Przepisy

Cuisine de Queens: przepisy kulinarne najbardziej ekscytujących społeczności kulinarnych gminy

Dzielnica Queens w stanie Nowy Jork oferuje jedne z najbardziej różnorodnych lokali gastronomicznych w kraju. Od makaronów i pierogów godnych Chengdu po przysmaki z Bangladeszu, Ghany, Ekwadoru, Polski, Nepalu i Filipin – ta dzielnica od dawna jest przykładem tygla Nowego Jorku (plus ma kilka wyjątkowych gorących garnków). Tutaj wybraliśmy ulubione przepisy z najbardziej ekscytujących gastronomicznie społeczności, aby zapewnić Ci energię, dopóki nie będziesz mógł ich odwiedzić.

Spersonalizowany zestaw beczek po odzyskanej whisky i żeliwnego skwierczącego talerza

W sklepie

Podnieś swoje umiejętności kulinarne dzięki naszemu wyborowi najwyższej jakości narzędzi kuchennych i zastawy stołowej.

Kupuj teraz

Kolokithokeftedes — Fotografia: Nico Schinco

Okolica: Astoria

Greccy imigranci zaczęli przenosić się do Astorii w latach dwudziestych XX wieku, ale populacja Grecji w okolicy eksplodowała w latach sześćdziesiątych, kiedy zniesiono limity imigracyjne dla poszczególnych krajów. Choć w Astorii występują także wybitne społeczności z Bliskiego Wschodu, Bałkanów i Azji Południowej, w ostatniej dekadzie wraz z konsekwencjami greckiego kryzysu finansowego liczba ludności Grecji wzrosła jeszcze bardziej. Przyjdź tu na całą grillowaną rybę, obfite sałatki greckie i meze, takie jak dolmadakia, skordalia i keftedes (placki) w wielu greckich tawernach w Astorii.

Kolokithokeftedes (Greckie placki z cukinii)

Wypróbuj na:

Tawerna Amylos , 33-19 Broadway
sprzymierzyć , 2919 Broadway
Tawerna Anassa , 2810 Astoria Blvd.

Parowanie wina: Assyrtiko

Assyrtiko, jedno z kultowych białych win Grecji, ma nuty cytrusowe, mineralne i słone, co czyni go wszechstronnym partnerem niemal do wszystkiego. Podobnie jak Chablis, z którym jest często porównywany, szczególnie dobrze komponuje się z mocnymi serami, ponieważ orzeźwia, nie tracąc przy tym swojej bogatej osobowości. Prawdziwa grecka feta i Assyrtiko to niebiańskie połączenie.

Może Ci się spodobać: Najlepsze greckie wina do picia już teraz

Zdobądź przepis: Kolokithokeftedes

Griot z Piklizem — Fotografia: Nico Schinco

Okolica: Queens Village

W Nowym Jorku i New Jersey jest więcej Haitańczyków i Haitańczyków niż w jakimkolwiek stanie poza Florydą, a społeczności haitańskie są w każdej gminie. W Queens znajdziesz najwięcej haitańskich firm w południowo-wschodnich dzielnicach, takich jak Jamajka, St. Albans i Queens Village. Kuchnia haitańska różni się od kuchni karaibskiej, z wpływami afrykańskimi, francuskimi, hiszpańskimi i rodzimymi Taíno.

Griot z Piklizem (Haitańska Smażona Wieprzowina)

Wypróbuj na:

Restauracja Elyon Fritaille , 21221 Jamajka Ave.
Mały Piątek , 112-26 Francis Lewis Blvd.
Kreolski bufet , 217-13 Jamaica Ave.

Parowanie wina: Niemiecki Riesling typu off-dry

Podczas gdy pikantny pikliz może utrudniać połączenie, niskoalkoholowy, lekko słodki Riesling (szukaj „halbtrocken” lub „feinherb” na etykiecie) łączy się tak płynnie, że sprawia wrażenie niemal kolejnej przyprawy na talerzu . Odgrywa wiele ról: słodycz uzupełnia i łagodzi ciepło, podczas gdy kwasowość wina przebija bogactwo wieprzowiny, a także pewnie łączy się z octowym piklizem.

Zdobądź przepis: Griot z Piklizem

Okolica: Flushing

Prawie co piąty mieszkaniec Queens jest pochodzenia chińskiego, a w całej gminie można znaleźć przykłady ośmiu głównych chińskich kuchni regionalnych – Guangdong (kantońska), Anhui, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Zhejiang i Syczuan. Chinatown we Flushing jest tak samo bogate i różnorodne, jak dwie pozostałe główne dzielnice Chinatown w Nowym Jorku (Sunset Park i dolny Manhattan), a kuchnia syczuańska jest szczególnie bogata.

