Wermut twórcy przypominają, że ich produkt to coś więcej niż składnik koktajlu. To także wino, choć wzmocnione spirytusem i aromatyzowane ziołami, przyprawami i substancjami gorzkimi.

W tym celu odmiany winogron zajęły ostatnio centralne miejsce.

W niektórych przypadkach wermuty są wytwarzane przez lokalnych winiarzy lub we współpracy z nimi. Wina Alysian , na przykład w Healdsburgu w Kalifornii, produkuje wermut bitterweet „Bittersweet”, który wykorzystuje dolinę rosyjskiej rzeki Chardonnay jako podstawa.

Podobnie destylarnia rzemieślnicza stanu Waszyngton BroVo produkuje garść wermutów odmianowych, wyróżniających się winogronami pochodzącymi z lokalnych winiarni: Sauvignon Blanc dla wermutu wytrawnego Pinot Gris dla swojej wersji wytrawnego blanku Pinot Noir dla różowego i Merlot ze słodkiego wermutu „Jammy”.

Przeżyj Odrodzenie Wermutu

Zacieśnienie połączenia wina z wermutem było również sposobem na zasygnalizowanie jakości i zachęcenie konsumentów do bezpośredniego korzystania z niej.

„Wermut jako kategoria jest niedoceniany” - mówi Nicole Preiss, partnerka Preiss Imports . Firma reprezentuje Ferdinand’s Saar Dry Vermouth wyprodukowano w Niemczech Moselle region, który używa Rieslinga jako bazy.

Podczas gdy Riesling jest dumnie trąbiony na etykiecie Ferdinanda Saar Dry Vermouth, nie spodziewaj się, że na butelkach wermutu nadrukowanych zostanie wiele odmian winogron. Amerykańska agencja rządowa, która reguluje podatek od alkoholu i handel alkoholem, generalnie na to nie zezwala, mówi Preiss.

Nie powstrzymało to jednak producentów przed wykorzystywaniem odmian winorośli jako punktu sprzedaży. Gdy Martini & Rossi wprowadziła na rynek w USA linię premium Martini Riserva Speciale Vermouth di Torino, marka nawiązała do dyskusji na temat winogron używanych do podkreślenia włoskiego dziedzictwa. Rubino jest wykonane z Nebbiolo, natomiast Ambrato zawiera Moscato d’Asti.

Konsekwencją tak pełnej miłości uwagi do produkcji wermutu jest to, że kiedy kluczowy składnik koktajli staje się lepszy, oznacza to napoje wyższej jakości.

„Jestem przekonany, że Twój koktajl jest tak dobry, jak Twój wermut” - mówi Preiss.