Wino ma być zabawne. Ma nas zaprowadzić do stołu, by cieszyć się chwilą lub towarzystwem przyjaciół. Jak więc sfermentowany sok winogronowy w butelce stał się tak onieśmielający dla przeciętnego gościa?

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​większość sommelierów i dostawców nie promuje kultury wina, która jest poza zasięgiem lub pobłażaniem sobie. Jeśli chodzi o winiarzy, to większość z nich to prości rolnicy, którzy są zakochani w ziemi i pasjonują się wytwarzaniem produktu, którym ludzie mogą się nimi dzielić i którymi mogą się cieszyć. Mimo to wielu gości odczuwa potrzebę nauki, zanim zamówią lub kupią wino.

Uważam, że to zjawisko jest wynikiem kilku zbyt elokwentnych snobów związanych z winem, którzy nazywają siebie „sommelierami”. Ci zdezorientowani nudziarze używają swoich jadalni jako łodzi pokazowej i sprawiają, że goście czują, że ukończyli winiarstwo, a enologia jest warunkiem koniecznym do delektowania się winem.

Prawdziwi sommelierzy rozumieją, że ich rolą jest służenie gościom jako skromni przewodnicy po winach. Dlatego nigdy nie pozwolili, by ich „wiadra pasji” popadły w arogancję.

Trzy wskazówki dotyczące obsługi sommeliera na łodzi pokazowej

1. Nie szturchaj niedźwiedzia. Pamiętaj, że ta osoba jest pełna faktoidów wina i jest gotowa zamienić twoją romantyczną rocznicową kolację w lekcję składu gleby. Daj mu chwilę w centrum uwagi, a potem wróć do swojej randki.
2. Pamiętaj, kto kupuje. To jest twoje doświadczenie i twoje pieniądze. Zaufaj swojemu podniebieniu. Jeśli nie czujesz zapachu siodła, o którym mówił, lub nie lubisz zapachu siodła, możesz go odesłać. Nie daj się zmusić do zakupu wina, którego nie lubisz.
3. Jest do tego aplikacja. Jeśli zobaczysz tę łódź pokazową czającą się w alei serwerów, promującą smak na następny występ, pomiń kazanie, pobierz aplikację do wina i zaufaj swojemu instynktowi.