Od grzyby rosną bardzo nisko nad ziemią , wydają się być nadal nieco brudne, gdy kupujesz kartony w sklepie spożywczym. Najważniejsze jest, aby kupować je świeże i wiedzieć, jak je wyczyścić, nie pozwalając, aby uległy zamoczeniu. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, jak kupować grzyby najwyższej możliwej jakości oraz jak czyścić, przechowywać i przygotowywać grzyby, w tym wskazówki dotyczące czyszczenia moreli, jeśli będziesz miał szczęście zdobyć niektóre z tych bardzo poszukiwanych przysmaków.

Dzięki szerokiej gamie dostępnych grzybów łatwo jest dodać te bogate w składniki odżywcze, zdrowe dla serca grzybydo naszych diet jako wegetariańskie dania główne lub nadziewane jako łatwe danie na imprezę dla gości.

10 rodzajów grzybów, które powinieneś znać podczas gotowania

BHG / Ana Cadena

Jak czyścić całe grzyby

BHG / Ana Cadena

Jedynym „narzędziem”, którego będziesz potrzebować, jest ręcznik papierowy.

Jak czyścić grzyby (z wyjątkiem smardzów)

Użyj wilgotnego ręcznika papierowego lub miękkiej szczoteczki do grzybów, aby wytrzeć każdy grzyb, jeden po drugim, aby usunąć brud. Już teraz możemy sobie wyobrazić pytanie uzupełniające: Jak czyścić grzyby, gdy nie mamy czasu czyścić każdego z osobna? Zezwalamy na lekkie przepłukanie grzybów zimną wodą i osuszenie papierowymi ręcznikami. Nie mocz grzybów. Ponieważ chłoną wodę jak małe gąbki, grzyby nie będą ładnie brązowieć po ugotowaniu, jeśli są pełne wody.

Chociaż portobello są większe niż większość innych odmian, w ten sposób można również oczyścić grzyby portobello. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o ich skrzelach.

Jak czyścić grzyby Morel

Odetnij cienki plasterek od spodu każdej łodygi smardza ​​i, jeśli to konieczne, przekrój grzyby na pół, od łodygi do czubka. Opłucz w chłodnej wodzie, aby usunąć brud i owady. Jeśli grzyby wyglądają na czyste, może to wystarczyć; jeśli nie, krótkie zanurzenie w lekko osolonej wodzie usunie wszelkie pozostałe owady i brud. W przypadku namoczenia, w razie potrzeby zmień wodę, aż brud i zanieczyszczenia zostaną usunięte. Dobrze opłucz smardze, osusz je i używaj w przepisach zamiast innych grzybów. Dodaj oczyszczone morele do naszej ugotowanej na patelni mieszanki grzybowej.

Jak czyścić grzyby pokrojone w plasterki

W większości przypadków pokrojone w plasterki grzyby w sklepie będą informować, że zostały już umyte, ale jeśli zauważysz jakiś brud, możesz chcieć je ponownie wyczyścić. Aby oczyścić pokrojone w plasterki grzyby, potrząśnij nimi na durszlaku, aby poluzować brud, a następnie szybko opłucz tuż przed gotowaniem. Osusz je ręcznikami papierowymi lub czystym ręcznikiem kuchennym.

Jak smażyć grzyby, aby uzyskać delikatną konsystencję i pikantny smak

Jak czyścić grzyby do farszu

BHG / Ana Cadena

Grzyby Portobello

W przypadku grzybów portobello oczyścić zgodnie z powyższymi wskazówkami. Delikatnie odkręć lub odetnij łodygę każdego grzyba. W razie potrzeby można zarezerwować łodygi do wykorzystania w nadzieniu grzybowym. Trzymając grzyba w jednej ręce, za pomocą łyżki delikatnie zeskrob skrzela ze spodniej strony kapelusza grzyba portobello; odrzucić skrzela. Powtórz z pozostałymi grzybami. Teraz są gotowi do napełnienia.

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Nie trzeba usuwać skrzeli z grzybów portobello, aby je zjeść, ale jeśli planujesz je nadziewać, skrzela będą ci przeszkadzać. W przypadku grillowanych burgerów portobello i innych przepisów na nienadziewane grzyby można pozostawić skrzela, aby uzyskać bogatszy smak.

