Entuzjasta wina: Jaki jest najlepszy trend winiarski 2013 roku?
Jeff Bareilles: Mniej trendu, a więcej świadomości to „wina naturalne” i debata na temat tego, co sprawia, że ​​wino jest „naturalne”. Ludzie o tym mówią i mają opinie, dobre, złe, obojętne. To jak debata polityczna. Po prostu ma pokazać ci moc wina.

MY: Jak zmieniły się gusta win gości w ciągu ośmiu lat spędzonych w Manresie?
JB: Widziałem subtelną zmianę w kierunku zainteresowania winami o niższej zawartości alkoholu i szczerą chęć poszukiwania win, które są wytwarzane ręcznie, a nie masowo.

MY: Jesteś znany ze swojej innowacyjnej listy i zrozumienia wyjątkowych win. Co jest teraz jednym z twoich ulubionych na liście?
JB: Cuvée de Rosier Pascala Janviera z Coteaux du Loir, wykonane z Pineau d'Aunis.

MY: Jakie jest Twoje ulubione połączenie, które możesz zasugerować gościom o otwartych umysłach?
JB: 2011 Calera Pinot Noir ze Środkowego Wybrzeża z kalmarem z Monterey Bay w czarnym molé. Wino to jest mieszanką eleganckich owoców z winnic składających się z wapiennych, gliniastych i gliniastych gleb. W połączeniu ze słodyczą kałamarnicy istnieje harmonia między cierpkością wina a bogatymi, solankowymi właściwościami molé.