Był czas, kiedy marka „private label” sprzedawana przez bar lub restaurację sugerowała gorszą jakość, zwykle tańszy substytut markowego produktu.

Ale teraz garść high-endowych batonów z dumą trąbi o wprowadzeniu własnych marek własnych jako produktów premium. Niektórzy używają ich jako wyłącznych wyróżników konkurencyjnych, dostępnych tylko na miejscu, podczas gdy inni korzystają z okazji do sprzedawania marek własnych dla ogółu społeczeństwa.

Nowy Jork speakeasy Tylko pracownicy to najnowszy produkt, który dołączył do gry private label, wprowadzając nową linię rzemieślniczych mikserów barowych pod nazwą Employees Only Brands. Pierwszymi produktami będą Grenadine i Lime Cordial, które będą sprzedawane „jako niezbędny składnik koktajli dla barmanów”, a także barmanom domowym za pośrednictwem usługi dostawy artykułów spożywczych FreshDirect .

Między innymi bar w Nowym Jorku Death & Co. uzgodniono z importerem alkoholi specjalistycznych, Haus Alpenz (być może najbardziej znanym z niedawnego odrodzenia Crème de Violette), aby wypuścić ograniczoną ilość dojrzałego szkarłatnego ibis Trinidad Rum. Butelkowany z wyższym dowodem niż wiele rumów, Death & Co. używa go do mieszania domowych koktajli, takich jak Kerala Cocktail (rum Scarlet Ibis, bourbon, zmiksowany kardamon, świeży ananas), ale rum jest również dostępne do ogólnego zakupu .

Dla porównania pałac tiki Zatoka przemytników w San Francisco oferuje dwa robione na zamówienie alkohole. Pierwsza, Eurydyka, to lokalny wyrób rzemieślniczy wytwarzany z trzciny cukrowej uprawianej w Kalifornii i wytwarzany przez gorzelników w St. George Spirits w Alameda. Ma lekki, wytrawny, kwiatowy styl, podobny do rumu w stylu rolniczym. W międzyczasie drugi, zwany Prywatnym Rezerwatem Smuggler’s Cove, jest tworzony przez El Dorado Rum i jest opisywany jako „złożona mieszanka słynnych rumów Demerara El Dorado w wieku do 12 lat”.

Jednak według właściciela Martina Cate'a zapomnij o zakupie butelki do eksperymentowania w swoim barze tiki w piwnicy, oba są dostępne wyłącznie do spożycia w Smuggler’s Cove i nie planuje sprzedawać ich gdzie indziej.