Niegdyś niesławny z produkcji mdłych win w dzbanach i bycia Włochy dobrze zagęszczony moszcz używany do uszlachetniania delikatniejszych północnych butelek, słoneczny Sycylia otrząsnął się ze swojego wizerunku masowego wina. Dzięki powszechnej koncentracji na rodzimych winogronach, ekologiczna uprawa winorośli , wybór winnic, niższe plony i staranna produkcja wina, największa wyspa na Morzu Śródziemnym jest obecnie jednym z najbardziej ekscytujących obszarów produkcji wina w kraju.

Mimo że najwięcej uwagi poświęca się sycylijskiej czerwieni, jej nowa generacja wytrawnych, promiennych bieli powinna znaleźć się na radarze każdego miłośnika wina.

Renesans jakości regionu rozpoczął się wstępnie w latach 80., a naprawdę zaczął się w latach 90. Początkowo zależało to od pionierskich nasadzeń międzynarodowych winogron, takich jak Chardonnay i Merlot . Ale w przeważnie gorącym i suchym klimacie regionu - idealnym dla rolnictwa ekologicznego - odmiany te często dawały duże, jednowymiarowe wina, które miały niewielki charakter i były nieśmiałe.

Gdy konsumenci zwrócili się w stronę bardziej eleganckich, przyjaznych dla żywności win, sycylijscy producenci na nowo odkryli rodzime winogrona wyspy. Ci tubylcy dobrze się rozwijają na zróżnicowanych terroirach Sycylii, od gorących, suchych równin na zachodzie po chłodne, wysokogórskie zbocza Góra Etna na północnym wschodzie.

Najlepsze z białych ofiar są wykonane z Krykiet , Catarratto , Carricante , Inzolia , Zibibbo i Grecanico i wahają się od pikantnych i chrupkich po złożone i zaskakująco smaczne. Większość podlega obecnie przepisom obejmującym całą wyspę Sicilia Denominazione di Origine Controllata (DOC).

„Białe sycylijskie wina odznaczają się ogromną różnorodnością wyspy pod względem winogron, gleb i klimatu” - mówi Antonio Rallo, prezes konsorcjum Sicilia DOC i współwłaściciel Donnafugata . „Od zachodu do wschodu wszystkie sycylijskie wina białe mają charakterystyczne osobowości”.

Inne fascynujące gatunki białe są produkowane w Etna DOC i pod bardziej elastycznym oznaczeniem Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT). Oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby odkryć oszałamiającą biel Sycylii.

Krykiet (wymawiane GREE-lo)

Skrzyżowanie rodzimych winogron Catarratto i Moscato d’Alessandria (Zibibbo), Grillo było kiedyś używane wyłącznie do produkcji Marsala , słynne na wyspie wzmacniane wino. Jednak w latach 60. nasadzenia spadły, ponieważ producenci skupili się na bardziej energicznych winogronach.

Legendarny producent Marsali Marco de Bartoli zmienił to wszystko, decydując się w 1990 roku na samodzielną winifikację Grillo jako wytrawnego wina, co było niespotykane w tamtych czasach.

Dzięki sukcesowi de Bartoli inni winiarze zdali sobie sprawę z potencjału tej odmiany do produkcji wytrawnych białych. Dziś Grillo to jedno z najbardziej znanych win sycylijskich. Sadzona głównie w rejonie Trapani, na najbardziej wysuniętym na zachód krańcu wyspy, blisko morza, uprawiana jest również w prowincjach Agrigento i Palermo.

Nasadzenia wzrosły w ciągu ostatnich kilku lat. W 2014 roku Grillo zarejestrowało 16 000 akrów, co stanowi wzrost o 180% w porównaniu z 2004 r. Liczba ta wzrosła do prawie 20 000 akrów w 2019 r., Według Sicilia DOC Consorzio.

