Koktajlowe Trendy

Koktajle Gazowane Bulgoczą

W Lantern’s Keep, schowanym w piętrowym hotelu Iroquois na Manhattanie, szef Barkeep Theo Lieberman - który trenował pod okiem manhattańskich konsultantów koktajlowych w Milk & Honey - zaprojektował klasyczne, ale wyprzedzające trendy menu koktajlowe.

A ponieważ napoje gazowane stały się wszechobecne, nie jest zaskoczeniem, że Lieberman stworzył gazowane menu libacyjne, które zmienia się co dwa tygodnie. „Myślę, że trend nasycania dwutlenkiem węgla wystartował, ponieważ ludzie szukają nowych, sprytnych sposobów przedstawiania klasycznych napojów bez zmiany integralności oryginalnego koktajlu” - mówi Lieberman. „Następuje zmiana w teksturze, gdy nasycasz gazowany napój, który sprawia, że coś, co znasz, jest jasne i nowe”.

Koktajle bąbelkowe są również wystarczająco proste, aby barmani domowi mogli je odtworzyć za pomocą saturatora (Lieberman używa iSi Twist 'n Sparkle, około 40 USD). „To najlepsze rzeczy do domowej rozrywki, ponieważ można je przygotowywać z wyprzedzeniem i nie musisz spędzać całego wieczoru za barem” - mówi Lieberman.

Spróbuj ugotować jego gazowany koktajl Negroni i kilka innych na następny wieczór.

Gazowane Negroni

Dzięki uprzejmości Theo Liebermana, głównego barmana Lantern’s Keep w Nowym Jorku

1 uncja ginu
1 uncja słodkiego wermutu
1 uncja Campari
Pomarańczowy twist do dekoracji

Połącz dżin, słodki wermut i Campari w shakerze do koktajli i zamieszaj. Odcedź do saturatora, aby nadać węglanowi, a następnie wlej do szklanki typu rocks i udekoruj pomarańczowym twistem.

Japoński link

Dzięki uprzejmości Raúla Rexacha, niezależnego barmana w Barcelonie

2 uncje Tanqueray Ten Gin
2/3 uncji likieru St-Germain Elderflower
1/3 uncji świeżego białego soku grejpfrutowego

Połącz Tanqueray Ten, St-Germain i sok z białego grejpfruta w systemie gazowania. Zamknij wytrząsarkę, zwiększ ciśnienie i energicznie wstrząsaj przez 6-8 sekund. Odstaw na 20 sekund przed przelaniem do kieliszka szampana.