Wędzone na desce grzyby Portobello

Białe Grzyby

Do pieczarek białych i grzybów cremini do farszu wybieraj dość duże grzyby. Wyczyść zgodnie z powyższymi wskazówkami. Delikatnie odkręć lub odetnij łodygę każdego grzyba. W razie potrzeby możesz zarezerwować łodygi do wykorzystania w nadzieniu grzybowym. Za pomocą łyżeczki napełnij każdy grzyb wybranym nadzieniem.

Poznaj nasze najlepsze przepisy na nadziewane grzyby

Blaina Fosa

Jak pokroić grzyby

• Po oczyszczeniu grzybów odetnij cienkie plasterki z końcówek łodyg.
• Używając ostrego, nie ząbkowanego noża ( Nóż szefa kuchni Wusthof Gourmet , 80 dolarów, Na stole ), przekrój grzyby na połówki lub ćwiartki, albo pokrój lub posiekaj według potrzeby.

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Jeśli łodyga grzyba jest twarda, przytnij ją. Zawsze usuwaj łodygi grzybów shiitake przed pocięciem; są bardzo twarde i niezbyt przyjemne w jedzeniu.

Poczuj się jak zawodowy szef kuchni w domu dzięki tym podstawowym zasadom noży kuchennych

Wybór i przechowywanie grzybów

• Grzyby są świeże, jeśli są jędrne, pulchne, wolne od siniaków i bez widocznej wilgoci na zewnątrz. Unikaj grzybów śluzowatych lub plamistych.
• W przypadku pieczarek białych, zwanych także pieczarkami, blaszki znajdujące się na spodniej stronie powinny być szczelnie zamknięte.
• Pieczarki (oprócz smardzów) nieumyte przechowujemy w lodówce do dwóch dni w papierowej torebce lub w oryginalnym opakowaniu. Ponieważ muszą oddychać, nie należy przechowywać grzybów w plastikowej torbie.
• Aby przechowywać morele, oczyść je i luźno zawiń w wilgotne papierowe ręczniki lub wilgotną, czystą bawełnianą szmatkę, a następnie umieść wiązkę w misce. Przechowywać w lodówce do trzech dni, utrzymując wilgotne ręczniki, aby grzyby nie wyschły.

Matematyka z grzybami : 8 uncji całych grzybów to 3 szklanki pokrojone w plasterki lub posiekane.

Z wyjątkiem smardzów, z czyszczeniem grzybów należy poczekać tuż przed użyciem. Ciesz się wolnymi od zanieczyszczeń grzybami w quiche na brunch, zapiekanymi w lasagne zamiast wołowiny lub na pizzy.

Jak zamrażać grzyby

Chociaż grzyby nie są dokładnie oznaczone jako nadające się do zamrażania, z pewnością można je zamrozić, jeśli wcześniej wykonasz kilka kroków, aby nie stracić smaku ani konsystencji. Po pierwsze, ponieważ grzyby składają się głównie z wody, zamrażanie ich na świeżo nie jest dobrym pomysłem. Robiąc to, a następnie rozmrażając, otrzymasz rozmoczone, papkowate i mdłe grzyby, z którymi nie będzie można gotować (chyba że zdecydujesz się na rozwiązanie ostateczne, takie jak zmiksowana zupa-krem grzybowy).

Aby prawidłowo je zamrozić, postępuj zgodnie z instrukcjami ich czyszczenia, osusz je tak mocno, jak to możliwe, aby usunąć większość wilgoci. Użyj preferowanej metody gotowania ( smażone lub nawet nadziewaniem grzybów) i gdy ostygną, ułóż je w jednej warstwie na pergaminie. Możesz przechowywać grzyby w zamrażarce do 2 miesięcy (pamiętaj, że zamrożone grzyby mogą zmieniać kolor od ciemnego beżu do brązu. O ile nie występuje nieprzyjemny zapach lub widoczne oznaki zepsucia, jest to całkowicie normalne).

Jak przygotować i ugotować wymagające owoce i warzywa

• Jak pokroić dynię piżmową (bez robienia sobie krzywdy)
• Jak przygotować i ugotować świeży owoc persymony
• Jak gotować bakłażana (5 różnych metod)
• Jak pokroić plastry arbuza 4 sposoby, aby delektować się tym ulubionym latem
• Jak jeść jackfruit, w tym obieranie, przygotowywanie i gotowanie

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne PrześlijŹródłaBetter Homes & Gardens zobowiązuje się do korzystania z wysokiej jakości, renomowanych źródeł – w tym recenzowanych badań – na poparcie faktów zawartych w naszych artykułach. Przeczytaj o naszym

Jaka jest wartość odżywcza grzybów? Wiadomości medyczne dzisiaj.