Co naprawdę jemy i pijemy w tym sezonie świątecznym
Kiedy zapytaliśmy w biurze, jakie potrawy przychodzą na myśl, gdy nasi pracownicy myślą o swoich własnych tradycjach świątecznych, dowiedzieliśmy się, że gdybyśmy wszyscy się spotkali, moglibyśmy skończyć z jednym bardzo eklektycznym potlukiem. Deser jest zakryty, a wpływy obejmują cały świat, ale jak można się spodziewać, wszyscy mieliśmy jedną wspólną cechę: zespół wniesie trochę ciepła, jeśli chodzi o butelki i kreatywność koktajli.
Więc rób notatki – bez względu na to, co jest serwowane przy stole rodzinnym, powinno to zainspirować twoją listę zakupów.
Dania w stylu retro znów są świeże, więc ciągle myślę o tym Sałatka Waldorf – zielone jabłko, seler i orzech włoski, od czasu do czasu z wiórkami kokosowymi (!) – które moja mama wpadała na świąteczne obiady, kiedy byłem dzieckiem. – Nils Bernstein, redaktor współpracujący, Food
Para z : Pół sekundy Vouvray nie dość, że staje się superelegancką przystawką, to jeszcze doskonale komponuje się z pieczoną szynką, którą zwykle gościliśmy na świątecznym stole
Mój tata jest wyszkolonym szefem kuchni. Ale prawie nigdy nie gotuje, chyba że jest to specjalna okazja (lub mamy nie ma w domu). Tak więc niektóre z moich ulubionych świątecznych wspomnień budzą się wcześnie z nim, aby zrobić nasze ciasto z pikanem razem — wszystko od zera, od domowych wypieków po karmelowe nadzienie do żucia. Dzisiaj robię własną wersję z Briscoe-twist: kieliszek (lub dwa). Burbon miesza się z pozostałymi mokrymi składnikami. Nikt nigdy nie narzeka na moje odstępstwo od tradycji. – Stacy Briscoe, starszy redaktor, druk
Para z : Sauternes
Parowanie win na Święto Dziękczynienia? Oto ściągawka
Prostota i charakter linii montażowej Francuskie tosty sprawia, że idealnie nadaje się do szybkiego wyżywienia dużej rodziny. W oszołomione, poświąteczne poranki budzenie się przy słodkim aromacie budyniu, wanilii i cynamonu sprawia, że śpiochy w naszej rodzinie siadają do stołu z uśmiechem. – John Holl, pisarz na wolności, piwo
Para z : Piernik gruby . Mocne, pikantne, dekadenckie — to lepsze niż filiżanka kawy.
Podczas Chanuki zawsze mamy pod dostatkiem porządnych deserów, ale to moja słabość obowiązuje czekolada : małe czekoladowe „monety” zawinięte w złotą folię, zapakowane w siatkowe woreczki. Są zrobione z taniej czekolady, ale mimo to je kocham i przypominają mi dzieciństwo. Dzisiaj zagram w głupie gry dreidel (starożytne gry z bączkiem, w których można wygrać czekoladowy żel) z moimi siostrzenicami lub maluchami przyjaciół. Lub czasami spontanicznie dzielą się lepkimi garściami czekoladowych monet: to też jest wygrana w mojej książce. – Kara Newman, pisarka na wolności, Duchy
Para z : Chociaż może to nie być tradycyjne, nie odmówiłbym Oaxaca Old Fashioned zrobiony Tequila , mezcal i czekoladowy pieprzyk Gorzkie w połączeniu z skradzioną garścią geltu.
Ponieważ moja rodzina jest mieszanką kultur — Karaiby i fiński — każda matriarchini przynosi danie reprezentujące jej rodzinę. Moja mama przynosi Arroz con Pollo (żółty ryż curry i kurczak zmieszany z groszkiem i papryką), aby reprezentować Kostarykę, a moja teściowa przynosi szynkę z brązowego cukru, która była solona i solona przez siedem dni, aby reprezentować Finlandia . — Jaime Brown, asystent redaktora, cyfrowy
Pary z : Oczywiście, popijam całą tę międzykulturową pyszność kieliszkami różowego prowansalskiego.
