Podczas gdy królowa Wiktoria kończyła kolacje z brzoskwinie Amerykańska szlachta sączyła miętowe julepty z brandy owocowej - nie Burbon . Dziś południowi producenci spirytusu próbują rozpalić renesans trunku.

„W przeszłości brandy owocowe miały przewagę nad whisky w branży chałupniczej” - mówi Chadwick Ralston, który kieruje marketingiem w Destylarnia ASW w Atlancie.

Przed prohibicją wytrawny brandy brzoskwiniowy był wytwarzany ze wszystkich części owocu, a jego produkcja była pozbawiona dodatku cukru lub aromatu. Destylarnia ASW i Destylacja wysokiego drutu , oparte na Czarleston W Południowej Karolinie są jednymi z nielicznych komercyjnych destylatorów, którzy używają tradycyjnych alkoholi i wykwintnych odmian, aby przywrócić brandy.

Produkcja jest zależna od współpracujących cykli pogodowych dla dojrzałych brzoskwiń wapiennych (gdzie pestka łatwo oddziela się od owocu). Jak dotąd zbiory były wyzwaniem, a American Spirit Whiskey przeniosła się na inne brandy owocowe.

Właściciele High Wire Distilling, Scott Blackwell i Ann Marshall, jednak uparli się i stworzyli limitowaną, numerowaną butelkę Peach Brandy z uprawami uprawianymi w stanie.

„Używamy zwęglonych lub prażonych beczek z francuskiego dębu” - mówi Blackwell. „W beczkach wcześniej przechowywano wzmocnione wino: Madera i Port , ”Ma nadzieję, że dzięki wydaniu brandy brzoskwiniowa stanie się„ amerykańskim koniakiem ”.

Pięć regionów winiarskich produkujących najlepsze cydry w Ameryce

Cultivar Classics

Karolina Południowa i Georgia zawsze uważały ją za najbardziej soczysty stan na wschodnim wybrzeżu. Ich klejnotami koronnymi są tutaj odmiany brzoskwini.

Belle of Georgia

Ten kamień o białym miąższu jest popularny wśród ogrodników. Jest wymieniony na Slow Food USA Arka Smaku lista przysmaków znikających z amerykańskich stołów.

Elberta

To królowa matek odmian amerykańskich. Owoc kamienny został wprowadzony pod koniec XIX wieku i nazwany na cześć żony właściciela najbardziej utytułowanego sadu w Gruzji, Samuela H. Rumpha.

Duży czerwony

Ten kamień osiąga dojrzałość później w sezonie i zawiera idealną równowagę kwasowości i słodyczy. Jest to również idealny rozmiar do nowoczesnej produkcji brandy.