To rześkie, pikantne wino wyruszyło poza Włochy, zwłaszcza w USA, gdzie w winiarniach często rozlewa się je na kieliszki.

Wszechstronny Grillo jest wykonany w wielu wersjach. Lżejsze style to świetne aperitivo dzięki kwiatowym aromatom i pikantnym cytrusowym smakom. Bardziej aromatyczne wersje dostarczają owoców marakui, grejpfruta i doznania ziołowe Sauvignon Blanc . Innym razem kontakt z osadem i dojrzewanie w beczce tworzy złożone, mineralne wina o smaku jabłkowym, brzoskwiniowym i cytrusowym.

Najlepsze określenia pochodzą z winnic położonych najbliżej morza, które nadają wyrazistym solnym nutom mineralnym.

Lokalizacja jest kluczowa.

„Znalezienie odpowiedniego rozwiązania zajęło nam 10 lat terroir to by wywyższyło cechy Grillo ”- mówi Alberto Cusumano, współwłaściciel wraz ze swoim bratem Diego Cusumano winiarnia, której Shamaris Grillo jest pachnące, pikantne i rześkie. „Znaleźliśmy go w Monte Pietroso i Castelluzzo, które mają luźne gleby i znajdują się [prawie 1000 stóp] nad poziomem morza, gdzie występuje silny wpływ morskiego powietrza”.

Chociaż poważne Grillo jest stosunkowo nowym zjawiskiem, najlepsze z nich wykazują dobry potencjał starzenia w okresie śródokresowym.

„Nasz wypróbowany niedawno Shamaris 2013 jest naprawdę dobry na tym etapie, ale potrzebujemy więcej czasu, aby zrozumieć jego pełny potencjał starzenia” - mówi Cusumano.

Alessandro di Camporeale 2019 Vigna di Mandranova Grillo (Sycylia) 25 USD, 91 punktów . W nosie unoszą się aromaty owoców tropikalnych, czarnego bzu i pokruszonego pomidora. Chrupiące i pikantne podniebienie oferuje soczysty grejpfrut, zielony melon i solankową nutę soli morskiej wraz z jasną kwasowością. Panebianco.

Cusumano 2019 Shamaris Grillo (Sycylia) 22 USD, 91 punktów . Aromaty wiciokrzewu, owoców tropikalnych i ziół śródziemnomorskich są głównym i centralnym elementem tej pachnącej bieli. Chrupiące i pikantne, pikantne podniebienie zawiera ananas, grejpfrut i dojrzałe żółte jabłko wraz z mineralną żyłą soli. Terlato Wines International.

Feudo Maccari 2019 Olli Grillo (Sycylia) 18 USD, 90 punktów . Aromaty białych owoców pestkowych, głogu i morskiej bryzy wydobywają się ze szkła na tej rześkiej, eleganckiej bieli. Pikantne, pikantne podniebienie zawiera dojrzałą gruszkę, żółte jabłko i śródziemnomorskie zioła, a finisz zamykają nuty cytrusów i soli. Kobrand.

Od lewej do prawej: Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sycylia), Caruso & Minini 2019 Naturally Bio Catarratto (Sycylia) i Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sycylia) / Zdjęcie: Jens Johnson

Catarratto (wymawiane KAH-tahr-RAT-toh)

Catarratto to najczęściej sadzone grona na Sycylii i drugie pod względem uprawianych białych winogron we Włoszech, które mogą wytwarzać świeże, miękkie i średnio mocne wina. Podczas gdy niektóre źródła i producenci dzielą odmianę na dwa odrębne typy, Catarratto Bianco Comune i Catarratto Bianco Lucido, badania sugerują, że są to w rzeczywistości klony tej samej odmiany winorośli, często nazywanej Catarratto Bianco.

Wielu lokalnych producentów zaczęło nazywać tego ostatniego po prostu Lucido, przy wsparciu konsorcjum Sicilia DOC. Według Rallo „Lucido jest synonimem Catarratto i historyczną nazwą tej odmiany”.