W mojej rodzinie jemy dużo dań z makaronem, w tym popularne Filipiński danie pancytat podczas wakacji. Analogia jest taka, że długi makaron oznacza długie i zdrowe życie. Zawsze znajdziesz mnie z miseczką pancit z pokruszonymi płatkami chicharronu (na zasolenie) i szklanką szampan . – Anna-Christina Cabrales, dyrektor degustacji
Para z: Bąbelki
Byłem dzieciakiem od posypki - nie typem, który przypomina konfetti, ale tęczowe nonpareils. Nie było niespodzianką, że rzuciłem się na lśniący kopiec struffoli każdy sezon wakacyjny. Tradycyjny włoski deser przygotowywany w okresie Bożego Narodzenia, te małe kulki ciasta są smażone na jasnozłoty kolor, a następnie wrzucane między innymi do ciepłego miodu i (niespodzianka) nonpareils. To lepkie i uzależniające słodycze — tak samo przyjemne w jedzeniu, jak i w wymowie. Kiedy piekarnie na Staten Island zaczynają je produkować, wiem, że jestem w domu na święta. – Samantha Sette, cyfrowa producentka internetowa
Para z: Coś lekkiego i aromatycznego jak sam deser. A szafka rieslinga sprawdziłby się tutaj idealnie.
Moja babcia, która urodziła się i wychowała na wsi w Mississippi, nigdy nie pozwala, by wakacje lub specjalne okazje minęły bez niej mak i ser na stole. Kiedy dorastałem, zrozumiałem, jakie znaczenie ma to danie dla Czarnych z Południa. To nie była tylko tradycja mojej rodziny, ale tradycja kulturowa. Jestem więc dumny z tego, że jestem członkiem rodziny wyznaczonym do zrobienia tego na święta. Przepis mojej babci składał się tylko z trzech serów. Używam pięciu, aby nadać mu jeszcze bardziej dekadencki smak. – Jacy Topps, asystent redaktora, druk
Para z: Wino uniwersalne, Chablis jest idealny do bardziej dekadenckich potraw z miękkimi składnikami. Jest wystarczająco chrupiący i pikantny, aby pokazać smaki ostrzejszych lub bardziej ostrych serów, ale nie pokona miękkich serów. A jego kwasowość i mineralność pozwalają przebić się przez bogactwo potrawy.
Kiedy w każdą Wigilię rodzina przygotowywała ucztę z siedmiu ryb, moja babcia – metr osiemdziesiąt wzrostu i jaskrawo ufarbowane na rudo włosy – prowadziła kuchnię ze ścierką do naczyń przerzuconą przez ramię, jakby polowała na Bib Gourmand. Zrobiliśmy faszerowane kalmary jako część gulaszu z owoców morza, który był centralnym punktem posiłku, i zszyła wierzchy rurek nitką po tym, jak napełniliśmy je mielonymi małżami, posiekanymi kalmarami i bułką tartą. Następnie przeszli do gotującego się sosu pomidorowego. Obecnie moja siostra szyje bluzki, a ja pilnuję garnka (żeby się nie zagotował). – John Capone, redaktor naczelny, druk
Para z: Kontakt ze skórą friulski z Friuli
Chociaż wychowany na włosko-amerykańskiej taryfie wypełnionej węglowodanami, 11 lat jako emigrant Londyn wpoił mi bardzo angielskie tradycje świąteczne. Zaraz po Święcie Dziękczynienia mam ochotę na mince pie, które wypełniają brytyjskie sklepy i restauracje przez cały grudzień. Z powrotem Nowy Jork , małe kruche ciastka nadziewane „mięsem” (w ogóle nie mięsem, ale mocną mieszanką przypraw, owoców i brandy) zajmują moje marzenia. Co roku w grudniu mówię sobie: „To będzie święto, w którym piekę paszteciki od podstaw”. Świąteczne cuda i to wszystko… – Christina Pickard, Writer at Large (Anglia, Australia, Nowa Zelandia, Nowy Jork)
Para z: Grzane wino , który pojawia się przy kieliszku (lub kubku) w każdym brytyjskim pubie przez cały grudzień i który JA robię od podstaw, od riffu do Jamiego Olivera Przepis.
Ten artykuł pierwotnie ukazał się w numerze z grudnia 2022 r Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij tutaj zapisać się już dziś!
