Jeśli chodzi o historię winiarstwa, kapać nawadnianie jest całkiem nowym osiągnięciem – sięgającym dopiero późnych lat 60. Oregon koalicja głęboko zakorzeniona (drc) od prawie dwóch dekad na poważnie bije w bęben rolnictwa suchego. Prowadzony przez byłego naukowca i pobudzony pamięcią legendarnego winiarza, który zapoczątkował ruch, ich przesłanie nabiera rozpędu. Kierując się zasadami zrównoważonego rozwoju i teren , członkowie DRC zobowiązują się do zaprzestania nawadniania, gdy ich nowe winorośle przyniosą owoce. Zgadzają się również, aby nie robić win z owoców zakupionych w winnicach, które nawadniają.

Sprawa jakości

„Jeśli nawadniasz, nie powinieneś nawet mówić o terroir” — mówi John Paul, współzałożyciel drc i właściciel-winiarz w Winiarnia Camerona w Dundee. Stawianie czoła twardej linii i walka o uprawę winorośli przy użyciu wyłącznie opadów zapewnianych przez naturę pomaga członkom DRC w wytwarzaniu tego, co według Paula jest „najlepszym winem w Oregon ”.

Poglądy Paula na irygację i korzenie DRC sięgają połowy i późnych lat siedemdziesiątych Kalifornia . Paul mieszkał w Bay Area, kiedy podczas rutynowych przejażdżek po winnicach zauważył, że wszędzie pojawiają się nowe winnice Napa valley . „Degustacja Spurriera w Paryżu umieściła Napa na mapie i nagle zaczęły płynąć pieniądze na inwestycje San Francisco w dolinę” — mówi Paweł.

Zauważył również, że nowe winnice były zaśmiecone liniami irygacyjnymi, których użycie eksplodowało. Chociaż Paul podejrzewał, że nawadnianie ma na celu maksymalizację plonów i przyspieszenie zwrotu z inwestycji, wiedział, że wpłynie to również na jakość owoców. Paul pamięta, jak pomyślał: „Te rośliny ze swoimi masywnymi baldachimami będą po prostu generować sacharozę [cukier], który trafi prosto do winogron”. I wykonał pracę, aby poprzeć roszczenie.

W tym czasie Paul był postdocem na U.C. Berkley. Jego mentor Melvina Calvina zdobył w 1961 roku Nagrodę Nobla w dziedzinie chemii za pracę wykorzystującą izotopy promieniotwórcze i chromatografię do śledzenia ścieżki węgla na etapach fotosyntezy. Nazywając to swoim „największym wkładem w naukę”, Paul wykorzystał sprzęt Calvina do eksperymentu, który wykazał, że liście winogron transportują tylko sacharozę do reszty rośliny. Gdy cząsteczka sacharozy wchodzi do winogron, enzym rozszczepia ją na części składowe glukozy i fruktozy.

Myśli o nawadnianiu zniknęły, gdy Paul zamienił akademię na winiarstwo i ostatecznie przeniósł się do Dundee Hills w stanie Oregon. Tam był otoczony winnicami bez nawadniania stosunkowo wilgotnych Dolina Willamette . Ta utopia rolnictwa suchego trwała zaledwie kilka krótkich lat.

Kropla po kropli

Pod koniec lat 80. australijski winiarz Brian Croser pojawił się na scenie w Dundee. Był przekonujący, jeśli chodzi o promowanie nawadniania. W 1988 roku Croser przekonał nieżyjącego już Cala Knudsena do zainstalowania pierwszego systemu nawadniania kropelkowego Willamette Valley w swojej winnicy na szczycie Dundee Hills.

Gdy nawadnianie rozprzestrzeniło się na jego własnym podwórku, Paul wkrótce zaczął omawiać uprawę suchą ze swoim przyjacielem, nieżyjącym już Russem Raineyem z Evesham Wood . Dynamiczny duet zajmujący się suchą uprawą wkrótce wykorzystał swoje etykiety wina, aby z dumą reklamować konsumentom swoje nienawadniane winorośle.

Aby edukować konsumentów i wpływać na właścicieli winnic, Paul postanowił utworzyć grupę, która rozpowszechni informacje. „Russ był pomysłodawcą, a ja byłem facetem od akcji, więc zacząłem dzwonić do ludzi takich jak Mike Etzel Szwagrowie , Doug Tunnell w Dom z cegieł i David Lett w Winnice Eyrie — mówi Paweł.

Czy winorośle uprawiane na sucho dają lepsze wino?

Luźna grupa zajmująca się uprawą suchą, założona przez Raineya i Paula, pozostawała bezimienna aż do 2006 roku, kiedy asystent Paula, Kyle Cheney, bezczelnie zasugerował „koalicję głębokich korzeni”. Paweł nalegał na używanie małych liter, aby uniknąć pomyłki Domena Romanée-Conti W Burgundia . Jak dotąd do kwatery głównej DRK nie dotarły żadne listy napisane na francuskiej papeterii.

