Wszechstronna biel Port Wine oferuje szeroką gamę smaków, od świeżych i młodych aperitifów po bogate i złożone wina leżakujące w drewnie do 40 lat. Sam w sobie robi wrażenie, jest używany do koktajli, takich jak porto tónico (białe porto z tonikiem) i można go łatwo połączyć z jedzeniem.

Białe porto , wytwarzany w małych ilościach przez około 30 producentów, jest unikalny dla Portugalii Dolina Douro , wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO, gdzie port powstał od XVII wieku. Wino wzmocnione może mieć od przeważnie wytrawnego do intensywnie słodkiego.

Plik ta sama mieszanka rodzimych białych winogron wykorzystywanych do produkcji wytrawnych białych win Douro jest również wykorzystywanych do tworzenia białego portu. Jednak styl ten stanowi tylko 10% całej produkcji portowej. Winogrona te rosną na wysokim gruncie powyżej doliny rzeki Douro, gdzie latem temperatury są niższe.

Winogrona używane w White Port to:

Malvasia Fina : Subtelna, pełna odmiana z nutami melasy i gałki muszkatołowej
Gouveio : Aromaty jabłkowe, ożywiona kwaskowatość i gładkość w dotyku
Viosinho : Odmiana o niskim plonie, która dodaje struktury i intensywnych aromatów
Códega do Larinho : Stare portugalskie winogrono o niskiej kwasowości i tendencji do wysokiego alkoholu
Moscatel Galego Branco : Zapewnia aromatyczny efekt dzięki właściwościom pomarańczy i moreli, które są niezbędne dla białego portu
Rabigato : Dodaje orzeźwiającej kwasowości do mieszanki

Podobnie jak czerwone porty, białe porto jest wzmocnione czystą brandy, aby zatrzymać fermentację. Jest albo umieszczany w drewnianych beczkach do leżakowania, albo trzymany w zbiornikach do butelkowania. Młody jest łatwy do picia, a starzenie się drewna dodaje mu dramatyzmu. Zazwyczaj zawierają 17–20% alkoholu (obj. Alkoholu).

Wieku specjalności białe porty dojrzewające przez pokolenie w dębowych beczkach mogą wzrosnąć nawet do 300 dolarów. Po butelkowaniu generalnie nie dojrzewają, w przeciwieństwie do win niemusujących.

Winogrona używane w kolorze białym Port:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Podczas nalewania białego porto nie przegap aromatów i posmaku. Chociaż wachlarz aromatów jest szeroki, wiele z nich będzie zawierało odcienie toffi, karmelu, pomarańczy, cytryny, jabłka i miodu. W butelkach leżakowanych w drewnie znajdziemy nuty migdałów, wanilii i oregano.

Podobnie jak brązowe porty leżakowane w drewnie, starsze białe porty są oznaczone wiekiem: 10, 20, 30 lub ponad 40 lat. Rok nie jest określonym wiekiem, ale określa cechy ostatecznej mieszanki.

Niektóre mogą być również oznaczone żniwa , co oznacza, że ​​pochodzi z jednego rocznika. Te naleśniki są intensywnie orzechowe, z dodatkowymi wyrazistymi nutami skórki pomarańczy i toffi. Ceny za te rzadkości są odpowiednio wysokie: od 50 USD do ponad 100 USD za butelki 30- lub 40-letnie. Mają być cenione i popijane.

W przypadku koktajli bardziej wytrawne style lepiej się mieszają. Najsłodsze białe porty są znane jako łza lub łzy, najlepiej smakować samodzielnie lub z serem pleśniowym, foie gras, pasztetami i sardynkami. Wszystkie młode białe porty są świetne z owocami morza.

Ceny White Port są różne i mogą być trudne do znalezienia. Oto niektóre z naszych ulubionych butelek do bezpośredniego popijania lub mieszania z tonikiem dla tradycyjnego portugalskiego smaku.

Dlaczego koktajle z wina porto są warte uwagi

Białe porty do wyszukania:

Quinta Santa Eufemia NV 30 Years White Port 75 USD, 95 punktów . To wytrawne wino charakteryzuje się jasną kwasowością, zrównoważoną intensywnym stężeniem wynikającym z długiego starzenia drewna. Ma ostrze przypalonego toffi, które współgra z ostrą kwasowością. Jest to bardzo dobre, pięknie wyważone wino. Wybór win DB. Wybór redaktorów.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port 175 USD, 94 punkty . To intensywne wino jest subtelnie zbalansowane, wykazujące jasną kwaskowatość oraz pozostałości owoców marmolady pomarańczowej. Jest to bardzo dobre, bogate wino o świetnym uniesieniu i bogactwie. Inne marki braci.

Kopke 2007 Harvest White Port 57 USD, 92 punkty . Bogate, dżemowe i pełne słodkich aromatów pomarańczy, to okrągłe wino o gładkiej konsystencji. Jego kwaskowatość jest odpowiednia, aby zrównoważyć to bogactwo, dając bardzo dobre, pyszne wino. Wino w ruchu.

Niepoort NV 10 Anos White Port 40 USD, 91 punktów . Bogate i dżemowe z cudownie świeżym cytrynowo-twarogowym smakiem, to wino owocowe. Jego kwaskowatość dobrze komponuje się z aromatami dojrzałego toffi i marmolady, nadając natychmiastowy atrakcyjny posmak. Martine’s Wines.

J. H. Andresen NV 20-letni White Port 20 USD, 91 punktów . Wino równoważy jasną kwasowość z nutami drewna i dojrzałych owoców. Jest to wytrawny, pikantny styl z wyraźną nutą przypraw. To wino do jedzenia tak samo jak do popijania. Aidil Wines / Old World Import.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port 20 USD, 90 punktów . To wino o gładkiej teksturze jest dojrzałe, obfite i bogate. Ma wyśmienity miodowy i cytrynowy posmak wzmocniony aromatem pieczonego jabłka. To dobre wino. M Imports, LLC.

Poças NV 10 Years Old White Port 28 USD, 90 punktów . To dojrzałe wino ma doskonałą równowagę między bogatymi owocami a jasną kwasowością. Z nutą cierpkiej wytrawności i odrobiną słodyczy, wino starzeje się w sam raz. Import Tri-Vin. Wybór redaktorów.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port 18 USD, 89 punktów . To gładkie dojrzałe wino jest zawieszone między bogatym miodem a jasną kwasowością. Jest skoncentrowany, poruszony duchem i obdarzony atrakcyjnie bogatym posmakiem. Maisons Marques & Domaines USA.