To energiczne winogrono, uprawiane na całej wyspie, ale głównie w regionie Palermo , Prowincje Trapani i Agrigento. Uważana za jedną z najstarszych odmian Sycylii, badania DNA ujawniły, że Catarratto ma pokrewieństwo rodzic-potomstwo z Garganegą, flagowym białym winogronem z północy słynącym z Soave.

Catarratto jest często opisywane jako wytwarzanie zwykłych win. W przeszłości był używany głównie jako składnik Marsali i do produkcji koncentratu winogronowego, który podnosił poziom cukru w ​​winach z chłodniejszego klimatu.

Ze względu na stosunkowo neutralny profil smakowy, łagodną kwasowość i umiarkowany alkohol, Catarratto od dawna jest stosowany jako składnik mieszanki w wielu winach sycylijskich. W nominale Etna jest czasami używany w celu dodania treści i okrągłości wina białe które poza tym są wyraźne i liniowe.

W dzisiejszych czasach innowacyjni winiarze przyjmują nowe podejście do Catarratto, udowadniając, że we właściwych rękach ta często lekceważona odmiana może wytwarzać świeże, wytrawne wina o dobrej budowie. Techniki takie jak maceracja skóry i kilkumiesięczne leżakowanie na osadzie owocowym dają wina o aromatach wiosennych kwiatów i intensywnych cytrusowych smakach, które przywodzą na myśl cytryny i skórkę pomarańczy. Wiele z nich ma przyjemny gorzki posmak przypominający migdały i orzechy laskowe.

Trzy europejskie białe wina o chłodnym klimacie, które kwitły za granicą

Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicilia) 22 USD, 92 punkty . Ta pyszna biel ukazuje zaskakujący potencjał rodzimego szczepu Catarratto, gdy jest uprawiana i poddawana winnej obróbce z ostrożnością i precyzją. Rozpoczynające się delikatnymi zapachami wiosennych kwiatów i grejpfruta oraz zachęcającą nutą ciasta chlebowego, pikantne podniebienie zawiera białą brzoskwinię, zielony melon i nutę białych migdałów. Wyraźna kwaskowatość i cierpka nuta mineralna sugerująca muszlę ostrygi nadają jej jasne, apetyczne zamknięcie. LLS – Winebow. Wybór redaktorów .

Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sycylia) 18 USD, 88 punktów . W nosie wyczuwają zapachy przywodzące na myśl kwiat czarnego bzu, owoce tropikalne i zioła botaniczne. Na wesołym, lekkim podniebieniu ostra kwaskowatość towarzyszy grejpfrutowi i mango przed zamknięciem migdałów. Bracia Sheehan.

Od lewej do prawej: Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) i Tornatore 2019 Bianco (Etna) / Zdjęcie: Jens Johnson

Carricante (wymawiane car-ree-KAAN-tey)

Etna, epicentrum współczesnego odrodzenia wina na Sycylii, produkuje wina o zapierającej dech finezji i precyzji. Kiedyś winna zaścianka, w której wina nie dorównywały swoim majestatycznym oprawom, ostatnie 20 lat zapoczątkowało złoty wiek dla klasycznej oferty Etny.

Pionierzy, tacy jak Andrea Franchetti, właściciel Passopisciaro , Marc de Grazia z Terre Nere i Frank Cornelissen przybyli między 2000 a 2001 rokiem i zaczęli inwestować w poważną produkcję wina i wybór winnic. Dziś czołowe firmy z całej Sycylii i Włoch zstąpiły na strome zbocza Etny.

Etna szczyci się intensywnym nasłonecznieniem, ale ma dwa razy więcej opadów i niższą temperaturę niż reszta wyspy. Korzysta również z najwyższych wysokości winnic na Sycylii, które wahają się od 1300 stóp do ponad 3900 stóp nad poziomem morza. Ta wysokość powoduje wyraźne zmiany temperatury w ciągu dnia i nocy. W tych dramatycznych warunkach, uwydatnionych przez wulkaniczne gleby zbudowane z bazaltowych kamyków, pumeksu i popiołu, kwitną rodzime winogrona Etny.

