W filmie Bokiem , Maya – grana przez Virginię Madsen – wyjaśnia, dlaczego tak bardzo kocha wino.

„Podoba mi się, jak wino wciąż ewoluuje, jak gdybym otworzył butelkę dzisiejszego wina smakowałoby inaczej niż gdybym otworzyła go w inny dzień, ponieważ butelka wina naprawdę żyje” – mówi. „I stale się rozwija i zyskuje złożoność . To znaczy, dopóki nie osiągnie szczytu. A potem zaczyna się jego stały, nieunikniony upadek”.

Jak długo butelka wina może pozostać otwarta?

Ten sentyment jest tak prawdziwy, ale zapomniała wspomnieć o jednej rzeczy: wino ewoluuje, zyskuje na złożoności i osiąga szczyt, jeśli jest odpowiednio przechowywane. W przeciwnym razie ten nieunikniony upadek podniesie swoją brzydką głowę o wiele wcześniej, niż by się chciało.

Ale jest wiele nieporozumień na temat właściwe przechowywanie wina oraz warunki klimatyczne niezbędne do przechowywania butelek. Tutaj obalamy niektóre popularne mity dotyczące przechowywania wina. Oto pięciu wrogów wina.

Temperatura

Upał jest wrogiem publicznym numer jeden dla wina. Całe wino powinno być przechowywane w tej samej temperaturze, najlepiej między 53 a 57°F. To idealna temperatura dla koloru czerwonego, białego, gazowana oraz warowny wina do wiek i ewoluować, jeśli jest to w ich DNA. Uwaga: podaje tylko temperatury, które różnią się dla białych, czerwonych i musujących.

Wino, które zostało wystawione na działanie wysokich temperatur, często przybiera cechy charakterystyczne dla gotowania lub duszenia, jak każdy produkt owocowy wystawiony na działanie ekstremalnych temperatur. Jeśli przez dłuższy czas robi się zbyt ciepło, ciepło może wypchnąć korek z butelki i doprowadzić do: utlenianie . Ten proces może zmienić kolor wina na brązowy i potencjalnie wyeliminować wszelkie aromaty owoców i potencjalnie spowodować nuty octu, a nawet Sherry .

Brak wilgoci

Leżące wino na boku zapewni wystarczającą wilgotność korka przez kilka lat, ale w przypadku dłuższego przechowywania konieczna jest stała wilgotność względna między 50 a 80%, aby zapobiec wysychaniu korków. Gdy to nastąpi, szkodliwe powietrze może przedostać się do butelki, prowadząc również do potencjalnego utleniania.

Światło

Dłuższa ekspozycja na światło UV może siać spustoszenie w butelce wina. promienie UV niszczą garbniki , które odgrywają ważną rolę w zapobieganiu utlenianiu, które może powodować przedwczesne starzenie się wina. Może również powodować zmętnienie wina i wydzielać silne zapachy i nieprzyjemne smaki.

Wibracja

W miarę starzenia się wino naturalnie wytwarza różne ciała stałe i osady, z których większość jest produktami ubocznymi fermentacja . Wibracje wina mogą sztucznie przyspieszać wytwarzanie ciał stałych, przyspieszając proces dojrzewania, a także wytwarzając minimalne ciepło, które powoduje przesuwanie się korków. Przenoszenie wina w jak najmniejszym stopniu jest idealne do długotrwałego przechowywania.

Zapach

Silne, utrzymujące się zapachy mogą negatywnie wpływać na smak wina. Może to pochodzić z aromatycznego drewna, bejcy lub lakieru, a nawet ostrych zapachów w pomieszczeniu, w których znajduje się wino, takich jak cygara, czosnek, mocne przyprawy, a nawet chemia gospodarcza lub garażowa. Dlatego trzymanie wina w kuchni lub garażu – zakładając, że nie jest w piwnicy – ​​prawdopodobnie nie jest najlepszym pomysłem.

7 wskazówek dotyczących przechowywania wina, które zapewnią radość Tobie i Twoim butelkom

Najlepszy sposób na przechowywanie wina

Istnieją rozwiązania do przechowywania wina dla każdej kolekcji i budżetu, wszystko zależy tylko od tego, jak długo leżakujesz wino i z jakiego powodu.

Jeśli chcesz tylko utrzymać wino w przyjemnej, chłodnej temperaturze i zamierzasz skonsumować wino w ciągu około roku, najbardziej podstawowe chłodziarki do wina wystarczą. Ale jeśli masz kilka butelek, którymi planujesz cieszyć się z dziećmi na ich urodziny przez dziesięciolecia, chcesz mieć pewność, że masz piwnicę z winami, która ochroni przed wszystkimi tymi wrogami wina.

Aby uzyskać więcej informacji na temat odpowiedniej chłodziarki do wina, zapoznaj się z naszym pomocnym przewodnikiem po najlepsze piwnice na każdą ilość wina . Chcieć więcej wskazówki dotyczące przechowywania wina ? Jesteśmy z Tobą.