Dandanmian (Makaron Dan Dan)

Wypróbuj na:

Dom Syczuański , 133-47 Roosevelt Ave.
biały niedźwiedź , 135-02 Roosevelt Avenue.
Aleja 41 , 136-45 41st Avenue.

Parowanie wina: Prowansalskie róże

Choć prosty w przygotowaniu, makaron Dan Dan może pochwalić się warstwami mocnych smaków, od słonej soi i słodkiego hoisin po palące chili, otępiający pieprz syczuański i funky musztarda. Połączenie z czymś ciężkim, na przykład piwem lub baijiu, może być pyszne, ale zapewnia intensywne, przygnębiające doświadczenie. Lekkie, rześkie prowansalskie różowe unosi całe danie niczym szczypta limonki nad mięsistym taco.

Zdobądź przepis: Dandanmian

Okolica: Wzgórza Jacksona

Często mówi się, że Jackson Heights to najbardziej zróżnicowana dzielnica w kraju. Wśród wielu zmian demograficznych po drugiej wojnie światowej, kolumbijscy imigranci zaczęli napływać w latach pięćdziesiątych XX wieku, a po uchwaleniu ustawy o imigracji i obywatelstwie z 1965 r. dołączyli inni mieszkańcy Ameryki Południowej, a następnie mieszkańcy Azji Południowej. Odcinek Roosevelt Avenue pomiędzy mniej więcej 79. a 84. ulicą został nazwany „Małą Kolumbią”, chociaż czasem tym pseudonimem określa się całą dzielnicę. W okolicznych restauracjach znajdziesz dania takie jak sancocho i ajiaco, które są praktycznie nieznane gdzie indziej w mieście, ale kulinarnym klejnotem koronnym Kolumbii może być śniadanie mistrzów, które stanowi również zabawną (i obfitą) kolację.

Taca paisa (Kolumbijski talerz śniadaniowy)

Wypróbuj na:

Mała Kolumbia , 83-27 Roosevelt Avenue.
Nowa rozkosz , 93-16B 37th Avenue.
Muleterzy , 76-02 Roosevelt Avenue.

Parowanie wina: Carménère z Chile

To obfite, mięsne danie wzbogacone jest winem z dużą ilością owoców i oczyszczającymi podniebienie taninami. Carménère dodaje także „zielone” nuty papryki, papryczki chili i suszonych ziół, co w połączeniu z wyraźną kwasowością sprawia, że połączenie to sprawia wrażenie świeżego i nigdy ciężkiego.

Zdobądź przepis: Taca Paisa

Okolica: Bayside

Na wschód od Chinatown we Flushing rozwinęło się Koreatown w dzielnicach takich jak Auburndale i Bayside. Chociaż w Bayside historycznie mieszkała społeczność grecka, włoska, irlandzka, niemiecka i polska, rodziny koreańskie zaczęły się tam przeprowadzać w połowie lat 90. To jeszcze bardziej ugruntowało pozycję Nowego Jorku jako jednego z najlepszych i najbardziej zróżnicowanych koreańskich scen kulinarnych.

Tteokbokki (Koreańskie Ciasta Ryżowe)

Wypróbuj na:

Koreański Dom Makaronowy , 210-09 Northern Blvd.
Posmak , 196-50 Northern Blvd.
Ju Bang Jang , 215-10 Northern Blvd.

Parowanie: Soju

Koreańskie soju destylatowe jest bardzo zróżnicowane pod względem składników, stylów, tekstur i smaków, przy czym rozcieńczone soju z tak zwanej „zielonej butelki” jest zarówno najpopularniejsze, jak i najmniej aromatyczne, podobnie jak produkowane masowo jasne piwo. Jednak rzemieślnicze soju – zimne i schludne – może być odkrywcze, z lekko słodkimi i kremowymi nutami, które uzupełniają danie, w którym inne proste alkohole byłyby po prostu ostre.

Może Ci się spodobać: Shochu kontra Soju: krótki przewodnik

Zdobądź przepis: Tteokbokki

Artykuł ten pierwotnie ukazał się w Maj 2024 magazynu Wine Enthusiast. Kliknij Tutaj aby zapisać się już dziś!