Spędź popołudnie z Zajęcia kulinarne w Zadarze aby uzyskać praktyczne wskazówki dotyczące przygotowywania regionalnych potraw i łączenia z chorwackimi winami. Odbierz wina lub brandy wiśniowe od znanego producenta Bibich Winery w sklepie przy ulicy Kraljskog Dalmatina. Każdego dnia, Bistro Pjat tworzy rynkowe menu z tradycyjnymi potrawami, takimi jak brudet, chorwacki gulasz rybny. Jeszcze dwa miejsca: w dół ukrytej ulicy do bielonych La Gavun Food & Wine Bar na nadziewane kalmary i dalej Five Wells który zawiera bogatą kartę win z Dalmacji i dania sezonowe przyrządzane z lokalnych składników.

Na tym odcinku wybrzeża znajduje się kilka doskonałych i pięknych winnic. Poza Zadarem zarezerwuj degustację z lekkimi przekąskami w Royal Vineyards , co przekłada się na Royal Vineyards. Widok na morze i krzewy lawendy witają gości, gdy przechodzą pod kamiennym łukiem prowadzącym do posesji. Właściciele skupiają się na Pošip i Plavac Mali.

Udaj się około godziny na południe do Winnica Baraka , na północ od miasta Šibenik. Biała odmiana Debit jest fermentowana i leżakowana w betonowych jajach, co pozwala właścicielowi Filipowi Barace nadać wymiar temu często prostemu winu. Baraka produkuje również Timbar z winogron Babić.

Jeśli czas pozwoli, zatrzymaj się na wizytę Šibenik właściwy. Małe miasteczko, pierwsze na świecie, które ma oświetlenie elektryczne, dzięki Nikoli Tesli, kryje w sobie dużą liczbę unikalnych miejsc. Warto zatrzymać się zarówno w katedrze św. Jakuba, wpisanej na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO, jak i niezrównanymi widokami na wyspę z twierdzy św. Michała. Zjedz posiłek w jednej z najlepszych restauracji w Chorwacji, Pielgrzymi . Jeśli zostaniesz na noc, prześpij się w domu byłego szlachcica Hotel Life Palace w samym sercu starego miasta lub po prostu wypić lampkę wina na wspaniałym tarasie.

Sprawdź swoją umowę najmu na jazdę terenową przed wyjazdem Winnica Testament . Marka koncentruje się na minimalistycznym winiarstwie z rodzimymi winogronami zbieranymi wcześnie dla świeżości. Główny winiarz Testamentu, Juraj Sladić, eksperymentuje z winem dojrzewającym pod powierzchnią morza, który to trend rozwija się w całym kraju. Teoria głosi, że ciśnienie w trzech atmosferach odpowiada 18 miesiącom starzenia lub tak zwanym „efektem morza”, który prawdopodobnie wytwarza subtelniejsze taniny.

Podróżuj poza utartym szlakiem w kraju winiarskim Europy Wschodniej

Rozdzielać

Split to drugie co do wielkości miasto w Chorwacji. W 2018 roku odnotowano dwucyfrowy wzrost liczby odwiedzających. Cesarz rzymski, który wzniósł słynny pałac miejski w IV wieku, Dioklecjan, prowadził życie podobne do Gra o tron postać. Był zwykłym człowiekiem, który został władcą, mianował przywódców pobliskich regionów i uważał się za żywego boga.

Chociaż nadmorska promenada Riva obejmuje dziesiątki nadmorskich lokali, którym patronuje stado jachtów z łodziami zakotwiczonymi w pobliżu, najbardziej przenoszące doświadczenia mają miejsce w murach pałacu.

Na Starym Mieście zacznij od godz Mazzgoon Blisko Stalowa brama , zachodniej lub żelaznej bramy, skosztuj współczesnego chorwackiego przy blasku świec, a następnie przygotuj kreatywne koktajle w sąsiednim barze Noor . Winiarnia , sieć znajdująca się w kilku chorwackich miastach, ma tętniącą życiem lokalizację w pobliżu weneckiej wieży. Zasiądź w tawernie w stylu vintage, aby skosztować pršutu, przeglądając 250 chorwackich win. Zinfandel Food and Wine Bar oddaje hołd rodzimym winogronom, oferując różnorodne loty wraz ze 100 butelkami i 30 winami na kieliszki. Paradox Wine and Cheese Bar zwraca uwagę na producentów serów z Dalmacji, takich jak Gligora z Pag, do połączenia z 70 chorwackimi etykietami win. Batonik olejowy Uje i Dom wina Dioklecjana to także bary warte odwiedzenia.

Restauracja Zlatana Otoka na wyspie Hvar / fot. Lauren Mowery

Gdzie

Ze Splitu popłyń promem na Hvar. Sławy mogą cumować megajachty Miasto Hvar , ale wszyscy odwiedzający mogą być bardzo zainteresowani jedzeniem i winem miasta. Udaj się w głąb wyspy, aby podziwiać krajobraz winnic i spokojne spacery po małych wioskach.

Dlaczego Hvar wyróżnia się uprawą winogron? Pomimo stosunkowo mało znanego regionu za granicą, szczyci się równiną Stari Grad. W ciągłej uprawie od 400 roku p.n.e. równina jest chroniona przez UNESCO i nadal podzielona na działki stworzone przez starożytnych Greków. Hvar posiada również dużą liczbę rodzimych odmian winorośli, około 100. Jo Ahearne, mistrz wina, był wystarczająco zaintrygowany historią wyspy, pięknem i potencjałem winnym, aby założyć tam winiarnię, Wino Ahearne .