Chociaż większość producentów przyciągnęła Etna ze względu na jej pachnące, błyszczące czerwienie wykonane z Nerello Mascalese i Nerello Cappuccio , więcej producentów odkrywa urok eleganckiej, skupionej bieli tego nominału.

„Uwielbiam ich krystaliczny charakter, który łączy w sobie owocowe i kruche nuty mineralne” - mówi Alessio Planeta, współwłaściciel Planet Wine , który posiada posiadłości na całej Sycylii.

Królowa białych win Etny, Carricante, może produkować żywe, mineralne wina, które charakteryzują się aromatami i smakami, takimi jak kwiat cytrusów, cytryna Meyera, białe owoce pestkowe i anyż, a także dużą kwasowość. Producenci czasami dodają inne winogrona, aby wzmocnić ciało, ale więcej winiarzy tworzy wybór odmian, na przykład Torre Mora , część Tenute Piccini Grupa. Do 2018 roku posiadłość Scalunera Bianco była połączeniem Carricante i Catarratto .

„Postanowiliśmy skupić się na Carricante” - mówi Mario Piccini, współwłaściciel / dyrektor generalny Tenute Piccini. „Najlepsze wina wytwarzane z tego grona mają wyjątkowy profil aromatyczny i są ziołowe, o wspaniałym zasoleniu dzięki luźnej, wulkanicznej glebie. Catarratto działa lepiej na wapiennych glebach zachodniej Sycylii i może dodać treści i okrągłości, ale nie chcemy tego tutaj. Carricante samodzielnie wytwarza soczyste białe z dużym potencjałem starzenia ”.

Planet 2019 Bianco (Etna) 31 USD, 94 punkty . Aromaty dzikich ziół, cedru, cytrusów i miotły hiszpańskiej kształtują kuszący nos. Wytrawne i eleganckie podniebienie dostarcza dojrzałe jabłko, gruszkę Bartlett, cytrynę Meyera i tymianek. Wibrująca kwasowość i słone nuty mineralne nadają mu zniewalające napięcie. Wybór rodziny Taub. Wybór redaktorów .

Torre Mora 2019 Bianco (Etna) 28 USD, 93 punkty . Wykonana z ekologicznych winogron Carricante, ta delikatnie pachnąca biel otwiera się zapachami przypominającymi białe wiosenne kwiaty, wosk pszczeli, pyłki i gruszki. Liniowe i pełne finezji i energii, promienne podniebienie wydziela żółte jabłko, orzech laskowy i solankę wraz z żywą kwasowością. 8 Vini, Inc. Wybór redaktorów .

Tornatore 2019 Bianco (Etna) 35 USD, 92 punkty . Ze szklanki wydobywają się delikatne, ale kuszące zapachy żółtych wiosennych kwiatów, białych pestek i ziół. Chrupiące i wytrawne jak kość, eleganckie, liniowe podniebienie ma pikantne napięcie, oferując gruszkę Bartletta, cytrynę Meyera i stalowy, mineralny ton obok jasnej kwasowości. Wina LUX.

Od lewej do prawej: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sycylia) i Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sycylia) / Zdjęcie: Jen Johnson

Zibibbo (Zee-BEE-boo), Inzolia (In-SOLE-eeah) i Grecanico (grek-A-NEE-krowa)

Zibibbo, zwane także Moscato d’Alessandria, jest uprawiane na Sycylii od czasów fenickich. Występuje mianowicie w prowincji Trapani, która obejmuje wyspę Pantelleria.

W przeszłości spożywano go głównie jako świeże winogrona stołowe lub rodzynki. Jako winogrono jest tradycyjnie używany do produkcji słodkich, aromatycznych win, takich jak Passito di Pantelleria.

