Wszyscy przeżyliśmy - a przynajmniej sobie wyobraziliśmy - nasz udział w katastrofach w Święto Dziękczynienia. Ogólnie rzecz biorąc, moje dotyczą posiłków w domu teściów. Indyk jest wytrawny i bez smaku, z teksturą przypominającą scenę w Przerwa świąteczna , gdzie Chevy Chase przebija ptaka, a ten rozpada się w pył i resztki szkieletu.

Równie dobrze pamiętam scenę w naszym domu, kiedy próbowaliśmy podać im obiad z okazji Święta Dziękczynienia. Nasza nowo wyremontowana kuchnia i oferta handlowa lśniły w popołudniowym świetle. Indyk został bezpiecznie włożony do brytfanny i umieszczony w piekarniku na około godzinę, kiedy zdaliśmy sobie sprawę, że zapalnik jest uszkodzony, a ptak wciąż był zimny.

Na szczęście brojler na podczerwień zadziałał, więc użyliśmy go do ugotowania indyka. Musieliśmy przykryć ptaka kilkoma arkuszami folii aluminiowej, aby górne porcje się nie przypaliły, a czas gotowania wydłużył się o godziny niż planowano. Kiedy w końcu jedliśmy, mój teść zapytał: „Czy na pewno to się stało? Jest niesamowicie soczysty ”.

Co prowadzi do mojej pierwszej zasady z indyka: zawsze oceniaj wysmażenie za pomocą termometru do mięsa. Bez jednego widziałem pięknie wyglądające ptaki, które nadal były lodowate w środku, i talerz mojej teściowej rzeźbionych popiołów. Pomaga, jeśli nie wypchasz ptaka.

Druga zasada: używaj dobrej porcelany. Możesz go jutro ponownie pokazać. Jo Anne: Tylko raz pomiń papierowe miseczki i naczynia Corelle. Ubierz trochę stół. Niech wszyscy wiedzą, że to okazja.

Słowa na temat wina

W przeciwieństwie do niedogotowanego indyka, kiepski wybór win nigdy nie zrujnował nikomu Święta Dziękczynienia. Zachowaj prostotę wyboru: zaoferuj białą i czerwoną.

Białe z chrupiącymi kwasami i odrobiną słodyczy będą pasować do większości standardowych potraw na Dzień Turcji. Spróbuj wysuszyć Rieslingi lub Chenin Blancs .

Utrzymuj czerwone owoce o średniej lub mniejszej wadze i owocowe, aby najlepiej pasowały do ​​sosu z indyka i żurawiny. mały i Barbera działają dobrze, podobnie jak niektóre style Pinot Noir i Grenache.

Trzecia zasada: mniej znaczy więcej. Tak, Święto Dziękczynienia jest po części świętowaniem żniw. Tak, resztki są częścią tradycji. Ale to nie znaczy, że musisz przygotowywać ulubione dodatki dla wszystkich. Dwa, trzy lub cztery, dobrze zrobione, robią większe wrażenie niż osiem przygotowanych prosto z opakowania i rozgotowanych w kuchence mikrofalowej. Czy Sis nie stała się jej ulubioną rzepą w tym roku? Obróć boki i następnym razem pomiń czerwoną kapustę Billy'ego.

Ulepszone strony na Święto Dziękczynienia

Co najważniejsze, poznaj swoich odbiorców. W pierwszym roku, kiedy poszedłem do teściów na Święto Dziękczynienia, przyniosłem butelkę wina. Znalezienie korkociągu zajęło 10 minut, a kilka szklanek na nóżkach zajęło więcej czasu. Byłem jedynym, który go używał. Na drugim roku przyniosłem wino, korkociąg i wystarczającą ilość szkła, żeby się podzielić. I tylko ja ich użyłem. Na trzecim roku po prostu piłem piwo jak wszyscy.