Pary,

Porady ekspertów dotyczące popijania Summer Rosé

Jako dyrektor ds. Win MARC U.S. , jedna z największych grup restauracyjnych w kraju, Olivier Flosse nadzoruje piwnice w restauracjach takich jak nowojorski Ty Columbus ( dwukrotny zwycięzca Entuzjasta wina Nagroda dla najlepszej restauracji winiarskiej ) i Bostonu Bistro du Midi . Wystarczy powiedzieć, że wie co nieco o dobrym winie.

Poprosiliśmy rodowitego Francuza, aby nauczył nas ulubionym letnim łykiem - różowym. Chociaż ma upodobanie do różowych rzeczy produkowanych w jego ojczyźnie, przyjmuje również nieszablonowe oferty. Oto jego porady ekspertów!

Wymieszaj w koktajlach.

„Stworzyłem koktajl o nazwie Rosé Crush trzy lata temu, ponieważ uwielbiam różowe - jest elegancki, idealny na ciepłe dni i przeważnie niedrogi. Mój napój jest łatwy w przygotowaniu, owocowy i niesamowicie orzeźwiający. Ale bez względu na to, z czym go zmieszasz, kluczem jest użycie wysokiej jakości lodu. Nazywam to magicznym lodem: pojedyncza, duża kula wykonana z wody butelkowanej. Ten lód nadaje napojowi długość i pozwala na powolne delektowanie się bez rozcieńczania smaków ”.

Rosé Crush
2 gałązki mięty, podzielone
1 uncja soku pomarańczowego
1 uncja soku wiśniowego
1/2 uncji syropu prostego
2 uncje różu
1 wiśnia do dekoracji

Jedną gałązkę mięty wymieszaj z sokami owocowymi i prostym syropem. Dodaj wino różowe i przecedź przez lodową kulę w kieliszku do martini. Udekoruj wiśnią i pozostałą gałązką mięty.

Sięgnij po wytrawne różowe.

„Pijąc wytrawne różowe wino, nie wybieraj tylko obecnego rocznika. Możesz zaoszczędzić pieniądze na poprzednich rocznikach bez utraty jakości. Są doskonałe opcje z południa Francji i Sycylii, a te wytrawne róże bardzo dobrze komponują się z jedzeniem. Grillowana ryba z oliwą z oliwek i kieliszkiem różu to początek wspaniałego dnia. To naprawdę przyjazne wino pod każdym względem ”.

Zafascynuj się różowym szampanem.

„Wydasz więcej, ale to jest crème de la crème różu. Ta odmiana różowego wina jest doskonała, niezależnie od tego, czy delektujesz się ostrygami, siedzisz na tarasie i jesz panini na plaży. Idź prosto na górę i kup szampana różowego z odrobiną wieku. Warto - zaufaj mi ”.

Co to za ładny różowy napój?

Kiedy wino nie jest całkiem czerwone i na pewno nie jest białe, jest różowe. Najpopularniejsze odmiany czarnych winogron (samodzielnie lub mieszane) używane do produkcji wytrawne różowe są Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault i Pinot Noir. Jest trochę rumieńców, słodkie róże z dodatkiem cukru.

Jak się robi różowe?

Istnieją cztery sposoby na zrobienie różu i we wszystkich przypadkach dąb jest rzadko używany. Bezpośrednie tłoczenie jest metodą, w której czarne winogrona są miażdżone i tłoczone (tak samo jak przy produkcji białego wina), w wyniku czego skórki winogron są mało zabarwione, a tym samym uzyskuje się delikatnie zabarwione różowe wino. w czerpanie W metodzie czerwone winogrona są przetwarzane jak przy produkcji czerwonego wina, a po rozpoczęciu fermentacji (kiedy dzieje się magia), sok jest odciągany i dalej fermentowany w chłodnych temperaturach, aby zachować owocowy smak. Im dłużej wino pozostaje w kontakcie ze skórą, tym głębszy kolor. Krwawienie (sen-YAY lub „bled”) jest podobne do odciągania, z tym wyjątkiem, że część soku jest usuwana, a reszta pozostaje w kontakcie ze skórkami, aby wyprodukować czerwone wino. W tym procesie produktem ubocznym jest wino różowe. Ostatnim (i ogólnie mniej szanowanym) sposobem jest po prostu mieszanka białe wino z czerwonym na różowo. Te zazwyczaj słodsze różowe wina są rumiane i zwykle zawierają dodatek cukru.

Jak należy to podawać?

Różowe najlepiej jest podawać nieco cieplejsze niż białe wino, między 48–53 ° F, ze względu na złożony owocowy smak i łagodne taniny. Ponieważ wina różowe mogą być produkowane z wielu odmian o różnych właściwościach, obowiązuje ta sama zasada, co w przypadku jasnych, wytrawnych białych: im jaśniejszy kolor i styl, tym bardziej powinien być schłodzony. Przed otwarciem przechowuj go w lodówce do 1,5 godziny. Zdecyduj się na kieliszek na nóżce z miską lekko zwężającą się u góry, aby uzyskać dojrzałe, pełne wino różowe. Lekko rozszerzona warga jest młodsza, bardziej wyrazista i bardziej owocowa. Warga kieruje smaki na czubek języka, gdzie kubki smakowe są najbardziej wrażliwe.

Więcej o Rosé tutaj >>