To celebrowane z suszonych winogron wino deserowe posiada aromaty i smaki miodu, fig, orzechów i suszonych moreli zrównoważone dobrą kwasowością. Niektóre firmy, takie jak Donnafugata, produkują suche wersje, które są rześkie i bardzo aromatyczne. Szczycą się aromatami cytrusów, żółtej brzoskwini i białej róży.

Inzolia lub Insolia to kolejny z historycznych białych winogron na Sycylii. Występuje również na obszarach przybrzeżnych w Toskania , gdzie jest znany jako Ansonica.

Tradycyjnie jedno z trzech kluczowych winogron dla produkcji Marsali, często jest mieszane z Catarratto i Grillo w wielu sycylijskich apelacjach. Znane ze swojej łagodnej kwasowości, wybór miejsca i winogrona zbierane w idealnej dojrzałości, ale zanim kwasowość spadnie, mają kluczowe znaczenie.

Wykonana z precyzją, Inzolia sama w sobie daje jasne wina o posmaku białych owoców pestkowych, zasoleniu i orzechowym posmaku.

„Inzolia jest uważana za Kopciuszek wina, często niedocenianego, tak bardzo, że trudno go znaleźć w czystości, i często jest mieszany z bardziej aromatycznymi winogronami, takimi jak Chardonnay czy Grillo” - mówi Fabio Sereci, właściciel Feudo Montoni. „Nasz Kopciuszek” w Montoni, [prawie 2000 stóp] nad poziomem morza, rośnie na gliniastej i piaszczystej glebie, dając nam wino o silnym działaniu aromatycznym i zmysłowości na podniebieniu, któremu towarzyszy silna kwasowość wynikająca z wysokości winnicy. To Kopciuszek, który zostaje księżniczką ”.

Grecanico (lub Grecanico Dorato) późno dojrzewające jest sadzone na całej Sycylii. Testy DNA przeprowadzone w 2003 i 2008 roku potwierdziły, że odmiana jest identyczna z odmianą Garganega z północnych Włoch, głównym winogronem występującym w Soave w Wenecji Euganejskiej.

Wina produkowane z Grecanico mają kwiatowe aromaty oraz smaki jabłka, gruszki i cytryny. Mogą mieć delikatną konsystencję, ożywioną ostrą kwasowością i pikantnymi nutami soli.

Zlokalizowany w Zwycięstwo na wschodzie, COS Pithos Bianco to fascynujące wyrażenie. Fermentowane i dojrzewające amfora z terakoty , jest wytrawne i gładkie, z nutami moreli, miodu i cytryny. Dzięki znacznej kwasowości, najlepsze wina Grecanico mogą dojrzewać przez kilka lat lub dłużej.

Wytrawne włoskie białe wino o głębi i zaskakującej trwałości

Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sycylia) 23 USD, 90 punktów . Ta polerowana biel o lekkim zapachu otwiera się delikatnymi aromatami wiosennych kwiatów i białych pestek. Jasne, wytrawne podniebienie przywołuje na myśl jabłka i gruszki, a także pikantną mineralność i rześką kwaskowatość. Wilson Daniels Ltd.

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sycylia) 22 USD, 88 punktów . Aromaty białej róży, grejpfruta i owoców tropikalnych przenoszą się na pikantne podniebienie wraz z dojrzałą morelą i solanką. Jasna kwasowość utrzymuje ją orzeźwiającą. Partnerzy Folio Fine Wine.

Od lewej do prawej: Tasca d’Almerita 2018 Golden Wedding (Sycylia), Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sycylia) i Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sycylia) / Zdjęcie: Jens Johnson

Białe mieszanki

Rodzime białe winogrona Sycylii są również doskonałymi partnerami w mieszaniu zarówno z rodzimymi, jak i międzynarodowymi odmianami.