Aby odwiedzić winnice, powolne i wietrzne drogi wyspy wymagają samochodu. Udaj się na południowy wschód od Hvaru, aby dotrzeć do jednej z najbardziej znanych posiadłości w kraju, Złota Wyspa . Położony u podnóża dramatycznego zbocza górskiego opadającego do morza, turyści mogą przyjechać również żaglówką. Zaparkuj lub zakotwicz w małej wiosce rybackiej Wielka Niedziela , a następnie skosztuj świeżych owoców morza i popijaj wino. Wypróbuj Pošip, Crljenak i Plavac Mali, a następnie zwiedź podwodną piwnicę restauracji zbudowaną przez zmarłego ojca rodziny, Zlatana Plenkovića.

Dalej na wybrzeżu odwiedź Andro Tomić winiarnia w Jelsa aby spróbować Plavac Mali postarzanego w beczce, gapiąc się na widok.

Po powrocie do miasta Hvar kilka miejsc oferuje dobre możliwości degustacji wina, a prawie każdy bar i restauracja ma lokalne etykiety. Plik Hotel Adriana , tuż przy idealnym z obrazka nabrzeżu, zawiera obszerną listę. Odwiedzić Winiarnia Vintage aby uzyskać ekskluzywne wrażenia lub Bosscat , spokojne miejsce na piwa rzemieślnicze, wina i koktajle.

Lepsze opcje kolacji obejmują Ko Doma , położony na ładnym dziedzińcu za sklepem z pamiątkami. W kuchni okazuje się tradycyjne czterodaniowe menu, które zmienia się codziennie. Czarny pieprz nadaje natomiast nowoczesnego charakteru kuchni chorwackiej Dalmatino , znany ze steków i owoców morza, przygotowuje tonnato , popularne danie z carpaccio z tuńczyka. Bogaci i sławni chodzą do Gariful na nabrzeżu dla wysokiej klasy całych ryb.

Weź 10-minutową taksówkę wodną do Restauracja Dawn na plaży Palmižana wyspa. Zanurz się w fantastycznych owocach morza w połączeniu z ciężką chorwacką kartą win i koktajlami ze świeżych owoców stworzonymi przez znanego barmana Chrisa Edwardesa. Wpadnij do Laganini aby rzucić okiem na bachanal rozwijający się w Lounge Bar przed wodną taksówką do domu.

Dubrownik, Chorwacja / Getty

Dubrownik

Dubrownik wystaje z wybrzeża jak wierzchołek korony Chorwacji. Stare Miasto z tylko dwoma wejściami i murem ochronnym z wysokich murów obronnych zostało ukończone w XIII wieku. Miasto pozostaje dziś prawie niezmienione, uznane przez UNESCO za kulturę i historię w 1979 roku.

Jednak pęcznieje od tłumów. Na szczęście nienaruszone miasto ze świetlistego białego kamienia, wygładzone przez ludzi, wodę i czas, wciąż ekscytuje najbardziej znużonych podróżników.

Dobry czas na wizytę to kwiecień w trakcie Festiwine , Festiwal wina w Dubrowniku.

Jeden z najlepszych hoteli w mieście to Pałac Pucić , mieszczący się w XVII-wiecznym barokowym budynku. Dogodnie ma również sąsiadującą z nim winiarnię: Zabawa . Koncentruje się na chorwackich tapas i oferuje 70 marek win, w tym bogatą listę Plavac Mali z półwyspu Pelješac.

Winiarnia D’Vino ma atmosferę bez udawania, która pozwala gościom zwiedzać bez zastraszania. Restauracja 360 , słynąca ze swojego otoczenia i potraw Marijo Curića nagrodzonych gwiazdką Michelin, zawiera ekscytującą chorwacką listę oraz pozycje z Bośni. Bar marki Azur i Restauracja Morska obaj mają za sobą doświadczonych specjalistów od wina.

Jeśli starożytny Dubrownik może poczuć się unowocześniony przez turystykę, to pobliski region winiarski Peljesac półwysep zapewnia duszpasterskie otoczenie przywodzące na myśl dawne czasy. Grzbiet skalistego wapienia rozciąga się aż do pięknych zatoczek, zboczy pokrytych winnicami Plavac Mali. To stara kraina o wspaniałej scenerii. Urocze sale degustacyjne - czasami w salonie winiarza - przybliżają gości do farmera. Wieś Potomje na przykład jest gęsty z winnicami wiejskimi.

Na półwyspie znajdują się dwa miasta: Ston i Orebic . Ten pierwszy słynie z najlepszych chorwackich ostryg. Na wschód od tego ostatniego, dwie z pierwszych chorwackich nazw winiarskich, Dingač i Postup, przytulają się do brzegu. Klasyczny Plavac z regionu prezentuje potężne taniny winogron, a także nuty mięsa, dymu, lukrecji, fig i pieczonych śliwek.

Odwiedź dobrze oznakowaną trasę winiarską w okolicy Milos i Saint Hills , oba wyposażone w sale degustacyjne. Krótka Katarina niedawno otworzył butikowy hotel i restaurację w eleganckiej willi, a potężna Bura Dingač z Winnica Bura-Mrgudic sprawia, że ​​znany na całym świecie Plavac Mali.