Nazwa zwraca również uwagę na korzyści płynące z wciskania korzeni winorośli głęboko w ziemię w celu znalezienia wody. Paul mówi, że nawadniane winorośle różnią się fizjologicznie od winorośli uprawianych na sucho, ponieważ pozostają blisko powierzchni, gdzie znajdują więcej składników odżywczych niż głęboko w podłożu. Przypisuje temu wzrostowi wartości odżywczych większe plony i obniżoną jakość owoców. Rainey zgodził się, uważając, że nawadnianie i uprawianie winorośli, aby pozostawały blisko powierzchni, było równie szkodliwe dla jakości owoców, jak nadmierne zbiory.

Jim Prosser, członek drc i właściciel JK Carriere zgadza się z tą logiką. „Winorośl uprawiana na sucho wydaje się bardziej zwisać z mniejszych kiści, z mniejszymi jagodami, a zatem z większą koncentracją. Szczerze mówiąc, nie chcę robić win o mniejszej koncentracji”.

Kwestie jakości były trzymane w tle, gdy drc po raz pierwszy się zaczęło, ku wielkiemu rozczarowaniu Paula. „Chciałem dostać się do ludzi w sprawie win wysokoalkoholowych i jakości, ale Russ zawsze sugerował, żeby się nie spieszyć”. Rainey i Paul zgodzili się co do kwestii jakości, ale, jak mówi Paul, „Russ był dyplomatą, który chciał wcześnie położyć nacisk na kwestie zrównoważonego rozwoju, aby uniknąć konfrontacji”.

Erin Nuccio, była asystentka i obecna Rainey Evesham Wood właściciel mówi, że pomysł marnowania wody na uprawę, która jej nie potrzebowała, nigdy nie miał sensu dla Rainey. Wspomina ulubione zdanie Raineya: „Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody do uprawy winorośli, być może ta ziemia lepiej nadaje się do uprawy czegoś takiego jak cebula”.

Suchy Outlook

Rainey i Paul tworzyli świetny zespół, mimo że pod wieloma względami byli przeciwieństwami. Rainey pochodził z detalicznej branży winiarskiej na Środkowym Zachodzie, z powściągliwym, spokojnym zachowaniem. Paul przyszedł do winiarstwa ze świata naukowego z wysokooktanową osobowością. Łączyło ich jedno: bystre umysły. „Kiedy się spotkali, można było niemal zobaczyć, jak komórki mózgowe podskakują w przestrzeni między nimi” — mówi Nuccio.

Paul przyznaje, że dyplomatyczne podejście Raineya było właściwym posunięciem. Pomogło to zwiększyć liczbę członków DRC z sześciu do ponad 30 winnic, w tym Skok żaby W Rutherforda , Kalifornia, która dołączyła pod koniec 2022 roku i jest pierwszym członkiem poza Oregonem. Wraz ze śmiercią Raineya w lipcu ubiegłego roku drc chce uszanować jego dyplomatyczną spuściznę, zbliżając się do nowych wyzwań, takich jak niedobór wody.

Stanowisko drc zawsze było takie, że chociaż nawadnianie może być wykonalne przez następne 10, 20 lub 30 lat, jest to niezrównoważona praktyka w perspektywie długoterminowej. Twierdzą, że trudno będzie uniknąć niedoboru wody spowodowanego suszą, wzrostem liczby ludności przekraczającym popyt lub zakłóceniami w dostawach spowodowanymi wadliwymi zbiornikami i infrastrukturą.

Niszczycielskie powodzie w Kalifornii mogą faktycznie przynieść korzyści winiarzom - oto dlaczego

Wczesne oznaki kłopotów w dolinie Willamette obejmują kopanie studni na nowych winnicach, które w niektórych miejscach nie trafiają do wody. „Woda na tych wzgórzach to nie błoto; jest towarem deficytowym. Nasze warstwy wodonośne zdecydowanie spadają, prawdopodobnie z powodu intensywnego nawadniania. To, co dzieje się w Kalifornii, zbliża się tutaj” — ostrzega Paul.

Tyson Crowley jest prezesem i właścicielem DRC Wina Crowleya . Mówi, że byłoby aroganckie, gdyby drc myślał, że są jedyną grupą winiarską myślącą o takich problemach z wodą - i na pewno tak nie jest, chociaż ustanowili model współpracy w obliczu zmieniającego się środowiska. Rusza, aby dotrzeć do innych regionów winiarskich w Oregonie i stanach, takich jak Kalifornia i Waszyngton aby dowiedzieć się więcej o lokalnych problemach i potrzebach związanych z wodą.

Crowley przyznaje, że będzie to pełna wyzwań i kontrowersji ścieżka, na której prawdopodobnie przyda się część starej dyplomacji Raineya.

Ten artykuł pierwotnie ukazał się w numerze z lutego/marca 2023 r Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij Tutaj zapisać się już dziś!