Podobnie jak w przypadku win odmianowych, najlepsze białe mieszanki na wyspie zaczynają się w winnicach, gdzie każda odmiana winorośli jest zbierana indywidualnie przy optymalnym dojrzewaniu i oddzielnie fermentowana. Style wahają się od win o lekkiej i żywej treści do średnio mocnych dojrzewających na osadzie, które wykazują większą głębię.

Catarratto, Grillo i Inzolia to najczęściej spotykane połączenie, a niektórzy producenci dodają kupę Chardonnay dla dodatkowego bogactwa i międzynarodowej atrakcyjności. Popularne są również mieszanki Grillo i Inzolia, które wytwarzają wytrawne białe wina, które zapewniają intensywne doznania cytrusowe równoważone jasną kwasowością i okrągłym posmakiem w ustach.

Innowacyjne mieszanki obejmują Grillo i Viognier , które dają rześkie, bardzo aromatyczne wina, które przywodzą na myśl pachnące białe kwiaty, cytrusy, śródziemnomorski peeling i żółte owoce pestkowe, połączone z apetyczną solą. Złote wesele Tasca d’Almerita to jedna z przełomowych białych mieszanek na wyspie. Wykonane z Inzolii i unikalnego biotypu Sauvignon o nazwie Sauvignon Tasca, hrabia Giuseppe Tasca d’Almerita stworzył wino w 1984 roku i zadedykował je swojej żonie, aby uczcić 50. rocznicę ślubu.

Jeden z pierwszych poważnych gatunków białych na wyspie, posiada strukturę, zapach i złożoność. Według Alberto Tasca, ósmego pokolenia prowadzącego rodzinną firmę, Sauvignon jest uprawiany w Regaleali co najmniej od XIX wieku.

„Sauvignon Tasca to biotyp Sauvignon Blanc, który został już zasadzony w Regaleali, kiedy moja rodzina kupiła posiadłość w 1830 roku” - mówi. „Nadaje świeżej kwasowości, podczas gdy Inzolia nadaje strukturę, a wraz z wiekiem nuty miodowe”.

Ta i inne wspaniałe oferty z całej wyspy obaliły stereotyp, że wszystkie sycylijskie białe wina powinny być natychmiast spożywane. Pionowe degustacje Nozze d’Oro, które odbywały się w winnicy, pokazały, że może ona pięknie starzeć się przez dekadę i dłużej, stając się bardziej mineralną, ale nadal skoncentrowaną i żywą.

Przewodnik po włoskim Boom na wino organiczne

Tasca d’Almerita 2018 Gold Wedding (Sycylia) 36 USD, 93 punkty . Ze szklanki unoszą się aromaty pachnących wiosennych kwiatów i białych owoców pestkowych z delikatną nutą miodu. Na pikantnym podniebieniu intensywna kwaskowatość nadaje młodzieńczego napięcia zielonemu melonowi, imbirowi i białemu pieprzu przed solnym finiszem. Wypij teraz lub trzymaj się jeszcze bardziej. Pij do 2025 roku. LLS – Winebow.

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sycylia) 26 $, 90 punktów . Mieszanka Grillo i Inzolii, ta pachnąca biel otwiera się aromatami grejpfruta i ziół oraz powiewem rumianku. Aromaty przechodzą przez rześkie, pikantne podniebienie wraz z nutami owoców tropikalnych i soli. Wino Lyra.

Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sycylia) 16 $, 90 punktów . Wytwarzana z ekologicznych upraw Grillo i Viognier, ta ostra, wytrawna biel ma aromat pachnących wiosennych kwiatów, cytrusów i rozgniecionych śródziemnomorskich ziół. Na pikantnym podniebieniu wyczuwalny jest soczysty grejpfrut, żółta brzoskwinia i słona nuta wraz z żywą kwasowością. Zamyka się nutą nasion kopru włoskiego. Vias Imports. Wybór redaktorów .