Wszystkie rodzaje warzyw, które są mocne i liściaste, takie jak boćwina, jarmuż, musztarda, buraki, kapusta włoska i rzepa, są znane jako warzywa do gotowania. Wnoszą do Twojej diety cenne składniki odżywcze, a także dodają smaku i koloru Twojemu stołowi. Oprócz kapusty większość warzyw do gotowania można rozdrobnić i używać na surowo w małych ilościach z innymi, delikatniejszymi warzywami w mieszance sałat. Jednak te obfite rodzaje warzyw są najczęściej podawane w postaci gotowanej. Jeśli więc interesuje Cię gotowanie musztardy, jak gotować jarmuż lub innych warzyw liściastych, mamy omówione podstawy gotowania warzyw.

Jak myć sałatę z wirówką do sałaty i bez niej

Jak przygotować warzywa do gotowania

Jak sama nazwa wskazuje, warzywa do gotowania są zwykle podawane w postaci ugotowanej (choć większość z nich można jeść na surowo), w przeciwieństwie do innych warzyw liściastych, takich jak rukola i wiosenne warzywa. Oczywiście nadal można gotować rukolę i inne warzywa nie nadające się do gotowania (takie jak bok choy), ale nie są one uważane za warzywa do gotowania.

Wykonaj te dwa kroki, aby ugotować kapustę, rzepę, buraki lub inny rodzaj warzyw. Ta podstawowa metoda działa w przypadku większości warzyw i daje cztery porcje. Jednak szpinak jest wyjątkiem. Chociaż można go ugotować, stosując poniższą metodę, gotowany szpinak najlepiej smakuje smażona.

1. Przygotuj warzywa

• Umyj 12 uncji zieleniny w zimnej wodzie . Dobrze odsącz na durszlaku, takim jak ten Durszlak OXO Softworks (12 dolarów, Cel ). Usuń łodygi, odcinając je ostrym nożem. Wyrzuć wszelkie posiniaczone liście.
• Porwij liście na kawałki. W sumie powinno wyjść około 12 filiżanek.

L. Daniela Alvarez – niezależna pisarka

2. Ugotuj warzywa

• Zagotuj niewielką ilość lekko osolonej wody w takim piekarniku holenderskim Piekarnik holenderski emaliowany żeliwny Lodge o pojemności 6 kwart (80 dolarów, Amazonka ). Dodaj warzywa.
• Przykryj patelnię i gotuj do miękkości. Boćwina i buraki zajmą od 8 do 10 minut; Jarmuż, musztarda, rzepa i kapusta włoska zajmie od 15 do 20 minut.
• Dobrze odcedź warzywa na durszlaku, dociskając, aby usunąć nadmiar płynu.
• W razie potrzeby wymieszać z 1 łyżką masła lub oliwy z oliwek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Co to jest piekarnik holenderski — i jak go używać?

Dodawanie smaku do gotowania warzyw

Aby uzyskać więcej smaku podczas gotowania warzyw, rozważ te opcje.

• Zamiast wody użyj bulionu z kurczaka jako płynu do gotowania.
• Dodać posiekaną cebulę , czosnek lub boczek do płynu z gotowania.
• Ugotowane warzywa posyp kruszonką chrupiący boczek .
• Po ugotowaniu posyp warzywa octem balsamicznym lub jabłkowym.

Różne rodzaje warzyw do gotowania

Jeśli nie możesz się zdecydować pomiędzy gotowaniem buraków a jarmużem, skorzystaj z tego przewodnika, który pomoże Ci wybrać rodzaj zieleniny, która będzie pasować do obiadu. Oto profile smakowe niektórych popularnych warzyw do gotowania, które prawdopodobnie znajdziesz na rynku.

Buraki Zielone:Liście, często z czerwonymi żyłkami, mają łagodny smak przypominający buraki, chociaż większe liście mogą być bardziej ostre. Boćwina:Boćwina może mieć kolor od jasnego do ciemnozielonego, z łodygami w kolorach od białego przez różowy, pomarańczowy do czerwonego. W smaku przypomina trochę skrzyżowanie buraków ze szpinakiem. Boćwina jest często określana jako boćwina. Collard Greens:Te grube, szorstkie, przypominające łopatki liście nadają smak kapusty i brokułów. Liście mniszka lekarskiego :Te warzywa są delikatne , ale ich smukłe, piłokształtne liście mają subtelnie gorzki smak.
• Inny: Ta pomarszczona zieleń liści ma mocny, pieprzny posmak. Można go znaleźć w odmianach kwitnących, fioletowych, pospolitych zielonych i białych.
Gorczyca: Spodziewaj się gorącego musztardowego smaku w tych jasnozielonych liściach, chociaż gotowanie może złagodzić ciepło.
• szpinak : Jeśli wolisz łagodny, słodszy smak, poszukaj w sklepie szpinaku dziecięcego — będzie to również mniej pracy przygotowawczej, ponieważ łodygi są mniejsze i delikatniejsze niż większe, dojrzałe liście szpinaku.
Rzepa Zielona:Te warzywa nadają pieprzny i musztardowy posmak, który staje się mniej wyraźny po ugotowaniu.

Wybieranie i przechowywanie warzyw do gotowania

Chociaż większość warzyw do gotowania jest dostępna przez cały rok, ich szczytowy sezon przypada na okres od września do maja.

• Szukaj liści o jasnym kolorze, bez oznak żółknięcia, więdnięcia lub przebarwień.
• Do przechowywania odetnij środkowe łodygi z liści jarmużu (zostaw łodygi na pozostałych liściach). Przechowuj warzywa w lodówce w plastikowych torebkach przez maksymalnie pięć dni; wyjątkiem są musztarda, którą można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Gdy już opanujesz gotowanie warzyw (i odkryjesz swoje ulubione), podanie ich jako zdrowej przekąski do obiadu będzie łatwe. Zawsze szukamy szybkich, zdrowych dodatków na kolację w tygodniu, a gotowane warzywa są łatwym rozwiązaniem. Ponadto istnieje szeroka gama odmian, więc możesz mieszać je każdego wieczoru, gotując jednego dnia zieloną kapustę, drugiego gotując buraki i zmieniając je każdego wieczoru w tygodniu.

Więcej przepisów kulinarnych na warzywa

• Tacos Ziemniaczane Chorizo ​​Z Warzywami Collard Greens
• Pieczona szarpana wieprzowina na serowych ciastach z kaszą gryczaną
• Zupa Z Kiełbasy I Białej Fasoli Z Jarmużem
• Ciepły Bakłażan i Jarmuż Panzanella
• Kiełbasa, czerwona cebula i kuskus z boćwiny

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij