Czas rozpoczęcia i zakończenia: 30 minut Porcje: 4Przejdź do faktów żywieniowych

Składniki

• 1 ½ funt świeże lub mrożone krewetki jumbo w skorupkach

  
  
  

• 1 łyżka Oliwa z oliwek

• 1 łyżka masło

• ½ filiżanka drobno posiekaną cebulę

  
  
  

• 1 świeża papryczka chili serrano lub mała papryczka jalapeño, pozbawiona nasion i drobno posiekana*

• 2 Ząbki czosnku, mielone

• 4 pomidory roma, przekrojone na połówki, pozbawione nasion i posiekane

• ½ łyżeczka sól

• Czarny pieprz

• ½ filiżanka posiekana świeża kolendra

• 2 ⅔ filiżanka Meksykański czerwony lub meksykański zielony ryż i/lub osiem 5–6-calowych tortilli kukurydzianych, podgrzane

• Ćwiartki limonki

Meksykański czerwony ryż

• 1 łyżka olej roślinny

• ½ filiżanka posiekana cebula (1 średnia)

• 2 Ząbki czosnku, mielone

• 1 łyżeczka mielona papryczka chili ancho

• ¼ łyżeczka Sól koszerna

• 1 filiżanka ryż długoziarnisty

• 114uncjaMócrosół z kurczaka o obniżonej zawartości sodu lub bulion warzywny

• ¾ filiżanka Salsa pieczona Roja (przepis poniżej) lub salsa zakupowa

• ¼ filiżanka woda

• ½ filiżanka drobno posiekana świeża kolendra

Wskazówki

1. Rozmroź krewetki, jeśli są zamrożone. Obierz i usuń krewetki, pozostawiając ogony nienaruszone, jeśli to konieczne. Opłucz krewetki; osuszyć.

2. Na 12-calowej patelni rozgrzej olej i masło na średnim poziomie. Dodaj cebulę; gotować 2 minuty lub do momentu, aż zmiękną. Dodaj papryczkę chili i czosnek; smaż jeszcze 2 minuty lub do momentu, aż cebula zacznie się rumienić, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj pomidory. Zmniejsz ogień do średniego. Gotuj pod przykryciem przez 5 minut lub do momentu, aż pomidory zmiękną i zaczną puszczać sok.

3. Dodaj krewetki i sól. Gotuj 3 do 4 minut lub do momentu, aż krewetki staną się nieprzezroczyste, często mieszając. Zdjąć z ognia. Doprawić do smaku czarnym pieprzem. Wymieszać z kolendrą. Podawać z meksykańskim czerwonym lub meksykańskim zielonym ryżem i/lub tortillami oraz kawałkami limonki.

Meksykański czerwony ryż

1. W średnim rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodać cebulę, czosnek, zmieloną papryczkę chili ancho i sól; gotować przez 2 minuty. Wymieszaj niegotowany ryż; gotować i mieszać przez 1 minutę. Dodać bulion, pieczoną salsę Roja i wodę. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem około 20 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki.

2. Zdejmij patelnię z ognia. Zdjąć pokrywę. Przykryj patelnię czystym ręcznikiem kuchennym; wymienić pokrywę. Odstaw na 5 minut, aby ręcznik wchłonął nadmiar wilgoci. Zdejmij pokrywkę i ręcznik. Dodaj kolendrę; spulchnić ryż widelcem.

*Wskazówka

Papryczki chili zawierają oleje, które mogą podrażniać skórę i oczy. Podczas pracy z nimi należy nosić plastikowe lub gumowe rękawiczki.

meksykański zielony ryż

Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem zastąpienia czerwonej salsy 3/4 szklanki zakupionej salsy verde.

Pieczony Czerwony Sos

Rozgrzej brojler. W dużej misce połącz 3 średnie pomidory pokrojone na ćwiartki i wydrążone (w sumie około 1-1/2 funta), 1/3 szklanki posiekanej cebuli (1 mała), 5 ząbków czosnku (obranych) i 1 przekrojoną na połówki i wypestkowaną świeżą papryczkę jalapeno . Wymieszaj z 2 do 3 łyżkami oleju roślinnego, tyle, aby pokryć nim warstwę. Wlać mieszaninę do formy do pieczenia o wymiarach 15x10x1 cali, równomiernie rozprowadzając. Podpiekaj od 5 do 6 cali od ognia przez 8 minut. Obróć warzywa. Grilluj przez kolejne 6 do 8 minut lub do momentu, aż krawędzie warzyw zaczną ciemnieć. Przenieś formę do pieczenia na ruszt; ostudzić przez 10 minut. Przenieś pieczone warzywa i soki z ich gotowania do robota kuchennego; pulsować, aż zostaną grubo posiekane. Dodaj 1 szklankę posiekanych świeżych liści kolendry, 1/4 do 1/3 szklanki soku z limonki i 1/2 łyżeczki cukru; pulsować, aż salsa uzyska pożądaną konsystencję. Doprawić do smaku solą. Podawać natychmiast lub przykryć i schłodzić. Daje 3 filiżanki.

Oceń to Drukuj

Fakty żywieniowe(na porcję)

238	Kalorie
8 gr	Tłuszcz
13g	Węglowodany
31g	Białko

Pokaż pełną etykietę wartości odżywczych Ukryj pełną etykietę wartości odżywczych

Fakty żywieniowe
Porcje według przepisu 4
Kalorie 238
% Dzienna wartość *
Całkowita zawartość tłuszczu8 gr	10%
Tłuszcz nasycony2g	10%
Cholesterol246 mg	82%
Sód496 mg	22%
Całkowita zawartość węglowodanów13g	5%
Cukry ogółem3g
Białko31g	62%
Witamina C15,8 mg	18%
Wapń120 mg	9%
Żelazo1,3 mg	7%
Potas595 mg	13%
Kwas foliowy, całkowity15,4 mcg
Witamina b120mcg
Witamina B-60,1 mg

*% dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności wnosi do codziennej diety. W ogólnych poradach żywieniowych stosuje się 2000 kalorii dziennie.